葡萄王生技攜手弘光科技大學，於聖誕節當天舉辦真菌蛋白產學合作案成果發表會，現場除了展示推廣真菌蛋白使用成果，更推出難得一見的「真菌蛋白3D列印未來肉」，直接列印出聖誕小雞腿及季節限定雪花片，吃下充滿節慶感的未來肉。

弘光科大與葡萄王生技於12月25日舉辦真菌蛋白產學合作案成果發表會，發表雞塊、雞米花、豬排等一系列用真菌蛋白研發出的全素產品，會場更展示難得一見的「真菌蛋白3D列印」，印製出小雞腿及季節限定的聖誕雪花。根據研究真菌蛋白對溫室氣體排放的影響比牛肉低90%，和一般素肉不同的是，真菌蛋白肉富含蛋白質及膳食纖維，且菌絲細胞壁有助於改善人體腸道菌、增進健康，

近年來氣候變遷議題廣，。葡萄王有感全球暖化議題的重要性，針對畜牧業所排放甲烷造成全球溫室氣體排放量高達14%，為減少動物飼養、降低溫室效應，人口增加等因素，葡萄王以累積30年在真菌菌絲的生產經驗，採發酵生產真菌蛋白原料僅需3天的時間，相對於養豬約需七個月的時間大幅縮短。同時看準未來世界飲食趨勢將以替代性蛋白取代動物蛋白，藉由產學合作推廣真菌蛋白在各類食品上之開發應用，共同研發更多元廣泛的用途，打開素食、蔬食市場。

葡萄王生技公司龍潭分公司總經理陳勁初表示，台灣做為全球素食人口占比排名第三的國家，在食材的選用上，卻往往面臨左邊是豆製品，右邊也是豆蛋白的窘境。葡萄王以領先的發酵技術和全台第一產能的發酵設備，掌握真菌蛋白發酵特性，且已達50噸級量產規模，短短一年內已研發10支以上的新產品，希望以此獨家專利技術提供給有意開發創新植物肉產品的廠商另一項選擇。

食科系教授林麗雲指出，雞塊、雞米花、豬排、熱狗是國人不分老少相當喜愛的美食，鳳梨酥更是國際知名伴手禮，為了使真菌蛋白的應用更為廣泛，她特地研發出這些應用真菌蛋白製作的最佳比例產品。葡萄王生技公司將真菌放在發酵罐中，以葡萄糖、無機氮、維生素、礦物質等製造出的真菌蛋白，最大特點是富含蛋白質及膳食纖維，且菌絲細胞壁有助於改善人體腸道菌、增進健康。全素者可安心地享受真菌蛋白美食，非素食者為環保健康也能食用到真菌蛋白產品，還能減少溫室氣體排放。