台中金典酒店今年隆重推出「龍躍鳳飛年菜組」，因應現代小家庭成員不多，特別規畫6人份及4人份的選擇，同時，還提供多款知名獲獎單品料理、西式年菜及年節禮盒。台中林酒店除夕夜主推龍蝦宴，以及得來速外帶年菜。

為符合現代人愛嚐鮮的口味，台中金典酒店主廚精心設計今年的「龍躍鳳飛年菜組」，提供不同風味的傳統年菜；如「乾燒酒釀海虎蝦」，主廚嚴選品質優良、肉質鮮甜Q彈的海虎蝦，以嚴選酒釀、薑蒜、糖醋等調味料拌炒，炒至入味收汁，蝦肉帶著濃郁的酒釀香氣，展現絕佳的創意料理手法，令人吮指回味。另外，圍爐桌上必備的「御品金牌佛寶鼎」，則是以熬煮12小時的頂級上湯為底，再加上精選排翅、蹄筋、魚皮絲等多種珍貴食材精燉4小時，湯頭濃郁，在多次年菜評比中大獲好評。今年更大手筆推出「鮑片糯米雞盅鍋」，嚴選澳洲車輪鮑魚、仿土雞、花膠、雞粥湯、及糯米等食材，先將整隻雞入鍋蒸燉，熬出雞汁，與初蒸好的糯米結合成濃縮了食材菁華的湯汁，再以慢火熬煮，糯米甜味釋放，獨特的綿密質地，入喉稠滑圓潤，香氣撲鼻，滋補營養，不含一滴水，最是低調奢華的完美年菜，繁複工序費時三天以上，僅開放限量預購。

除了整組年菜外，台中金典同樣持續提供多款曾獲年菜評比首獎的「御品螺頭花膠滿罈香」、「港味聚寶盆」等精選單品，其中，源自宋朝的「港味聚寶盆」是港粵地區年節必備菜餚，主廚選用海參、海虎蝦、海鰻、東坡肉、鮑貝、北菇、魷魚、燒鴨、蓮藕、蘿蔔、枝竹、六角里芋等高檔食材，食用時由上往下層層享用，最後可加入高湯當做火鍋，最適合團圓圍爐。同樣廣受好評，具步步高陞意涵的「瑤柱臘味蘿蔔糕」，遵循廣式傳統做法外，創新加入干貝，為入口軟綿滑順的蘿蔔糕，增添不同口感及鮮味，更多年榮獲年菜評比佳績。另外，春節必備的年糕，主廚則是用紅豆與桂花為主題，先將紅豆蒸至軟綿細緻，再將蒸過透出香氣的桂花一同拌入年糕中，呈現風味及香氣十足的「龍躍鳳飛年糕」。

【祥龍獻瑞】外帶年菜組。（林酒店提供）

祥龍年福運來，台中林酒店由料理廚藝團隊推出多元方案，林酒店圍爐桌宴包括炭烤烏魚子等十道精緻開胃菜，及波士頓龍蝦、干貝烏蔘佛跳牆、荷葉干貝珍珠粽等招牌菜色，除了除夕中式圍爐宴，森林百匯「龍蝦團圓宴」除夕夜特別加碼提供每人龍蝦一隻。奇鮮日料除夕圍爐宴套餐嚴選活龍蝦、北海道大干貝、牛小排等頂級食材。外帶年菜則推出適合6至8人的年菜組，包括頂級紅火大鮑翅、鮑魚花菇燉全雞、櫻花蝦蘿蔔糕等。

得來速外帶年菜則推出【祥龍獻瑞】年菜組：有開胃菜四道、錦繡燉裙翅、福壽元蹄、玫瑰油雞、豆酥深海鱈魚、櫻花蝦干貝珍珠粽、五味醬波士頓龍蝦。此外，特別推薦單品燉湯「頂級紅火大鮑翅」（附砂鍋），以高溫蒸氣烹調法煲煮放山全雞、干貝、大鮑翅等高檔食材，湯中焦點鮑翅翅身Q 度十足、富含膠質，融入雞湯清鮮，美味難得。此外，招牌港點「櫻花蝦蘿蔔糕」精選當令白蘿蔔刨成細絲後搭配滿滿的蝦米炊煮，特別是添入了特製的油蔥酥、表面鋪滿櫻花蝦，替綿滑紮實的口感增添誘人香氣。