台中溫體牛霸主、十大伴手禮名店「溫十八」，主打每天用18度C冷藏專車從台南運送當日現宰的溫體牛，提供最純粹的鮮牛滋味，五年來培養不少鐵粉，挺過疫情後，近日卻因租約到期租金調漲、缺工、電價漲及食安風暴等因素，忍痛決定於4月8日結束營業。

「溫十八」溫體牛火鍋耗資七千萬打造，是在地老饕私藏口袋餐廳，每到冬季總是高朋滿座，總經理蕭淑惠表示，「鮮」就是「溫十八」的最大特色，天天18度C冷藏專車專送的台南溫體牛、需人工顧火的鮮牛湯底，連火鍋丸餃、單品菜色、豬油拌飯到獨家沾醬，全都手工精製。現點現切的溫體牛，需順應部位紋理，厚與薄的拿捏也非常考驗刀工，因此進30斤肉大概最後只剩10斤左右端上桌。

總經理蕭淑惠無奈表示，因為租約到期且租金調漲，團隊在考慮到火鍋將進入淡季，加上電價調漲，缺工問題，食材成本越來越高，近來更出現一系列食安風暴，種種因素讓團隊決定不再續租，並在官方臉書公告將於4月8日結束營業。消息一出讓老客戶都相當不捨，幾乎每個餐期訂位都爆滿，大家都想再來吃最後一次，甚至有鐵粉幾乎天天報到，一叫就是十盤溫體牛。蕭淑惠說，雖然決定結束營業，但團隊還在積極尋覓適合的新地點，希望很快有機會再另起爐灶。

「溫十八」耗資七千萬打造。（楊文琳攝）