缺蛋現象持續延燒，根據農委會最新統計資料顯示，雞蛋日產量為11.1萬箱（每箱200顆），較上周減少1000箱。農委會畜牧處副處長江文全表示，雞蛋產量減少原因，主要受異常氣候與禽流感影響，預計隨著天氣回暖，雞蛋產量會逐步增加。許多民眾近期改以鴨蛋替代雞蛋，不過有業者示警，鴨蛋產地價恐將再調漲2元，由每台斤45元調整至47元。

雞蛋日產量持續下跌，本周跌至11.1萬箱，批發價自周二（7日）起，由每台斤52元調漲至55元，產地價也從今天（9日）開始起，由每台斤42.5元調漲至45.5元。

江文全表示，雞蛋產量減少，主要受前陣子的氣候劇烈變化以及禽流感疫情影響，預計隨著天氣回暖，雞蛋產量也將回穩。農委會主委陳吉仲則表示，2月禽流感高峰已過，且3月底至少會再進口500萬顆雞蛋，預估6月時雞蛋產量會逐漸回穩。

面對國內蛋荒情形，有許多民眾紛紛改用鴨蛋取代雞蛋。鴨蛋在2周前，產地價已經由每台斤43元漲至45元，批發價則是每台斤55元，與雞蛋同創歷史高價。

前中華民國養鴨協會理事長陳自成表示，鴨蛋產地價每台斤45元確實創下歷史高點，而漲價原因可能在於為了迎接即將到來的端午節與中秋節之鴨蛋供應。有業者示警，鴨蛋產地價格恐將再漲2元，相當於每台斤價格來到47元，再創歷史新高。

江文全表示，近期雞蛋供應量吃緊，的確有許多餐飲業者改以鴨蛋替代雞蛋，有接獲業者反映，這2天可能會再調漲鴨蛋產地價格。對於目前鴨蛋民生買氣旺是否會影響後續端午節之鴨蛋鹹蛋黃供應，江文全則說，鴨蛋仍大部分以供應加工廠為主，評估影響應該不大。