炎炎夏日民眾常選擇涼麵來當午餐，台北市政府衛生局10日公布抽驗結果，針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵攤進行涼麵食品抽驗，總計抽驗42件，其中7件經初複抽結果仍不符衛生標準，其中包含信義區知名涼麵店「梁記涼麵」及「空軍涼麵」，不合格率16.67%。不符規定的業者已遭裁罰台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

為維護消費者食用涼麵衛生安全，衛生局此次共抽驗42件涼麵，檢驗大腸桿菌群、大腸桿菌等衛生標準，初抽結果有22件不符合規定，第一次先通知業者限期改善，但複抽結果仍有7件檢出大腸桿菌群不符規定。

針對不符規定業者，衛生局已依違反《食品安全衛生管理法》處分製造業者3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

根據衛生局抽查，不合格的攤商不乏知名老店，包括信義區基隆路上知名的空軍涼麵、永吉路上的梁記梁麵，通化街上的小邵專業涼麵也上榜。

衛生局表示，針對涼麵製售業者製作過程有無落實衛生管理，可以衛生指標菌如大腸桿菌群來監測食品是否遭受污染，是找出業者衛生缺失的重要指標之一，如超過法規標準，不僅顯示產品衛生狀態不佳，其製作過程更隱藏潛在食安風險，業者應檢視環境、使用器具及從業人員衛生管理是否落實食品良好衛生規範準則（GHP）規定，避免因「冷藏」、「溫度控管不佳」或「製備條件不佳」等因素，進而提供微生物繁殖的機會，發生製售產品超過法定之衛生標準。

衛生局提醒民眾，購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下，涼麵或醬料如有變質腐敗、變色等情形，應避免食用，以免損害自身健康。