《衛報》（The Guadian）日前深入分析44份調查報告中，在餐廳、魚販及超市販售的逾9千個海鮮產品，揭發一樁全球性的海鮮生意騙局。

經由不同調查方法，專家發現超過30個國家的海鮮中，高達36%的產品標示都不合規範，在美國、加拿大、英國、新加坡及紐西蘭的情況更嚴重，罪大惡極者為英國及加拿大販商、逾55%不符法定標準。雖然其中還是有些純屬誤植，但多數都犯下哄抬價格罪嫌。

由於海鮮堪稱國際貿易上流通性最高食品之一，供應鏈為之複雜且不透明，標示違規情形惡名昭彰。多數在國際公海捕撈的漁獲，得經由小漁船轉送至大型貨輪、再輸往各地，期間商人相當輕易能從中獲利，例如將魚塭養殖海鮮抬高至野生等級來賺得其中差價。

除了轉運過程，在海鮮餐廳的零售交易時相似情形特別猖狂，以歐洲地區最嚴重。一項研究是這麼進行的，逾百位學者對橫跨23國、共180家餐廳下訂單，收集了283個研究品項，並將下訂時的菜單、日期、價格、餐廳名稱及地址等數據回報實驗室，方便辨識DNA符不符合標示品種。

It's not always easy to tell what your fish actually is. In the analysis of 44 studies worldwide, more than one in three seafood samples of 9,000 analyzed were mislabelled. Here's a potential solution to help heal our #oceans https://t.co/5tc1dSjmuB on @Guardian

— Brands Taking Stands (@BrandsTkgStands) March 16, 2021

這項結果顯示，平均竟有逾三分之一的餐廳都標示錯誤，其中以西班牙、冰島、芬蘭及德國，佔比達40至50%最高，最常誤標的海鮮品種是烏鰭石斑魚（ dusky grouper，mero）及肉魚（butterfish，也稱油魚）。梭鱸魚（pike perch）、龍利魚（sole）、藍鰭及黃鰭鮪魚（bluefin & yellowfin tuna）也有半數送成別的魚種。

在越南及柬埔寨大量養殖、經濟價值較不高的鯊鮎魚（shark catfish）與巴沙魚（pangasius），因為吃起來的口感，和一些如鱈魚（cod）、龍利魚及黑線鱈魚（haddock）的白肉魚相似，就很常被商人用來以假亂真。

海鮮食品驗出豬的基因

更不用說像蝦泥丸的海鮮加工食品，科學家從新加坡下單、收到錯誤商品機率便有38.5%，還從中驗出豬的基因。在中國當地市場30間攤商，買來的153份烤魚排中，更驗出高達58%替換率，甚至來自與有毒魚種河豚同家族的魚肉基因。

然而替代魚肉除了價值不符合消費者付出金額外，還將對人體健康產生一定風險或是副作用（常用被用來當作鮪魚的油魚（escolar）來說，就相較難以消化），或是營養價值極低，例如羅非魚（tilapia）假扮的紅鯛魚（red snapper），其不飽和脂肪酸Omega-3的含量就比真貨還低。

針對海產誤標問題，國際海洋保育組織「Oceana」已進行過近20次調查。2016年，他們分析全球55國的200份研究、收集多達2.5萬樣本，發現平均五分之一的海鮮都有標示錯誤情形，且每況愈下，到了2019年，另一份研究顯示，在加拿大的海鮮誤標率平均便高達47%。

研究指出，相似的「漁獲洗錢」（Fish laundering）手法，多和一些在亞非及南美沿海地區作業的國際漁船有關連，其中大多犯下未通報與未符合打擊非法捕撈漁業（IUU）所制定規範。估計年造成經濟損失可高達260至500億美元（約新台幣7344億至1兆4122億元）之高。

索馬利亞研究截至2020年統計數字，估計每年都有多達800至1400噸的非法捕撈漁獲，以重量來看，「就如同1500至2000萬頭牛被偷了一樣」。