中國的火鍋餐飲公司公告，將於2021年12月31日前300家左右經營未達預期的門市將逐步關門，部分門市將暫時歇業，重整時間最長不超過兩年，不會裁員，總數仍會在1300家以上。

海底撈將執行「啄木鳥計劃」，包含關注經營不佳門市、適時縮減擴張計劃，若餐廳平均翻台率低於一天四次，將不會規模化設立新的門市。

中國媒體《觀察者網》報導，海底撈在2019年、2020年分別新開了308家、544家店，2021年上半年又加開了299間，「平均一天1.6家門店」。截至6月31日，全球有1597間店。

除了海底撈，另一間中國火鍋連鎖公司「呷哺呷哺」在8月也決定關閉200間門市。

5日公告指出：

各位關心海底撈的朋友：

我們將於2021年12月31日之前逐步關停300家左右經營未達預期的門店（其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年）。

此次關停門店不裁員，公司將在集團內妥善安頓相關門店之員工及管理層。這些門店經營未達預期主要是由公司在2019年制定的快速擴張策略所導致的，具體表現如下：

1、部分門店選址出現失誤

2、讓各級管理人員無法理解且疲於奔命的組織結構變革

3、優秀店經理數量不足

4、過度相信連住利益的KPI指標，以及企業文化建設的不足

董事會決定開展“啄木鳥計劃”，期望能夠扭轉目前的局面。這項計劃將由公司執行董事、副首席執行官楊利娟女士全權負責，她和她的團隊將採取如下措施：

1、持續關註經營業績不佳的門店，包括海外門店，並採取果斷措施

2、重建並強化部分職能部門，並恢復大區管理體系

3、在科學考核各部門的前提下，繼續大力推進雙手改變命運的核心價值觀落地，繼續大力倡導愛和信任為前提的奉獻精神

4、適時收縮集團的業務擴張計劃。若本集團海底撈餐廳的平均翻台率低於4次/天，原則上不會規模化開設新的海底撈餐廳

目前的苦果只能由我們自己一口一口咽下去。我們在此向大家保證，海底撈1000餘家門店服務員的笑臉依舊燦爛。

海底撈火鍋

2021年11月5日