吳建恆與工頭堅，前者是知名的 DJ 和主持人，後者為旅遊達人和資深部落客， 他們前半生沒有特別的交集，卻因同樣熱愛台北夜生活和飲酒，幾經相遇漸成知交。經常結伴出遊的兩人，回顧這些年台北夜生活的場域和生態變化，深感台北的夜遊場已具備吸引國際目光的實力與水準。

分眾式的夜生活時代

常因主持工作忙至夜深，總愛在收工後和朋友相聚、把酒言歡的吳建恆，索性搬至酒吧林立的安和路一帶，對於夜台北， 他有著積年累月的觀察心得。

回顧過去一、二十年來的台北夜生活，吳建恆說：「以前大家會在同一家知名夜店排隊，管去那樣的地方叫時髦，所有人過著一模一樣的夜生活。但如今在一條巷子裡，可能會有專門供應琴酒的酒吧，也有只放某一種音樂的場所，以往流行的大型夜店與夜總會，隨著分眾時代的來臨而漸漸消失。」

曾擔任夜店企畫、後來轉換跑道進入旅遊業的工頭堅，也記得過去那個大家群聚於大型夜店的年代，他說：「以前沒網路，大家在家覺得寂寞，為了要認識人，就會不約而同到一樣的夜店。但進入網路時代後，大家不用再尋尋覓覓，因為同溫層就在網路上。」

他分析網路興起後，人們對夜生活場地的需求丕變，場地不再以容納人數取勝，風格小店取而代之，氣味相投的人會聚集一處，氣氛更為熱絡，分眾化也使得夜生活的樣貌日趨多元。

這樣的趨勢下，吳建恆觀察到現在的小店不再非得存在於商圈，而是越來越深入社區， 「年輕人用創意開店，打破了非得店面不可的邏輯。過去大家覺得不可能開店的二樓、車子進不去的巷子，如今都出現有名的店。台北的巷弄越來越精彩，我覺得這樣很美， 好喜歡台北現在這個樣子。」

工頭堅認為，捷運的開通也是改變店家分布的重要因素，當人們發現夜遊之後仍有便利的交通工具可以返家，就更願意擴大活動圈、前往不同區域探索，放眼台北市，只要捷運可及的地方都適合開店。

他笑著說：「以前住樂利路時，總覺得那裡是台北市的邊陲， 有整排的修車廠。前幾年，一場約在酒吧的採訪，到場後竟發現就在以前我家樓下，而我卻認不出來，這裡原本是動物醫院。有了捷運，整個都不一樣了！」

類型多元的台北夜生活

走遍世界各地，吳建恆認為台灣夜生活最吸引他的一點，便在於良好的治安，讓他不必特別擔心自己的人身安全，這樣的條件， 特別有利於夜生活的發展。

過去經常帶團出國的工頭堅也認為，透過影劇傳送的國外夜生活樣態，常令人感到嚮往，然而在台灣還是讓他更感到自在。此外，台北的夜生活依傍著社區，離夜市也不遠，年輕男女喝完酒接著吃點清粥小菜，或在路邊吃碗涼麵，又是另一種夜生活風景。

吳建恆認為夜市和宵夜場，不僅是串聯台北夜生活的重要因子，也是本地的重要特色， 他說：「住在台北真的非常幸福，很多餐廳開到半夜，在世界上的很多城市裡，根本沒辦法在晚上 12 點去吃個好吃的鍋物。」

除了豐富的餐飲活動，台灣的夜生活近年來也發展出更多元的面向。工頭堅指出，台北除了有 24  小時書店，最近也有越來越多非傳統的夜生活空間，願意支持夜間藝文活動， 例如他近期舉辦的「酒鬼夜談」夜間論壇與品酒活動，便是在一家專賣有肉植物的店裡進行。

除此之外，在近期全民瘋運動的趨勢下，以前拿著酒杯在夜店打卡的網美，現在晚上紛紛跑去爬象山。全世界要找到像台北一樣，在市中心就可以爬山的城市，的確不容易；最近信義區也多了很多夜間營業的拳擊館和健身房，夜間運動已成為台北夜生活的一部分。」

具有世界實力的酒吧文化

在多元發展的台北夜生活中，酒吧仍占有不可忽視的比重，並逐漸發展為成熟的產業。從知名的「Tickle My Fantasy」和「Watersheds」開始認識信義安和一帶飲酒文化的吳建恆， 近日著迷於類似「台北煉瓦蒸溜所」這一類帶有日式昭和風的酒吧。

他發現，近年開設的飲酒場所更講究風格氣氛的營造，「我喜歡在這樣的場所裡，尋找我理想中居家環境的樣子。在這樣的地方，不管是跟認識或不認識的人相遇，我都可以充分放鬆，這對我來說是很重要的事。」

除了益發講究的空間風格，工頭堅發現，台北這幾年的飲酒習慣也逐漸改變，「以前大家就是瞎喝，但這幾年調酒文化逐漸成形，不管是資訊的流通度，或是大家頻繁的出國經驗，都促成了這樣的風潮。」

他指出，過去大家總執著於模仿國外酒品的風味，但這幾年台灣的釀酒者開始發現，只有以本地特色製酒，才有可能在世界上占有一席之地，這樣的觀念也隨之進入酒吧。

他語帶羨慕地說，台灣新一代的調酒師，年紀尚輕時就已接觸許多國外資訊，再以創意加入台灣的食材元素，可以調出很厲害的飲品，他認為：「城市和人的個性會反映在調出來的酒品上，調酒師到日本學到了嚴謹的態度，然後在調酒加入柚子、柳丁、烏梅這些地方風味的元素，形成混搭的組合，這就是台灣調酒令人著迷之處。」

吳建恆和工頭堅都認為，台灣調酒師近年在國際上屢屢得獎，也讓全世界注意到台北旺盛的創作力，台北的夜生活可以成為吸引全球目光的焦點。

工頭堅說：「台北可以多發展自己的夜生活特色，雖然現在因為疫情，大家沒辦法自由跨國移動，但是當外國旅客可以來的時候，台北多元又有特色的夜生活，會讓這個城市變成許多人想來一探究竟的地方！」

＊全文授權自《台北畫刊》，原標題：乾杯，夜台北！ —廣播電視節目主持人吳建恆x旅遊達人工頭堅​

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