︿

防疫限定高 CP 值料理!晶華、福華、美福、六福萬怡、國泰萬怡齊推龍蝦餐

Yuan Chang吳文元 2021年07月13日 09:00:00
各大飯店推出外帶龍蝦料理(台北福華、台北美福、六福萬怡及台北晶華提供)

各大飯店推出外帶龍蝦料理(台北福華、台北美福、六福萬怡及台北晶華提供)

全國三級警戒持續到7月26日,大家在家齊心防疫,但吃的可不能馬虎!為了讓許多美食饕客在家也能解饞,繼牛排大餐、烤鴨多吃料理之後,台北晶華台北福華台北美福 及 六福萬怡 紛紛推出外帶龍蝦餐,輕鬆就能享用奢華美味。

 

(延伸閱讀:A5 和牛便當買一送一、外帶鍋物送龍蝦!KLOOK 推米其林料理外帶 頤宮、雅閣、添好運也能在家享用

 

 

台北福華大飯店「龍蝦三重奏」

 

台北福華大飯店即日起推出每日限量的 外帶「龍蝦三重奏」料理,自取享優惠只要 1199 元,就能把整隻波士頓龍蝦帶回家享用!由館內粵菜廳主廚團隊規劃選用重達 500 克的新鮮波士頓龍蝦,將整隻龍蝦分成三部分進行不同的料理手法,美味當前,就是要讓吃貨解饞。

 

另外也推出『蒜蒸波士頓龍蝦』,使用半隻的新鮮波士頓龍蝦,淋上入混合均勻的蒜泥和米酒,蒸約 6 分鐘至龍蝦熟,取出後淋上醬油撒上蔥花,簡單的烹調手法料理調味,更襯托出龍蝦肉的Q彈富嚼勁,鮮甜味美絕對超享受。

 

餐點線上訂餐自取皆享 88 折優惠,滿 1500 元大安區免運費,滿 2000 元則台北市區 3 公里內免運費。

 

台北福華飯店推出波士頓龍蝦三吃(台北福華大飯店提供)

 

此次的三款龍蝦料理,主廚以泰式、西式和日式手法烹調,重新詮釋新鮮龍蝦的鮮味及口感。包括『泰式咖哩龍蝦鉗』,先將龍蝦鉗蒸熟去殼後,使用多達 20 種泰國香料做成的瑪莎蔓咖哩醬汁,將這道料理的主角鹹鴨蛋黃加入搭配後,咖哩和鹹蛋黃都是風味頗重的食材,特有的鹹香味也瞬間增加咖哩香氣,沾上咖哩醬汁的哈司麵包也意外地融合,巧妙迸出新滋味!

 

另一道『波士頓牛油佐烏龍麵』則把龍蝦身體切半,撒上少許蒜末、米酒,放入蒸鍋 7 分鐘,蒸出的湯汁濾出備用。烏龍麵燙過放盤,把牛油加雞精、鹽調味後在鍋中以小火煨好,再放入龍蝦焗熟,烏龍麵舖底裝盤,最後以燙炒後的西蘭花、彩椒圍邊盤飾,一上桌香氣迎面撲鼻,真讓人直呼過癮。

 

鮮味十足的『龍蝦味噌湯』要在鍋中水滾後熄火倒入柴魚片,悶泡後瀝出,味噌先以水拌勻後,再入鍋才會散勻,倒入味噌前,湯汁一定要沸滾,然後慢慢倒入,才不會沈澱。再放入洗乾淨的龍蝦頭,洋蔥、白蘿蔔切片並倒入清酒,開火煮 10 分鐘後放入中華豆腐,最後放海帶芽及蔥花提味,小火熬煮成奢華的龍蝦味噌湯,可品嚐到蝦膏的原味,增添清甜口感。

 

(延伸閱讀:波士頓龍蝦只要 499 元!君悅「凱菲食集」十大主題料理現做 人氣 buffet 變身精品熟食超市

 

『泰式咖哩龍蝦鉗』、『波士頓牛油佐烏龍麵』及『龍蝦味噌湯』(台北福華大飯店提供)

 

 

台北美福「肉肉龍蝦」賞味二吃

 

台北美福 於即日起推出鮮美「肉肉龍蝦」賞味二吃,由來自香港的行政主廚王志孚選用肥美龍蝦,以紅咖哩及港式避風塘兩種風味,推出香氣馥郁的『港式紅咖哩肉肉龍蝦』佐銀絲卷,以及香辣帶勁的『避風塘風味肉肉龍蝦』搭配港式清粥,每道 1880 元。

 

選用來自尼加拉瓜每日限定捕撈的肥美龍蝦身,由行政主廚王志孚以「港式紅咖哩」及「避風塘」手法,推出極鮮賞味二吃。道地蒜香鮮辣的港式避風塘手法,端出令人聞香駐足的『避風塘風味肉肉龍蝦』。

 

肉質細緻有彈性,酥香濃厚的蒜末,蘊藏著龍蝦於燄火後的獨特香氣,品嚐搭配隨餐附贈的港式清粥,再拌入香酥蒜末別具風味。

 

『避風塘風味肉肉龍蝦(贈港式清粥)』(台北美福大飯店提供)

 

另一款風味料理為『港式紅咖哩肉肉龍蝦』,選用南洋風的紅咖哩,辛香微辣,為鮮嫩龍蝦抹上一縷優雅的紅,佐餐可將附餐銀絲卷沾裹融合龍蝦鮮香的咖哩醬汁,一道佳餚兩種滋味。

 

(延伸閱讀:週末不下廚!台北美福「Go 購美福好味町」市集 7 月限時登場 多國料理隨意挑、輕鬆搞定三餐

 

『港式紅咖哩肉肉龍蝦』佐銀絲卷(台北美福大飯店提供)

 

 

六福萬怡「龍蝦獨享餐」


台北六福萬怡酒店也推出超狂外帶外送新菜單,最受歡迎的宴客菜竟然也點得到!『台式蒜味龍蝦佐手工粿條』每份只要 999 元,內有 2 隻完整龍蝦,鹹香蒜蓉與鮮甜龍蝦完美結合,黃金醬汁吸附在手工Q彈粿條上,絕對是餐桌上最具人氣的料理。

 

敘日獨享餐也將整隻龍蝦霸氣入菜,每份 799 元,內含法式烤牛肉沙拉佐芥末籽油醋醬汁,以及『義式青檸香料烤龍蝦襯黑米飯』或『馬賽龍蝦番茄義大利麵』二擇一,一個人吃也可以很豪華。

 

 

「龍蝦獨享餐」每份 799 元(台北六福萬怡酒店提供)

 

 

台北晶華酒店「加拿大龍蝦季」

 

外帶外送美食市場持續增溫,台北晶華酒店 全新上線的「晶華美食到你家 Take Regent Home」美食訂購平台,希望能為消費者提供更多豐富的美味選項,即日起推出超狂的「加拿大龍蝦季」!

 

嚴選鮮活肥美的加拿大龍蝦入饌,由館內主廚團隊聯手規劃粵、川、日、泰、義式等五款龍蝦料理,包括:『粵式上湯龍蝦伊府麵』、『川式麻婆龍蝦燴飯』、『日式龍蝦極品天丼』、『泰式黃金咖哩龍蝦飯』以及『義式經典番茄龍蝦筆管麵』,每款定價 980 元。

 

(延伸閱讀:頤宮烤鴨、A CUT 牛排在家都能吃到!台北各大飯店合菜、多人套餐讓媽媽喘口氣

 

超狂的「加拿大龍蝦季」選用的龍蝦來自北美大西洋海域,外型飽滿結實、兩隻大螯為其顯著的特色,其肉質嫩滑彈牙、嘗來甜美細緻,市場上單隻購買價格動輒即上千元。

 

負責規劃此次活動菜色的行政主廚諾爾(Noel)表示,雖然餐廳現階段只能以外帶與外送的方式來服務消費者,但我們還是照著各餐廳原定的美食活動規劃、依序推出各式新菜,時時推陳出新的目的就是要維持廚房的動能,並保持與消費者的頻繁互動。這次特別選定晶華美食三寶—牛排、龍蝦、吃到飽中的龍蝦為主角,展現廚師們的廚藝,也滿足饕客們的脾胃。

 

台北晶華酒店「加拿大龍蝦季」推出 5 款肥美龍蝦料理,原價 980 元,限期特價只要 680 元。(台北晶華酒店提供)

 

主廚團隊為超狂「加拿大龍蝦季」設計的菜色,口味橫跨中、日、義、泰,中式口味有『粵式上湯龍蝦伊府麵』,以及『川式麻婆龍蝦燴飯』兩款選項。

 

前者是與廣東料理中常見的伊麵配合,製作時先將龍蝦洗淨切半,放入鍋中輕炸瀝出,接著於鍋中爆香草菇並依序加入雞高湯、蠔油、伊麵及龍蝦一起拌炒煨煮收汁,過程中龍蝦的新鮮海味也會與麵條交融,綴上銀芽及韭黃,入口滿是鮮香。

 

『粵式上湯龍蝦伊府麵』原價 980 元,限期特價只要 680 元。(台北晶華酒店提供)

 

『川式麻婆龍蝦燴飯』則是日本家喻戶曉的中華料理鐵人名廚—陳建一客座台北晶華酒店時留下來的招牌料理,主廚先將龍蝦洗淨切半,放入熱鍋煎炸後與麻婆醬一同慢煮而成。

 

重點的麻婆醬是由蒜頭、薑片、甜麵醬、豆瓣醬、辣油、花椒粉等辛香醬料拌炒豬絞肉製成,肥美的龍蝦肉質Q彈,佐以滑順的豆腐與香甜的白米飯食用,可以感受到鮮香與麻辣交織的後勁。

 

(延伸閱讀:6/28 前在家好好過!巴菲特最愛牛排、米其林餐盤法式套餐通通外送到家

 

『川式麻婆龍蝦燴飯』原價 980 元,限期特價只要 680 元。(台北晶華酒店提供)

 

另外在超狂的「加拿大龍蝦季」的菜色當中,外表最吸睛的就是鋪滿澎湃配料的丼飯。『日式龍蝦極品天丼』有別於坊間的天婦羅丼飯,主廚特別將鮮蝦豪華升級為龍蝦。

 

製作這道菜時,需先將龍蝦洗淨切半,裹上以麵粉、玉米粉、蛋黃及冰水調製的麵衣,放入 180 度油溫的特製炸油中酥炸瀝出,為求創造出完美的香氣與色澤,主廚特別以 7:2:1 的黃金比例調製芥花油、胡麻油及黑芝麻油。

 

搭配上同樣裹粉酥炸的紫蘇葉、茄子、香菇、南瓜、地瓜及蓮藕,一同鋪在鬆軟的白飯上,盛盤後淋上以柴魚高湯、味醂、醬油、白糖慢熬而成的天婦羅醬汁,撲鼻的甜鹹香氣與豐盛的視覺享受讓人食指大動。

 

『日式龍蝦極品天丼』原價 980 元,限期特價只要 680 元。(台北晶華酒店提供)

 

主廚團隊為超狂「加拿大龍蝦季」設計的料理還有『泰式黃金咖哩龍蝦飯』,以及『義式經典番茄龍蝦細扁麵』。前者是將館外自助餐廳泰市場餐檯上的人氣料理黃金咖哩蟹重新演繹,將洗淨對半切的龍蝦輕裹一層薄粉後炸熟瀝出。

 

搭配的咖哩醬先以洋蔥及蒜末炒軟,加入檸檬葉、紅咖哩炒出香味,再加入咖哩粉和椰漿煮至濃稠,最後加入魚露及糖調製,佐以新鮮時蔬與肥美龍蝦,鮮香撲鼻帶有微辣的口感充滿令人驚艷的層次。

 

『泰式黃金咖哩龍蝦飯』原價 980 元,限期特價只要 680 元。(台北晶華酒店提供)

 

『義式經典番茄龍蝦細扁麵』則是先以橄欖油炒香大蒜及洋蔥,接著放入番茄丁拌炒,再加入番茄醬汁及細扁麵,最後放入香煎過的龍蝦,佐以爽口櫛瓜、綴上九層塔,道地義式風格令人神往。

 

為方便消費者取餐,台北晶華酒店也在飯店側門、中山北路二段39巷開設了「美食得來速」安心取餐區,免下車即可快速取餐。如消費者希望外送到家,晶華也有專門的外送團隊,提供「美食到府」服務,三公里內免費送到家中或是辦公室。期望全民在家防疫,也能享用晶華的五星廚藝。

 

(延伸閱讀:全家推出「線上菜市場」!11 款活體龍蝦箱、肉品箱、蔬菜箱、水果箱等線上開賣

 

『義式經典番茄龍蝦細扁麵』原價 980 元,限期特價只要 680 元。(台北晶華酒店提供)

 

 

#台北國泰萬怡酒店

 

自六月起 MJ Kitchen「怡享美食」陸續推出精緻美饌套組,滿足饕客們的味蕾。特別為龍蝦控重磅推出的「龍蝦豪饗」套組,總重達一公斤的兩隻波士頓龍蝦,主廚以『薑蔥龍蝦煨粿條』與『蒜蒸波士頓龍蝦』呈現其原汁原味,整組套組 2999 元。

 

而深獲龍蝦控喜愛的「龍蝦海陸」套組,其中的『薑蔥龍蝦煨粿條』,將飽滿彈牙的龍蝦肉與蔥、薑炸過後再入鍋爆炒,與淋上鮮味龍蝦湯汁的粿條,堪稱絕配;『照燒蜜汁烤雞腿』則是以照燒蜜汁烤出的雞腿,肉質彈而不柴,沾滿蜜汁的表皮與淡淡的白芝麻香氣,令人吮指回味! 整組套組只要 1999 元。

 

兩款套組皆附上手工蔥燒餅 4 顆、精選小菜兩種、手工豆花(附糖水、花生及紅豆),即日起開放訂購。「MJ 便利購」提供現點現做服務,每日限量接受電話預訂,民眾 30 分鐘即可快速取餐,凡提前一日網路預約自取,1999 元套組品項可再享 100 元優惠。 

 

MJ Kitchen「怡享美食」特別為龍蝦控重磅推出的「龍蝦豪饗」套組 2999 元及「龍蝦海陸」套組 1999 元。(台北國泰萬怡酒店提供)

 




 

【上報徵稿】

 

美食(飯店餐廳、高端餐飲)、品酒 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫副總編輯 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

 

通路(百貨、超商、賣場、電商)、美食(飲品、冰品)、科技手機家電 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心副主編 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg
 

旅遊、IP 文創、交通 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 周羿庭 ting.zhou@upmedia.mg

 

美食(速食、連鎖餐廳、甜點、新開店)、市集 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 蕭芷琳 celine.hsiao@upmedia.mg 

 

能源、醫療、親子、寵物、藝文 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 邱家琳 lynn@upmedia.mg

 

 

上報現在有其它社群囉,一起加入新聞不漏接!社群連結

追蹤上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP



回頂端