獨家提供開蓋無膏黃包退包換!亞都麗緻天香樓推大閘蟹宴 持五倍券再享套餐升等

Yuan Chang 2021年11月03日 11:00:00
(台北亞都麗緻大飯店提供)

(台北亞都麗緻大飯店提供)

台北亞都麗緻大飯店「天香樓」每年的品蟹季節來臨,獨家提供開蓋無膏黃即包退包換保證,對於蟹種的挑選更是嚴格精細。2021 年饕家將可品嘗到「安徽女山湖大閘蟹」,肥美蟹膏誘人、道道精彩。

 

自即日起至 11 月 30 日止,共推出「天香經典蟹宴」(每套 3200 元 + 10%)、「風荷雋品蟹宴」(每套 3800 元 + 10%),以及超過 20 道大閘蟹、蟹粉與鮮蟹單點美饌,搭配面額 1000 元之五倍券使用,享「天香經典蟹宴」套餐升等「風荷雋品蟹宴」。

 

 

 

秋季蟹宴經典重現

 

「女山湖大閘蟹」水域純淨,又曾為火山岩漿噴發口,獨特的自然生態適合湖中動植物生長,蟹苗養於湖中,以湖中小魚蝦為食,肉質細甜中有藻香,因為含水量高,豐厚了肉質、豐腴多汁。正逢農曆 9 月雌蟹繁殖、10 月則為雄蟹盛產,此時蟹黃、蟹膏顏色深,質地黏稠品蟹正是時候。

 

講究精緻杭菜的「天香樓」,以「女山湖大閘蟹」宴饗食客,除了每隻淨重 5 兩外,更保證開蓋皆有蟹黃或蟹膏;而亦彰顯杭州菜品的細緻,廚房團隊手工剔淨蟹黃,炒製成黃膏四溢的蟹粉入菜,以蟹粉與食材均勻混合,讓兩者相得益彰。

 

『大閘蟹粉香拌麵』使用了整整三隻大閘蟹的蟹粉,口口都能感受到蟹粉的鹹鮮濃郁、豐腴圓潤。『香酥螃蟹小餃兒』以燙麵作為外皮,包入黃蟹肉與豬肉和雞肉,油炸至金黃,皮酥餡香。

 

『大閘蟹粉香拌麵』1280 元、『香酥螃蟹小餃兒』660 元。(台北亞都麗緻大飯店提供)

 

浙江菜喜愛以翠綠毛豆點綴,『大閘蟹粉花膠羹』(1280 元)鮮湯濃郁,彈Q的花膠與青綠的甜豆,更為菜餚增添了口感食趣,為過去較難嚐到的羹湯類蟹粉美餚。饕家不需親自拆蟹,也能優雅享受滿嘴芳香。

 

『花雕白灼大閘蟹』是另一道運用江浙菜紹興調味的特色,以薑、陳皮、花雕酒滾水煮蟹,將大閘蟹以繩綑綁中火滾煮保留香氣。以整隻大閘蟹熬煮的『蔥開大閘蟹煨麵』更是饕家必點,將大閘蟹過油鎖住香氣,大火炒香開陽、青蔥煸至微微焦香,融合蟹粉增添香氣,蟹肉蟹黃融入湯頭,香濃有味。

 

許多饕家特別喜愛單獨品味『陳醋白灼大閘蟹』,以江南水煮方式保留鮮甜原味與馥郁膏黃,餐廳特別準備蟹醋、佐酒、洗手水,儀式般的體驗更凸顯杭式品蟹的優雅文化。

 

 

『花雕白灼大閘蟹』2100 元、『蔥開大閘蟹煨麵』620 元。(台北亞都麗緻大飯店提供)

 

 

「天香秋蟹講堂」傳承已失傳的拆蟹手藝

 

始於「天香樓」的大閘蟹,在飄洋過海後,於台北亞都麗緻大飯店接續傳承富盛名的「天香大閘蟹宴」,且同時乘載著知識文化的傳遞。將於 11 月 5 日舉辦的「天香秋蟹獎堂」,由「天香樓」行政主廚楊光宗為饕家解惑,娓娓道來自文人墨客的品蟹文化,以及 1960 年代大閘蟹打通層層關卡送至香港,雖售價昂貴仍為名流商賈趨之若鶩。

 

在品蟹中,同步享受已接近失傳的拆蟹手藝,拆解近尾聲時,饕家將發現形似和尚的蟹胃,又稱蟹和尚,護佑你平安健康! 講堂活動共計 3 小時,每人費用 3200 元 + 10%,享有「天香經典蟹宴」,另外可獲得宋代的隱藏版宮廷經典菜與搭配饗宴飲用的特調各乙款、加贈天香鎮江醋乙瓶,讓你在家中自由調味。

 

 




 

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