美國西部農業貿易協會攜手牛排教父旗下餐廳 MUCHOYAKI 集結 13 州特產「印象美西美食週」12/4 開跑

吳文元 2021年12月03日 19:00:00
(美國西部農業貿易協會提供)

(美國西部農業貿易協會提供)

台灣人熟悉的西部牛仔,意味著美國西進拓荒者的披荊斬棘,冒險不怕困難的硬派精神建立起西部成為美國糧倉的地位,為了讓台灣消費者可以品嚐風靡全球的美西優質食材,「美國西部農業貿易協會(WUSATA®)」全新引進孕育於美西沿海到陸地的生蠔、堅果、鮭魚、葡萄酒等食材,攜手台灣牛排教父鄧有癸 Danny,於台北「MUCHOYAKI」餐廳帶來12月4日至12月18日為期兩週的「印象美西美食週」,透過 10 道以上的期間限定菜色,展現美西農作與海鮮食材力與美的豐厚滋味,菜色單點 120 元起、套餐 1050 元起。

 

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探索美西,MUCHOYAKI 的經典與顛覆

 

距離台灣搭機時間最短的美國西部,包含阿拉斯加、華盛頓等 13 個州與 3 個群島,在台推廣美西食材多年的「美國西部農業貿易協會(WUSATA®)」,年年引進各種優質農作物、海鮮等食材。

 

2021 年不只帶來華盛頓州蘋果酒、加州風味有機醬料等多種食材,試圖為喜愛新鮮物產的台灣消費者帶來更多選擇之外,也與台灣知名牛排教父鄧有癸合作,藉由「MUCHOYAKI」餐廳的輕鬆分享概念,傳達西雅圖生蠔、愛達荷州牛肉、阿拉斯加野生紅鮭魚等美西食材的美味經典與顛覆驚艷。

 

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#CA,加州 –『加利福尼亞柯本沙拉』(核桃、胡桃)

 

如果說美國是文化大熔爐,那麼加州肯定是最具代表性之一的城市。在這塊包容力十足的土地上,流行著一道集結加州酪梨、雞肉、水煮蛋等食材的「柯本沙拉(Cobb Salad)」,「柯本沙拉」食材豐富具飽足感又不厚重,宛如加州縮影般多彩且舒適。

 

詮釋此道『加利福尼亞柯本沙拉』,「MUCHOYAKI」行政主廚吳曉芳認為,除了井然有序的食材排列,擁有清新果香,富含銅、鎂、鉀等營養的加州核桃可說是畫龍點睛之最。尤其加州核桃必須耗費至少 10 年以上的時間種植,接著經採收、去殼、洗刷、烘乾等嚴格程序才可出口,不只傳達了安心,也將加州興盛的健康飲食觀點傳入台灣。

 

『加利福尼亞柯本沙拉』380 元(美國西部農業貿易協會提供)

 

 

#WA,華盛頓州 –『西雅圖焗烤生蠔』、『華盛頓州洋蔥湯』、『華盛頓覆盆子起士派』

 

位在美國西北沿岸的華盛頓州,以星巴克發源地西雅圖最為知名,咖啡傳達生活品味之外,西雅圖生蠔更是西雅圖飲食文化裡不可或缺的美味。寒冷水域養殖的西雅圖生蠔相較法國生蠔而言更為清新甜美,沒有複雜風味的特色,成為容易接受的選擇。

 

此次精選約 15 公分大尺寸的『西雅圖焗烤生蠔』,吳曉芳師傅將生蠔搭配西班牙肉腸與辣椒醬汁香煎,鮮脆口感中帶有鹹香微辣的豐厚滋味,顛覆一般生蠔的吃法,任何人都能輕易享受西雅圖生蠔的美味。

 

『西雅圖焗烤生蠔』380 元(美國西部農業貿易協會提供)

 

除了華盛頓沿岸盛產的生蠔,『華盛頓州洋蔥湯』也以外觀飽滿、易保存,同時具高甜度的洋蔥賦予香濃滋味,適合長時間久煮的華盛頓洋蔥,吳曉芳師傅以較為清爽的雞骨湯取代牛骨湯,表現出洋蔥原有甜度與香濃滋味,並使用了美國產的巧達起司、傑可起司焗烤,增加層次與冬季溫暖厚實感。

 

『華盛頓州洋蔥湯』300元(美國西部農業貿易協會提供)

 

『甜點華盛頓州覆盆子起士派』,則以華盛頓州肥沃火山土壤所孕育出的華盛頓覆盆子為主角,而覆盆子更是顛覆水果必須新鮮的印象,採以冷凍保存才得以保有維生素的做法,搭配香草風味的奶油起司、酸起司,風味具天然酸甜的覆盆子,使甜點在起司的乳香之間跳脫出濃膩風格,具有活潑鮮明的酸甜度。其他甜點亦有華盛頓青蘋果製成的蘋果派可品嚐。

 

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『甜點華盛頓州覆盆子起士派』420 元(美國西部農業貿易協會提供)

 

#AK,阿拉斯加州 –『阿拉斯加油封鮭魚』

 

全球最適合觀賞極光的阿拉斯加州,不只為旅人們帶來綠光幸福,獨特天然資源與周內禁止魚類養殖條例,為饕客帶來美味的野生紅鮭魚。『阿拉斯加州油封鮭魚』精選肉質鮮紅紮實的 100% 野生紅鮭魚,吳曉芳主廚以油封舒肥手法熟化,讓厚切鮭魚中心仍保持半生熟的鮮嫩口感。

 

接著再以鐵板煎脆魚皮,一塊鮭魚不僅兼具脆口與鮮嫩,主廚更特別安排煙燻鮭魚共同搭配,兩者堆疊入口後,在口中迸出的不只是脆嫩,從煙燻到油脂的豐厚滋味,能充分感受到阿拉斯加州野生紅鮭魚的多種烹調可能性。

 

『阿拉斯加州油封鮭魚』750 元(美國西部農業貿易協會提供)

 

#ID,愛達荷州 –『斯內克河頂級肋眼牛排』

 

著名的黃石國家公園所在地愛達荷州,以高品質的馬鈴薯舉世聞名,但在牛排館裡最重要的高品質牛肉也多來自愛州。『斯內克河頂級肋眼牛排』精選美國牛肉農業部 USDA(United States Department of Agriculture )所訂定,僅佔據美國牛肉生產量 2.9% 的極佳級(USDA Prime)肋眼牛排。

 

肋眼牛排擁有完美厚切與鮮嫩口感,煎烤後的肉質可感受到油花在纖維間展現的肉汁滿足感,尤其以 16oz 份量來切片分享的易食風格,更是恰到好處的品嚐體驗。除了肋眼牛排料理,另也有份量十足的和牛漢堡等可單點享用。

 

『斯內克河頂級肋眼牛排』1980 元(美國西部農業貿易協會提供)

 

#HI,夏威夷州 –『Kona 咖啡』

 

說到美國咖啡,就不得不提起美國唯一頂級咖啡豆代表 — Kona 咖啡。來自酸鹼適中、富含礦物質的火山土壤種植,加上每一顆咖啡豆多來自手工採收與烘焙,造就了 Kona 咖啡擁有特殊葡萄酒香,酸度均衡適度、優雅醇厚,同時圓潤中還帶有些許的果酸與苦韻特色。

 

低產量的嬌貴 Kona 咖啡豆,可以隨著淺焙、深焙等調整帶來不同層次,可以說是豐富性與廣度十足,能滿足各種咖啡愛好者的頂級咖啡選擇。Kona 咖啡於套餐中供應,數量有限。

 

『Kona 咖啡』(美國西部農業貿易協會提供)

 

 

從美西土地到台北餐桌 – 印象美西美食週

 

美國西部包含阿拉斯加州(Alaska)、亞利桑那州(Arizona)、加利福尼亞州(California)、科羅拉多州(Colorado)、夏威夷(Hawaii)、 愛達荷州(Idaho)、蒙大拿州(Montana)、內華達州(Nevada)、新墨西哥州(New Mexico)、俄勒岡(Oregon)、猶他州(Utah)、華盛頓州(Washington)、懷俄明州(Wyoming)共 13 個州,以及關島(Guam)、北⾺利安納群島(Northern Marianna Islands)、美屬薩摩亞群島(American Samoa)。

 

來台推廣美西食材的美國西部農業貿易協會「Western United States Agricultural Trade Association(WUSATA®)」,精選台灣人接受度高的優質食品、飲品與農產品、海鮮等食材,於此次「印象美西美食週」攜手台灣牛排教父鄧有癸 Danny,透過「MUCHOYAKI」輕鬆分享的用餐風格,帶來多道包含美西食材的美味佳餚,喚醒台灣人對美國食材的美味印象。

 

 

【MUCHOYAKI】

 

營業時間:午餐 → 週一至週日 12:00~15:00,晚餐 → 週一至週五 18:00~22:00、週六至週日 17:30~22:00

電話:02-2729-0538

地址:台北市信義區松壽路9號6樓(信義新光 A9 館)

 

 




 

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