「Bintuhan 慢食尋星」饗宴,午餐每套售價 3980 元+10%,晚餐每套售價 5980 元+10%。(張芳瑜攝)
蟬聯 4 年米其林三星餐廳的頤宮,以自然永續的態度,看見部落對於土地的執著與餐飲料理的全新可能性。
1/7 至 1/14 期間,攜手四間台東的部落餐廳「烏尼囊多元文化工作坊」、「M’Loma」、「卡那歲工作坊」與「蕎仁美部落廚房」推出「Bintuhan 慢食尋星」饗宴期間限定料理,開賣消息一出,為期一周的訂位數已被饕客們搶訂一空。
台灣水泥董事長張安平表示,任何一個文化中,最重要的就是美食,我們現在將原民文化與西方世界的文化交融,把在地食材細緻化、世界化,並且讓部落美食站上世界舞台。
因此,受到台泥綠能委託經營台東「紅葉谷(布農族語Vakangan)地熱溫泉園區」的雲品國際,特別在頤宮中餐廳以「每個人都一樣 米の初體驗」、「老母雞在大山大海下與海味的邂逅」和「你覺得是咖啡還是茶?」與台東的料理互相搭配成「Bintuhan 慢食尋星」饗宴,透過文化傳承、美食創意傳達台東之美。
蕎仁美部落廚房是由排灣族的布農族媳婦周翠華Kiuwa負責主理,推出結合排灣與布農相融的美味料理,與頤宮一起打造『一起品滄海桑田』、『宓妃輕脆不清翠』,運用了桑葉、洛神等台東在地食材,揭開慢食尋星饗宴的序幕。
曾獲慢食三星認證的烏尼囊多元文化工作坊,端出『狼煙起拿刺蔥酒粕來灌』、『烤你個黃金鑽石豬』、『很台 很原民 很姑蘇 孝賢家裡的疙瘩』料理,帶領大家走入布農族日常純粹。
主理M’loma的主廚阿嶽來自花蓮豐濱秀姑巒溪畔的阿美族部落,與頤宮聯合推出的菜色有『原來的天性』、『憶。豐濱 魚在水中游』、『帶著獵人的包包想起家』,希望藉由料理並說出「想家」的故事。
卡那歲工作坊第四代主人Biung 邱智偉希望透過共耕、共食、共享,讓更多人來體驗布農文化,這次運用油芒與台東白玉蝸牛製成的燉飯『雨天,記憶の味道』、與君品酒店主廚王輔立聯手推出『回部落想起了世事變遷的千層百味』甜點。
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