用和牛三重奏 X 精緻沙拉吧顛覆高級牛排印象!高雄漢來大飯店全新開幕景觀餐廳「焰 ‧ 牛排館」

洪卉琳 2022年02月02日 11:00:00
「焰 ‧ 牛排館」實踐從產地到餐桌的全新套餐,價格從 1380~4280 元不等。(洪卉琳攝)

「焰 ‧ 牛排館」實踐從產地到餐桌的全新套餐,價格從 1380~4280 元不等。(洪卉琳攝)

高雄頂級牛排館並不多,全新整修開幕的 漢來大飯店「焰 ‧ 牛排館」,不僅坐擁高樓層景致,近期更重新調整空間裝潢、設計全新菜單,將火力集中打造全新意象,提供高雄饕客享用頂級牛排的全新選擇。

 

將懷舊風格的牛排館重新調整,改以輕奢空間搭配平均分享高樓景致的座席安排,帶來更為舒適的用餐體驗。(洪卉琳攝)

 

延續點選套餐就能自由取用生菜沙拉、水果及甜點的傳統,「焰 ‧ 牛排館」把自助沙拉吧升級為 Sami Buffet 風格,取代過往大器的擺盤方式,除了必備的生菜沙拉,也有精緻的小缽料理。

 

此外就連甜點也講究加入台灣食材,外型可愛的『櫻花蝦杏仁巧克力』,就使用了南台灣的新鮮櫻花蝦,外型在餐檯上更加引人注目,鹹甜滋味也令人印象深刻。

 

 

自助式的沙拉吧全新升級,不僅道數多達約 27 道,料理精緻度也隨之提升,沙拉吧單點價格為 1200 元。(洪卉琳攝)

 

自助式沙拉吧的沙拉、火腿、橄欖等食材,在巧手裝飾之下也能成為頂級套餐的一環。(洪卉琳攝)

 

全新改版的套餐,西餐行政主廚張駿霖 Tony 網羅台灣各地食材,打造世代更迭也不會消失的記憶,藉由「家」為概念發想,走進台灣各地人家尋找在地食材。

 

風味溫潤的『十八決明子茶』湯品,吃得到 十八養場 香菜雞肉丸與決明子茶湯的結合;而另一款『玉米卡布奇諾』,也把玉米濃湯添入鹹蛋黃,在每一道菜餚裡傳遞出一絲絲對於家的印象。

 

 

不只調整菜單,料理呈現也增添了儀式感,如同這道溫潤的『十八決明子茶』,在饕客面前注入茶湯,更顯美味。(洪卉琳攝)

 

身為牛排館,「焰 ‧ 牛排館」的菜單自然以牛排最為吸睛。全新端出的『和牛三重奏』帶來澳洲 9+ 和牛、美國極黑和牛、日本 A5 和牛共三款世界知名和牛。

 

主廚 Tony 採用直火碳烤、高溫爐烤、香草燻炙共三道工序完成,先直火碳烤後再以高溫爐烤,最後在迷你版烤爐裡放進百里香、迷迭香及巴西里等香草持續燻製,上桌後清新的果木香氣賦予三種和牛獨特風味。

 

 

以火山岩保持溫度的『和牛三重奏』,三大產地的和牛帶來菲力、紐約客、肋眼共三種不同部位,肉質、油花、風味各有特色差異,套餐 4280 元。(洪卉琳攝)

 

主餐的選擇不只有牛排,還有西班牙伊比利豬、綜合海鮮盤、威靈頓雞胸等。其中既能展現選用台灣在地食材,又能全家同享的『十八養場烤全雞』,主廚 Tony 選擇以台茶十八號紅茶飼育的十八養場雞隻,塞入百里香、蒜頭等各種香料爐烤而成,在饕客面前分切時潺潺流下的雞汁引發了食慾,也貼心地設計了兩吃的吃法,不僅可以直接淋上特製雞汁醬享用,也會拌入爽快的 Pico 醬增添風味。

 

 

由師傅推到饕客眼前的『十八養場烤全雞』,把中餐廳的烤鴨分切改成美式烤全雞,徹底展現美食當前的期待感。(洪卉琳攝)

 

餐前的諾曼地麵包委託麵包坊獨家製作,供應給牛排館的麵包外脆內軟,搭配的奶油更是加入胡麻與菜圃,風味獨特也美味。(洪卉琳攝)

 

 

【焰 ‧ 牛排館】

 

營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00

電話:07-213-5763

地址:高雄市前金區成功一路266號45F(漢來大飯店)

 




 

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