日本大阪米其林二星的壽司名店「壽司芳 Sushiyoshi 台北分店」自進駐台灣以來，一直以獨到創意與頂尖食材驚艷一眾食客老饕。這次米其林二星日本創意壽司之神 Chef Hiroki 主廚於睽違兩年後，重返台北壽司芳，親自操刀演繹全新概念春季限定菜單，不畏疫情阻擋，將無限春色濃縮為饕客們帶來前所未有的春之饗宴！

日本主廚強勢回歸！結合台灣在地食材獨創春季限定菜單

向來熱愛探索藝術與飲食文化的品牌創辦人兼總廚 Chef Hiroki，本次以日本北國春季為主題概念，搭襯台灣當令食材，結合日法靈魂來詮釋出春季意象。日本饕客講究不時不食的概念，意為吃東西要講究季節與時令，強調在品味時能感受新鮮、細嫩美味帶來的季節感，選用頂級當地盛產的應季海鮮及時令蔬菜，堅持每一口都要嘗到春天最完整的滋味！

本次料理菜色以春臨大地、萬物復甦的概念，重新演繹春暖花開的時節，更加入許多春季限定及台灣在地食材，每道天衣無縫的搭配在口中高潮迭起，並以獨特手法調製醬汁搭配及點綴漬物添增清爽風味，靈活運用食材特性及獨特手法調製醬汁入菜，Chef Hiroki 更透過餐點編排起承轉合，藉由當令食材激發豐富多元的味覺變化層次，完美詮釋日料及法餐細節中的跨界結合。

台北分店季節限定的「北國春之饗宴料理」每套定價 11,500 元，共創造 6 道浪漫的細膩精萃料理，每一道都同時追求極致品味，以初嚐的昆布鮮味為底蘊堆疊味覺層次，隨著食材變化，盤上更由象徵春意的色彩鮮綠、嫩黃、櫻粉交錯搭配，讓味覺、視覺、嗅覺都能感受到盎然春意的開展，喚醒前所未有對美食的渴望，從菜色次序及味道配搭均經過巧思深慮，層次高低起伏驚喜連場，究極的料理及當令極鮮食材融合料理藝術家的精湛技藝，將美味提升至極致！

壽司芳台北分店季節限定「北國春之饗宴料理」

『平貝/台灣過貓&秋葵/南高梅干汁』

來自福岡的有明海平貝以北海道真昆布醃漬一晚，淋上南高梅與柴魚、昆布汁提升無限鮮味，柴魚高湯涮煮蔬菜過貓去澀，添加秋葵呈現清脆滑膩口感，散發特殊清香，平貝與過貓完美結合，呈現剛柔並濟的多層次口感。

『星鰻苗/自家製鰹魚高湯凍』

將春季代表食材愛知縣產的星鰻苗，佐以鰹魚高湯凍輕刷上日本柚子皮添增清爽感，在自製高湯的引領下，帶出純粹香甜的肉汁香氣，鮮香四溢。

『北海道烏賊飯/富山灣螢烏賊』

將燙熟的北海道烏賊放入飯、蒟蒻丁、香菇等食材製作成傳統鄉土料理烏賊飯，另以當季富山灣螢烏賊綴飾，將鮮甜融合在一起口感有如絲綢般的滑順細緻。

『日本素麵/馬糞海膽/地膚子/檸檬泡泡』

將日本素麵淋上柚子胡椒油增添香氣，再拌入鮮甜可口的馬糞海膽，以及有陸地魚子醬之稱的秋田縣地膚子，口感獨特，最後放上檸檬泡泡呈現法式料理概念，整道菜式簡約而華麗，吃起來清爽而富有層次。

『京都產白味噌/台灣蛤蠣』

選用台灣蛤蠣肉質細緻甜度高，搭配京都特製白味增調製醬汁，凸顯蛤蠣鮮美，菜式鮮甜濃郁，豐富春日韻味。

『起司蛋糕/台灣新鮮柳橙凍/檸檬奶醬』

主廚獨家黃金比例起司配方，絲滑綿密入口即化，搭配特調微酸檸檬奶醬，與飄逸清香的鮮橙果凍，酸甜口感、回味無窮，點綴著食用花瓣更令人感到幸福的春天氣息。

【Sushiyoshi 壽司芳台北分店】

營業時間：12:00 ~ 14:30 / 18:00 ~ 21:30

電話：02-2721-5560

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號