得靠老饕引薦才能進門享用的私廚市場在台逐漸成熟，中餐除了有「喜相逢麵館」、「鄒記食舖」、「徐家私廚」，於 2021 年初加入戰場的「春韭」，也於近期再拓點進駐晴光市場商圈，而老闆戴士程也透露八月將會進軍香港銅鑼灣。

位在巷弄中的獨棟「春韭」，從原先士林店一次僅接待一組共 8 位客人的私廚，改成最少 6 人可以包場，最多可容納 50 位饕客的獨棟空間，成為相較於私廚更加開放，但比起一般餐廳更為隱密的疫情下新用餐選擇。

無菜單合菜料理分為每人 1200 元、1500 元、2000 元、3000 元共四種價位，目前只要 7200 元就能包下整個一樓空間，可以說是最親民的私廚。

由「寬巷子精品鍋物」老闆戴士程再度打造的「春韭」，維持一貫分享古董老件收藏的特色，在貼滿日式帳簿字樣的牆面與水墨大師李奇茂畫作等收藏交織的空間裡，供應著包含水果甜品共 12 道菜式。

招牌的『黃金雞湯』以 5 隻雞先熬煮 15 小時萃取黃金雞湯底，接著再加入淮山、紅棗、金華火腿、珠貝，以及一整隻雞燉煮 2 小時以上，用湯匙就能輕易分開骨肉的肉質軟嫩，而雞湯更是凝聚膠質精華，風味溫潤不燥熱。

隨著晴光二店的開幕，「春韭」也帶來全新 6 道菜色。『山珍海味鮑魚雞』類似港式的鮑魚雞煲，主廚以 XO 醬爆香熱炒雞肉，並加入煨過高湯的九孔鮑、白蝦與刺螺片，九孔鮑的口感Q彈，一整顆九孔鮑直接入口，超有滿足感。

嗜辣的老饕，肯定不能錯過主廚把常見的蒜蓉海參改版的『青椒蒜蓉海參』，著重於胡椒提味，但是辣度卻在後勁浮現，搭配新鮮處理的海參滑嫩肥厚，很是過癮。

另一道視覺效果引人入勝，同樣以海鮮為主軸的『檬果黑金鑽（石斑）』，不僅以墨魚麵糊包入野生石斑魚肉呈現如黑炭般的造型，宛如食物模型般騰空的筷子，更是主廚透過酥炸米粉的巧思讓筷子飄浮起來，一上桌就讓人眼睛為之一亮，手機相機拍不停。

在套餐的中間，主廚安排了一杯酸香的『蜂蜜梅子醋』作為中場休息清口用，接著風味鹹香帶甜的『干貝蘭陽西魯肉』、蒜香迷人且可二吃的『避風塘排骨酥/白粥』新菜，以及深受老饕喜愛的『和牛黃金包』等料理輪番上陣，最低只要 1200 元，還不用加服務費就能吃巧又吃飽。

【春韭　晴光店】

營業時間：12:00～14:30、18:00～21:30（週一公休）

電話：02-2593-0155

地址：台北市中山區中山北路二段183巷1-5號

備註：預約制，開瓶費為一瓶 600 元或一個杯子 100 元