總是不斷悉心為顧客呈現時令旬味的「欣葉日本料理」，今夏料理長特別以日本聞名於世的「夏日祭」為概念，巧妙地運用旬魚、牧產及當季鮮蔬，加上繽紛色彩的點綴，創作出一系列美味又亮眼的元氣料理；精心製作的烤物、炸物，更適合伴隨著微醺搖曳的心情，為夏夜祭典演奏起美妙輕快的浪漫篇章，即日起至8月31日止於全台4家分店同步推出。

#小缽

精緻的「小缽」，總是能夠展現職人手藝與用心款待之情。「欣葉日本料理」料理長這次特別選用太刀魚（白帶魚）、星鰻、雞胸等食材入饌，推出三款富有夏日風情的料理。

『星鰻玉子豆腐』嚴選肉質軟嫩的星鰻，切碎後搭配玉子蒸熟定型，同時還加入紅蘿蔔、木耳絲增添色彩，頂端並以蘿蔔泥、紅椒粒點綴，不僅滋味清爽又能補充夏日活力，也較傳統的星鰻玉子燒更具視覺享受。

同樣以明亮酸感增添顧客食慾的『太刀魚南蠻漬』，特別在醬汁中加入洋蔥烹煮，讓天然的甘甜鮮味平衡酸度，最後再將烤至表皮微韌、魚肉鬆軟的太刀魚八幡捲浸泡入味，交織出讓人回味無窮的風味。

『時蔬嫩雞山葵風味』則是以時下年輕消費者喜愛的低溫調理雞胸肉為主，搭配上秋葵、聖女蕃茄的紅綠色彩，並以特製紫蘇和風醬汁提味，入口清甜酸爽又無負擔。

#冷菜

老少咸宜、能為身心帶來輕盈愉悅感的「冷菜」，更是炎炎夏日不可錯過的療癒美饌！料理長本季獻上的『生腐皮時蔬山葵風』，精選過貓、日本山藥及豆包為素材，並藉由山葵漬帶來微嗆辛辣的食趣，上方再鋪灑帶有馬山椒風味的吻仔魚佃煮，鉤勒出濃濃的日式風味。

色彩如同花園般鮮艷的『鮪魚蕃茄柚子醋凍』，在視覺上就令人眼睛為之一亮，入口則能嚐到牛蕃茄、鮪魚肉、小黃瓜、紫洋蔥等多種食材堆砌而成的涼爽滋味，宛若寶石般的柚子醋凍，更為菜色閃爍出酸甜的滑順感。

以百香果醬調味的『脆瓜冷制百香果風味』，集結青木瓜、佛手瓜、青芒果、青葡萄等多種瓜果涼拌，酸脆爽口、入口生津，彷彿迎面而來的一陣清風，讓人暑氣全消！

#炸物

入喉沁涼的「啤酒」可謂是日本代表性的大人系飲品，家家戶戶的冰箱總是常備幾罐冰涼的啤酒，成為日本夏天的國民風景。不僅小缽、冷菜，欣葉日本料理本季即以「啤酒配美食」的日本民情出發，設計出十分適合下酒的多款烤物及炸物，讓顧客盡情享受把酒言歡的樂趣！

『紫蘇風味豚肉丸子』即是選用滑順不膩的槽頭肉配上荸薺、韭菜、香菇的餡料混合，炸至金黃上桌。料理長還特別添加在日本料理中常使用的「紫蘇」，透過獨特的香氣刺激食客味蕾，讓食物不振的客人也能引發食慾，並且增添風雅情調。

同樣添加紫蘇增添和風感的『枝豆茄子豚肉揚』，可同時嚐到茄子、枝豆與豚肉各異其趣的口感與滋味，層次分明卻又相互呼應，入口滋味鮮明。另一道『玉米脆片銀魚揚』，料理長打破過去銀魚揚以薄脆麵衣搭配海苔粉的作法，改在麵衣中加入碎玉米脆片，乾酥脆爽的口感大幅升級，微辛的山葵椒鹽也具有畫龍點睛之妙。

#烤物

同樣適合下酒的烤物系列，料理長將去皮五花肉先以味噌醃漬兩天入味後再燒烤，製作成『豚五花味噌燒』，脆口不膩，還帶有滑潤的鹹香，絕對是小酌良伴！除此之外，『玉蔥田樂燒』以雙色櫛瓜為底，鋪上以絞肉、洋蔥與赤味噌特調而成的餡料，帶出甜鹹交錯的經典口味。『泡菜牛肉味噌風味』將爽脆的銀芽、水菜捲入油脂豐腴的牛腹肉片中，還有脆口香辣的泡菜相佐，營造出清爽無比的享受。

#炒物

悶熱的酷暑容易使人食慾不振、胃口更差，為了起到開胃的作用，日本料理中就有運用「藥味」，即生薑、蘘荷、芥末、紫蘇、唐辛子、山椒等香辛料，作為替料理提味、調理身體機能的概念。這也是為什麼日本人喜歡在夏天吃咖哩、薑汁等的香辛料口味的料理，此次中華風的炒物佳餚，便是藉由香辛料獨特的風味，為您清除一身暑氣。

#甜品、飲品

不僅啤酒，冰冰涼涼的甜點、飲品更是夏天必嚐的消暑魔法。「欣葉日本料理」本次一口氣推出運用茉莉花茶作成的『鳳梨水果茶凍』，還有以楊枝甘露發想設計的『芒果奶酪』，還有『藍莓奶酪』、『黑芝麻巧克力脆片』，以及『蜜桃沙瓦』、『葡萄芝芝』等酸爽系飲品，為顧客的夏日美食祭典時光劃下完美的句點。

「外帶雙饗餐」自由配，6/30 前自取價 600 元

考量民眾居家享用美味的需求，「欣葉日本料理」也將夏季新品中的特色菜餚，貼心設計成適合小家庭也能輕鬆享用的「外帶雙饗餐」（2 人組合餐），一次就能擁有主食、主菜、配菜、沙拉、湯品，還可以自選餐點組合。

菜單除了經典的天婦羅、魚下巴等，主餐還有辛香夠味的『培燻咖哩翅小腿』、酸甜開胃的『比目魚甘醋煮』等多種餐點可供選擇。料理長還選用盛產於夏秋的虱目魚，取其里肌部位並搭配多種食蔬，藉由日式調味烹煮成『旬魚海鮮羹』，為夏日的居家時光增添一抹清爽滋味。即日起外帶自取享超值優惠價 600 元，可致電門店訂購或 線上訂餐。