【完整菜單】中山區晴光市場木蕾絲咖啡甜點店開幕 風靡日本的“第五種起司蛋糕“這裡吃得到

洪卉琳 2022年09月03日 15:00:00
創辦人 Corine 與 Jess ,透過擅長的翻糖蛋糕與軟餅乾等,於近期打造全新的「Wooden Lace Cafe 木蕾絲」咖啡甜點店。(洪卉琳攝)

創辦人 Corine 與 Jess ,透過擅長的翻糖蛋糕與軟餅乾等,於近期打造全新的「Wooden Lace Cafe 木蕾絲」咖啡甜點店。(洪卉琳攝)

以客製化翻糖蛋糕在網路上開啟知名度的「Wooden Lace Cakery 木蕾絲甜點工作坊」,近期於中山區晴光商圈農安街巷裡展開全新計畫,以翻糖蛋糕實體店鋪與軟餅乾為主軸,開設「Wooden Lace Cafe 木蕾絲咖啡甜點店」,讓對於翻糖蛋糕與軟餅乾有興趣的消費者,可以直接到店鋪一嚐美味。

 

翻糖蛋糕 fondant cake 木蕾絲 Wooden lace
「Wooden Lace Cakery 木蕾絲甜點工作坊」提供婚禮、生日等各種翻糖蛋糕客製化服務。(取自 Wooden Lace Cakery 木蕾絲甜點工作坊粉絲專頁)

 

隱身在晴光市場附近的「Wooden Lace Cafe 木蕾絲咖啡甜點店」,大片的落地窗裡展示著婚禮上常見的翻糖蛋糕,而這是來自經營烘焙工作室多年的創辦人 Corine 的作品。

 

從加拿大多倫多喬治布朗學院的烘焙專科畢業後,Corine 不僅繼續在邦尼戈登甜點專校(Bonnie Gordon College of Confectionary Arts)進修蛋糕裝飾,也在多倫多的多家餐廳及烘焙店擔任甜點師。

 

經歷豐富的 Corine 有著一顆細心的心,一般人在網路訂製翻糖蛋糕時,通常對於翻糖蛋糕的了解不多,尤其是蛋糕體更是與想像的輕盈口感略有不同。

 

「翻糖本身很重,所以需要使用較紮實的磅蛋糕,才能承載翻糖的重量。」為了長時間擺放而不變形, Corine 製作的蛋糕體必須兼具“堅固”與“美味”,因此她為了讓消費者也能親自感受翻糖蛋糕的實際口感,店舖裡不定期販售的杯子蛋糕即選擇同樣的蛋糕體製作,小小一顆就能感受到與大大翻糖蛋糕的相同美味。

 

 

杯子蛋糕 cup cake
杯子蛋糕使用的蛋糕體與翻糖蛋糕相同,提供想要預訂翻糖蛋糕的消費者能立即品嚐到蛋糕體的風味。(洪卉琳攝)

 

菜單上除了飲品、冰淇林,也以獨特的起司蛋糕及軟餅乾為主打。製作這些烘焙品的 Jess ,與創辦人 Corine 皆曾於文華東方酒店點心坊任職,Jess 曾在日本代官山藍帶學院習藝,因此擅長將正統法式甜點的製作手法加入日式等元素創作,像是口感咬下後帶有厚度與咬勁的軟餅乾,就有一款是風味清香的烏龍柚子。

 

軟餅乾 cookies
軟餅乾目前推出燕麥果乾、蘋果肉桂、可可宇宙、烏龍柚子等共 5 種口味,價格從 100 ~ 120 元不等。(洪卉琳攝)

 

軟餅乾的風味多元,除了烏龍柚子,也有經典紐約、燕麥果乾、可可宇宙等不同口味,堪稱是軟餅乾的天堂。在烤盤上一球球捏製好的軟餅乾麵糰,特別加入了質地細緻的日本三溫糖,因此出爐後的軟餅乾中間帶有夾心般的軟 Q 與濕潤口感。

 

而 Corine 也特別提及:「一般台灣的軟餅乾做得比較小,沒辦法咬到“反饋感。」因此這裡的軟餅乾相較其他台灣市面上販售軟餅乾再大塊一些,中間帶有口感,吃起來也較有份量。

 

 

經典紐約美式軟餅乾
與一般市售軟餅乾的大小、口感略有差異,具有厚度的軟餅乾,可感受到邊緣酥脆到中間綿軟濕潤的多元口感。(洪卉琳攝)

 

怎麼樣算是一塊好的軟餅乾呢?對於 Corine 而言,她認為一塊好的軟餅乾,除了要吃起來能感受到邊緣酥脆,越往餅乾中心咬,必須有濕潤不乾、略帶咬勁的反饋感之外,還得熱熱的吃才好吃,因此在店舖裡的軟餅乾,都可以要求“加熱“服務,恰巧為入秋的此時,帶來一點點溫暖幸福感。

 

在不斷地測試食材、烘焙溫度等各項因素搭配下,製作出來的軟餅乾絕對是軟餅乾愛好者必須朝聖的最佳選擇。(洪卉琳攝)

 

值得一提的是,這裡還有外觀看起來像是餅乾夾著冰淇淋,但其實是餅乾夾起司蛋糕的甜點。「中間的起司蛋糕以隔水加熱烤製,原料則加入了白巧克力,是一種新的起司蛋糕做法」,而這種新的作法正是在日本掀起風潮的“第五種起司蛋糕“。

 

擁有多元吃法的第五種起司蛋糕,半解凍時吃起來冰冰涼涼的,像是滑順口感的冰淇淋,但常溫享用,不會融化的起司蛋糕則濃郁且香氣十足,不管是搭配茶飲或是咖啡,在木蕾絲的可愛店舖裡,都能感受到 Corine 和 Jess 藉由專業與熱情帶來的美味小點心。

 

 

cheesecake sandwich 起司蛋糕三明治
不會融化的三明治冰淇淋,其實中間夾的是泰式奶茶、夏日野莓等不同口味的起司蛋糕。每份140~160元不等。(洪卉琳攝)

 

紅烏龍拿鐵霖淇林冰淇林
近期天氣依然炎熱,不妨先來支近期推薦的霜淇淋!嚴選台東鹿野紅烏龍與日本北海道四葉牛乳製作的紅烏龍拿鐵霜淇淋,茶香與乳香的平衡風味,很是推薦。甜筒裝 90 元。(洪卉琳)

 

客製點心禮盒 木蕾絲 wooden lace cakery
「Wooden Lace Cafe 木蕾絲咖啡甜點店」也提供禮盒等客製化服務。(洪卉琳攝)

 

木蕾絲咖啡甜點/美式軟餅乾
穿過晴光市場,就能在巷弄間發現可愛卻不失精緻氛圍的「Wooden Lace Cafe 木蕾絲咖啡甜點店」。(洪卉琳攝)

 

咖啡菜單 coffe menu 木蕾絲咖啡甜點店 Wooden lace cafe
「Wooden Lace Cafe 木蕾絲咖啡甜點店」菜單(洪卉琳攝)

 

 

【Wooden Lace Cafe 木蕾絲咖啡甜點店】

 

營業時間:11:00~18:30(週日公休)

電話:02-2593-0186

地址:臺北市中山區農安街1巷2號

 




 

【上報徵稿】

 

美食(飯店餐廳、高端餐飲)、品酒相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫副總編輯 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

 

通路(百貨、超商、賣場、電商)、美食(速食、飲品、冰品)、科技手機家電相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心副主編 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg

 

旅遊、IP 文創、市集、交通、美食(甜食、早午餐餐廳)相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 周羿庭 ting.zhou@upmedia.mg

 

美食(鹹食、連鎖餐廳)、能源、醫療、親子、寵物相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 邱家琳 lynn@upmedia.mg

 

 

上報現在有其它社群囉,一起加入新聞不漏接!社群連結

追蹤上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP



回頂端