強強聯手出擊！主廚 黃以倫（chef Alain Huang）全新餐廳「A」進駐台北東區指標建案「Diamond Towers 台北之星」，單層 150 坪、挑高 4 米 5，規劃迎賓吧（Alcolholiday）24 席，用餐客席區 30 席，以及 1 間 8 人座 VIP 包廂和 4 人座的主廚餐桌（chef’s table），預計 2023 年中正式開幕。

Chef Alain 親自命名餐廳「A」，A 是許多語種的起始字母，可以單獨使用，也能串接不同字母組成多元意義，字母擺放位置不同便能成就大異其趣的效果。以 Restaurant A 或者 A restaurant 為例，前者指的是 A 餐廳，後者可以被理解為一間餐廳。

主廚說，「Restaurant A 可以單純是 a restaurant，但我規劃它是『More than a restaurant』、不只是一間餐廳。」從菜單設計、餐飲細節、空間配置、服務流程到跨界合作，「A」餐廳多元化滿足消費者期待，最重要的是，「這個餐飲品牌計畫，將是我投入餐飲傳承教育的起點。」chef Alain 強調。

歷時兩年籌備新品牌，「A」餐廳店址幾經周折，最終由百貨龍頭 新光三越 親自出面邀請 chef Alain 進駐指標計畫「Diamond Towers 台北之星」，除了看準台北東區商圈實力，擁有得天獨厚的精華地位，全新商業與住宅地標，具備垂直商城的生活風格潛力，吻合「A」餐廳致力於打造符合高端消費者用餐隱私的目標。

Chef Alain 解釋，「A」餐廳不只是一間餐廳，打從客人步出電梯、領檯經理確認訂位之後，消費者已經展開餐飲旅程，因此他親自參與餐廳室內設計、內外場軟硬體規劃、擬定餐飲服務細節，堅持在用餐區保留一桌 4 人位的主廚餐桌（chef’s table），擁有全餐廳最佳視野。另外，打造一間 8 人座 VIP 包廂，提供品飲餐會、商業聚餐和慶生歡聚等需求。

面對當前餐飲業缺工窘境，年輕世代抱怨工時長、薪水低，chef Alain 打趣分享自己「待業兩年」的心得，他直言,「Fine Dining 是一個魔鬼藏在細節裡的產業，人生中的點滴累積都需要時間打磨，年輕的時候有本錢蹲低，未來才有機會跳得高。」

過去兩年，chef Alain 花費大量時間思考籌備「A」餐廳的各式細節，工作空擋就安排出國進修，到訪紐約、西雅圖、東京、新加坡等大城市考察交流，也報名各種茶、酒、咖啡的專們課程。

另一方面，chef Alain 連續兩年接受 台中弘光科大 邀請，跟「logy」主廚田原諒悟、「JL Studio」主廚林恬耀，以及 2023 年加入的世界冠軍唎酒師張鴻亮，四人合開大學四年級畢業班的米其林大師課，從校園教育著手，與學校老師並肩翻轉學生思維，帶著年輕世代提早接軌餐廳實務工作。

隨著全球美食旅遊復甦，餐飲業最艱困的挑戰已經過去，「A」餐廳品牌即將在 2023 年夏天與消費者見面，期待正式營業與您見面的那一餐！