你對屠宰場的刻板印象，是否像過去傳統市場現場宰殺所導致的髒亂、噁心、殺生等畫面，隨著科技發展，屠宰場的環境也跟著進步，不僅有人道屠宰讓動物可以減少痛苦外，也能讓廠內人員可以在乾淨的環境中工作。

金豐盛食品以供應高品質雞肉為目標，整合農場、肉品分切廠、自產自銷。1986 年成立種雞場，2014 年創立雞肉品牌《舒康雞》，2019 年再創品牌《金豐盛》，同時在 2019 年完成最先進智能型自動分切廠，取得產銷履歷驗證；2021 年完成小型調理加工廠（醃漬、舒肥線）；2023 年 7 月斥資 10 億在台南建設台灣唯一、最高規格的「全氣冷式電宰廠」，引進歐洲全套自動化設備，建構國產雞肉一條龍的產業供應鏈。

預計 2024 年中，完成新大型調理廠，包含：燒烤、油炸、舒肥、熱廚等產線，成品月產量可達 1200 噸起。

「全氣冷式電宰」與「水冷式電宰」的差異

雞肉的電宰流程可分成屠宰、內臟處理與屠後降溫三階段，「全氣冷式電宰」指的是在屠後降溫階段，將全雞送入全長 3,850 公尺、0℃ 的全氣冷室，經過 3 小時冷風降溫，讓全雞的中心溫度從屠後的 38℃ 降到 4℃ 以下。

不同於台灣普遍採用的「水冷式電宰」是將全雞放入冷水槽集中泡水降溫，過程中還需經作業員重複卸掛雞，「全氣冷式電宰」的雞隻在屠前個別吊掛上生產線後，全程透過設備自動傳輸，能大幅減少人員接觸、避免交叉污染，提升生產流程的衛生與品質。

而不泡水的「全氣冷式電宰」的雞肉，肉質會更新鮮，也不會吸收多餘水分，原汁原味呈現飽滿風味與 Q 彈肉質。

「全氣冷式電宰廠」全線搭載智能影像系統，記錄所有生產影像與數據，讓電宰廠也能通過產銷履歷驗證，消費者只要掃瞄包裝上的產銷履歷 QRcode，就能看到金豐盛從飼養、電宰到分切一手包辦，嚴格把關品質。

年銷售破 1 億！家樂福量販超市、Mia C'bon​ 限定販售

台灣人對雞肉的餐食佔比高於豬肉與牛肉，近年國人對食品安全的意識抬頭，家樂福看重肉品的把關，進貨多為台灣生產雞肉，整體佔比約為國內 83%、進口佔 17% 的明顯差距。

為追求品質把關更精進，家樂福從源頭做起， 2017 年聯手金豐盛，誓要提供顧客最乾淨的無用藥雞肉，上架「舒康雞系列產品」，並於 2019 年推出「金豐盛真空貼體包裝冷藏雞肉」，解決過去保麗龍包裝肉品容易滲出血水問題，有效延長保鮮期。

今年家樂福大幅上架「金豐盛全氣冷雞商品」，看重金豐盛「全氣冷式電宰廠」降溫保鮮技術，跳脫以往水冷降溫可能的污染，有效降低生菌數，搭配貼體包裝，保存期限可達 7~10 天，而且顧客購買後拆封不須清洗，即可直接烹飪上桌。

據統計家樂福 2022 年金豐盛冷凍、冷藏雞肉商品，業績達到 1 億多的銷售佳績，也因供需量增加，相比去年至今年同期 8 月，金豐盛雞肉從 34% 佔比來到 43%，近 1 成的商品佔比。

「金豐盛真空貼體包裝冷藏全氣冷雞肉」目前於家樂福全台量販、超市，以及 Mia C'bon 限定販售。