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泰籍名廚客座獻藝!公主最愛王室美饌「遠東 Cafe」吃到飽 再抽曼谷香格里拉免費住宿

吳文元 2024年08月09日 19:00:00
台北遠東香格里拉「遠東 Cafe」自8月9日至10月3日推出「泰饗曼谷」美食活動(台北遠東香格里拉提供)

台北遠東香格里拉「遠東 Cafe」自8月9日至10月3日推出「泰饗曼谷」美食活動(台北遠東香格里拉提供)

台北遠東香格里拉 人氣自助餐廳「遠東 Cafe」自8月9日至10月3日推出「泰饗曼谷」美食活動,特邀 曼谷香格里拉 泰式餐廳主廚亞納提(Yanavit)客座,曾為兩位王室公主烹製佳餚並獲高度讚譽的亞納提,將帶來多款特色佳餚。

 

包括被評選為全球 50 大美食的『瑪莎曼羊肉咖哩』、泰王最愛的『泰式酥脆紅尼羅魚』、公主指定的『泰國鮮蝦冬蔭功湯』、夏日清爽開胃的『泰式軟殼蟹柚子沙拉』、還有必嘗的『泰式芒果糯米』、『泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯』等。活動期間四人同行用餐可獲得抽獎券乙張,有機會入住價值超過萬元的曼谷香格里拉「尊榮客房」兩晚!


 

曼谷香格里拉泰式餐廳主廚亞納提.提拉松博恩昆

 

來自曼谷香格里拉泰式餐廳「薩拉提普」(Salathip)的主廚亞納提.提拉松博恩昆(Yanavit Theerasomboonkun),擁有超過 20 年的豐富廚藝經驗,並與泰國王室有著深厚的淵源。自幼受到國王拉瑪四世烹飪照片的啟發,便立志成為一名傑出的廚師。

 

幸運的是,他追隨的啟蒙老師查理.阿馬蒂亞庫(Charlie Amatyakul)出身於泰國著名的王室廚師家庭,經過多年學習,亞納提累積了深厚的烹飪技術。

 

亞納提主廚在他的職業生涯中,有幸為當今泰王的親妹妹詩琳通公主(Maha Chakri Sirindhorn)烹飪美食,公主對他創作的泰式燙河蝦讚不絕口,不僅詢問其菜餚的配方及製作方法,還贈予他一本泰國王室食譜作為答謝。後來,亞納提主廚又為前泰王最寵愛的小女兒、當今國王的妹妹朱拉蓬公主(Maha Vajiralongkorn)烹製佳餚。

 

主廚表示,能為兩位王室公主服務,是他人生中的輝煌時刻,也是對他廚藝的最大肯定。這次客座台北,亞納提主廚將演繹拿手好菜,讓更多人體驗泰國美食的獨特魅力,品味隱藏在食物背後的豐富文化和理念,帶來一場難忘的泰國美食盛宴。

 

 

來自曼谷香格里拉泰式餐廳「薩拉提普」的主廚亞納提.提拉松博恩昆(台北遠東香格里拉提供)

 

 

遠東 Cafe「泰饗曼谷」特色料理     

 

#『瑪莎曼羊肉咖哩』

 

曾被 CNN 評選為全球 50 大美食冠軍的「瑪莎曼咖哩」,含有多種辛香料,豐富的香氣和濃郁多層次的口感,有「咖哩之王」之稱。濃郁的咖哩醬汁包裹著柔嫩的羊肉塊,搭配綿密的馬鈴薯和酥脆的花生,口感豐富。

 

可以搭配外酥內軟,帶點嚼勁的烤餅一起享用,沾取濃郁的咖哩醬汁,或是包著羊肉一起入口,更可根據個人口味,適量淋上一點辣椒醋,增加酸辣的層次感,提升整體風味。

 

『瑪莎曼羊肉咖哩』(台北遠東香格里拉提供)

 

#『泰式酥脆紅尼羅魚』

 

這道料理是泰王的最愛,也是王公貴族們招待賓客必備的開胃佳餚,原是泰國街邊或市場常見的庶民小食「Miang Kham」,泰文音譯為「棉康」,王室升級版無論在食材還是擺盤上都極為講究。

 

主廚選用紅尼羅魚切小塊裹上麵粉,炸至外皮金黃酥脆,魚肉鮮嫩。搭配繽紛餡料包含花生粒、蝦米、檸檬、辣椒、嫩薑、洋蔥和椰絲等七種食材。主廚說,這道菜的靈魂在於蘸醬,用南薑、中薑、香茅和椰子肉搗成香料泥,再加入椰糖、魚露、蝦醬熬煮,最後拌入花生粒和椰子肉,嚐起來甜鹹適中。享用時,取一片生菜抹上醬汁,再將所有配料包成一口吃下,豐富滋味,開胃又帶勁。

 

『泰式酥脆紅尼羅魚』(台北遠東香格里拉提供)

 

#『泰式炒粿條』

 

香格里拉集團評選為必吃的亞洲風味佳餚,經過主廚在香氣、味道和口感上精心搭配,保留了每一種食材的自然香味。主廚強調,醬汁的調配非常重要,特別是魚露、羅望子醬和棕櫚糖調製的醬汁,搭配其他食材不僅不會過於強烈,還能提升整體風味。

 

在口感上的處理也非常用心,粿條煮熟後加入鮮蝦、豆芽菜及韭菜,大火快速翻炒均勻,充滿鑊氣,這樣才算完美。起鍋後,撒上炒花生粒,並可依個人喜好搭配檸檬角、糖或辣椒粉,鹹香辣甜層次分明,讓人秒飛泰國。

 

 

『泰式炒粿條』(台北遠東香格里拉提供)

 

#『泰國鮮蝦冬蔭功湯』

 

作為世界聞名的泰國經典美食,這次主廚帶來泰國王室的升級版。在這款美味湯品中,加入了香茅、檸檬、南薑、壓碎的辣椒、魚露以及檸檬汁,讓湯汁呈現出鹹、鮮、酸、辣的豐富層次。主廚透露,他的秘密配方是在湯中添加椰奶,讓湯品更為香甜爽滑。這款湯品蘊含清新香味,是王室公主最喜愛的冬蔭功湯之一,獨特風味讓人回味無窮。

 

『泰式炒粿條』(台北遠東香格里拉提供)

 

#『正宗泰式椰子雞肉湯 』

 

不喜歡吃辣的人也可以放心享用這款非常道地的泰式湯品,乳白色的椰奶湯底,搭配嫩滑的雞肉片、香茅和檸檬葉,嚐起來意外溫和、質地滑順。湯底濃郁而不厚重,洋溢椰奶香氣,還帶著檸檬草的清新和生薑的微辣,口感豐富充滿層次感。

 

『正宗泰式椰子雞肉湯 』(台北遠東香格里拉提供)

 

#『泰式烤醃牛肉沙拉』

 

這道清爽又開胃的沙拉,選用了烤得恰到好處的沙朗牛肉片,帶有濃郁的炭火香味,與薄荷葉、洋蔥、紅蔥頭和辣椒攪拌均勻,淋上魚露和主廚自製的泰式青辣椒醬,滋味豐富。

 

最具特色的是,主廚將生糯米乾煎至金黃後磨成粉,撒在沙拉上面;這種泰北菜的傳統做法,為這道沙拉增添了脆脆的口感和穀香。在炎炎夏日來上一盤,爽口又開胃,讓人欲罷不能。

 

 

『泰式烤醃牛肉沙拉』(台北遠東香格里拉提供)

 

#『泰式軟殼蟹柚子沙拉』

 

適合夏日享用的清爽開胃菜,還有這道不必動手剝殼的海鮮美味。主廚選用軟殼蟹,炸至金黃香酥後撒上蒜酥、烤椰子肉和碎花生,並沾附檸檬、魚露、羅望子和辣椒醬特調的泰式酸甜醬。大口咬下時,感受酸、辣、香、鮮、脆多重口感的完美結合,無疑是盛夏裡的消暑良方。

 

『泰式軟殼蟹柚子沙拉』(台北遠東香格里拉提供)

 

#『泰式芒果糯米』

 

2022 年再度爆紅,曾被 CNN 評選為全球 50 大美食的泰式甜點,不僅在泰國引發搶購熱潮,甚至連泰國政府都計劃將其申請為聯合國非物質文化遺產。香甜的芒果搭配濃醇的椰奶,再加上糯米軟糯綿密的口感,吃法也有很多種;泰國民眾最愛爭論的就是要不要加「椰漿」,無論選擇哪種吃法,這道陪伴世世代代泰國人的甜點,以其簡單純粹的滋味讓人愛不釋口。

 

『泰式芒果糯米』(台北遠東香格里拉提供)

 

#『泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯』

 

另一道在泰國無論男女老少都相當喜愛的傳統甜品,也曾被 CNN 評選為全球 50 大美食之一。主廚說製作這道甜品的過程相當繁複費工,先將荸薺去皮後切成小塊,放入紅色糖水中染色,再用木薯粉輕輕裹上一層,然後放入水中煮熟,撈起後放入冰水中冷卻。

 

隨後,將煮好的荸薺放入碗裡,淋上自製椰漿,並加入菠蘿蜜片和碎冰。荸薺吃起來香香脆脆的,再搭配上香濃十足的冰椰奶;享用一頓豐盛香辣的泰式料理之後,來一碗這道沁涼甜品,真的是美味又消暑!

 

 

『泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯』(台北遠東香格里拉提供)



 

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