擁有 50 年資歷的中式料理大師呂敬來,參加韓國料理競賽節目《黑白大廚:料理階級大戰》。(取自呂敬來 IG)
Netflix 最新的韓國料理競賽節目《黑白大廚:料理階級大戰》以淘汰賽制進行,邀請 20 位餐飲界精英名廚(白湯匙)與 80 位特色廚師(黑湯匙)一較高下。其中,擁有 50 年資歷的中式料理大師 呂敬來參賽,引發社群熱烈討論,也讓不少黑湯匙廚師直呼:「他完全是評審級的人,這樣是不是不公平?」
現年 64 歲(1960年7月4日生,巨蟹座)的主廚 呂敬來 究竟是誰?這位面容慈祥、戴著眼鏡,有著精湛廚藝的斯文大叔,為什麼在第 5 集以牛尾料理輸給黑湯匙選手後,讓所有參賽者難以置信,就連勝出的黑湯匙選手也下跪致意,更讓台韓港網友紛紛感到震驚、討論不斷?
近日在 Threads 也發生一件趣事,有臉盲的網友表示,自己經常搞混兩位「白湯匙」大廚,認為日式料理主廚安惟鍟、中餐大師呂敬來的長相有點像,結果意外釣出呂敬來本人回覆,還直接用中文留言「右邊是我 呂敬來」,讓不少網友直呼「主廚好可愛」。現在快來看呂敬來擁有哪些超狂經歷,為什麼中文如此流利吧!
被韓國媒體譽為「中華料理四大名廚」的呂敬來,其實是台韓混血兒,說著一口流利的中文,至今未入籍韓國,僅有永久居留權,拿的是中華民國護照。他兒時家境清寒,國中畢業後未能升學,直接投入廚師行業、學習廚藝,曾在多家飯店的中餐廳任職,目前在首爾鉑爾曼格蘭德大使酒店中式餐廳「紅寶閣」擔任主廚,在他的引領下,「紅寶閣」曾獲米其林推薦。
呂敬來之所以在業界頗具聲望、被韓國民眾視為「大師級名廚」,與他經常上電視介紹美食、大秀廚藝有關。他多次在韓國電視台 KBS 旗下的教育電視台 EBS「世界主題旅行」介紹中華美食,還有在 SBS 電視台綜藝節目「中華大飯店」展現驚人廚藝,與劉方寧、陳生龍、李連福等人,並列韓國中華料理四大名廚。
畢生鑽研中式料理的呂敬來,也當過韓國中餐聯盟會長、世界中國烹飪聯合會副會長,致力推廣中式料理,經常到華僑學校、各大烹飪社團傳授廚藝,希望將中餐料理傳承給旅韓華僑的年輕世代,打破韓國中餐館超過 95% 都是韓國人經營的現象。
2019 年,呂敬來特別前往母校、漢城華僑中學烹飪社團教授廚藝。他在接受媒體採訪時表示,韓國許多中餐館都是由韓國人經營,理由與老一輩華僑不希望兒女太辛苦、以餐飲業維生有關,但中式料理在韓國已有上百年歷史,若沒有華僑青年願意接棒,是很可惜的事情。
呂敬來相當提攜後輩,許多徒弟都是中餐界的佼佼者,他的頭號弟子、「中華料理女神」朴恩影也一起參與《黑白大廚:料理階級大戰》,雖然朴恩影是以「黑湯匙」身份參賽,但表現非常亮眼,以「東坡肉冰花煎餃」獲得評審白種元的青睞。師徒倆人平常也會合作拍攝影片、共同經營 YouTube,感情相當深厚,宛如父女。
此外,呂敬來的氣度、開闊的心胸,也讓許多網友深感敬佩。對於敗給黑湯匙選手,呂敬來不僅淡定接受比賽結果,還立刻向對方表達恭喜,笑著告訴評審「要多給年輕人一點機會」,他強調說:「是因為那位後輩做得更好,他才會得到好結果。人生在世都會一再經歷失敗,然後繼續往上爬,我覺得這是很不錯的經驗。」
特別的是,呂敬來今年在韓國 YouTuber「韓國女生 Judy」的邀請下,來到台灣旅遊,大啖各種美食,包含鬍鬚張滷肉飯、紅花麻辣鹽水雞、台灣一品拉麵與刀削麵、鱻客棧海鮮熱炒、白水豆花,還有頂尖高手無骨夢幻鹹酥雞、思慕昔本館芒果冰、新鮮水果等。
呂敬來分析,韓國年輕人喜歡來台灣玩,主因是食物價格便宜、食物種類多又好吃,風景也很漂亮;台灣料理吃起來與中國料理很不一樣,像滷肉飯的香料不多,因此韓國人接受度較高,他認為世界各地的人都能接受台灣風味。
在品嚐台灣美食的過程中,呂敬來一不小心就職業病發作,直呼要向台灣人學習。他發現,台灣的小菜都是小盤盛裝,一次能吃更多種食物,對消費者來說是很好的模式,韓國餐廳可以效仿,避免顧客吃不完。
「我被台灣的食物迷住了!」呂敬來表示,鹹酥雞的炸魷魚配上辣粉很好吃,在韓國一份至少要 300 元台幣以上,台灣的價格超實惠;台灣鹽酥雞常見的酥炸柳葉魚也讓人驚艷,一口咬下,可以吃到飽滿的魚卵,味道很高級,如果是在韓國,這種魚通常要在高級餐廳才吃得到。
● IG:lu_chinglai
● YouTube:여가네 / 여경래, 박은영 셰프님(與徒弟朴恩影共同經營)
● 餐廳:首爾鉑爾曼格蘭德大使酒店「紅寶閣」(130 Bongeunsa-ro, Gangnam District, Seoul, 南韓)
美食(飯店餐廳、高端餐飲)、品酒相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊
請聯繫副總編輯 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
通路(百貨、超商、賣場、電商)、美食(速食、飲品、冰品)、科技手機家電相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊
請聯繫生活中心副主編 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg
旅遊、IP 文創、市集、交通、美食(甜食、早午餐餐廳)相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊
請聯繫生活中心記者 → 周羿庭 ting.zhou@upmedia.mg
美食(鹹食、連鎖餐廳)、能源、醫療、親子、寵物相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊
請聯繫生活中心記者 → 邱家琳 lynn@upmedia.mg
上報現在有其它社群囉,一起加入新聞不漏接!社群連結
追蹤上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP