【Netflix 黑白大廚】中華料理意外成最大亮點!東坡肉、麻婆豆腐多次出現 超炫「拔絲」遭韓綜搞笑模仿

周羿庭 2024年10月10日 11:00:00
《黑白大廚:料理階級大戰》出現的中華料理總整理(取自 Netflix)

《黑白大廚:料理階級大戰》出現的中華料理總整理(取自 Netflix)

Netflix黑白大廚:料理階級大戰》以明星主廚與素人廚師的對決爆紅,節目中出現的參賽者及料理皆掀起熱烈討論,其中「中華料理」更被指為是「最大贏家」,總共出現超過 25 道以上,其中『東坡肉』就出現 5 次、『麻婆豆腐』出現 4 次,而鄭智善做出的『麻辣奶油蝦港式點心』更掀起網友致敬風潮。

 

 

 

 

———防雷線,以下內容涉及節目劇情———

 

 

 

#東坡肉系列

 

白湯匙呂敬來的徒弟中華料理女神朴恩影,在首輪端出『東坡肉冰花餃子』,在包入蝦子、豬肉與荸薺的內餡中,加上與黃耆、人蔘一同燉煮的東坡肉,豐富口感、多汁滋味讓白種元連吃兩顆。

 

 

黑白大廚:料理階級大戰
黑白大廚:料理階級大戰
中華料理女神「朴恩影」首輪端出『東坡肉冰花餃子』成功晉級。(取自 Netflix)

 

在節目中出現的「東坡肉系列料理」,還包括撕漫男的『《美味大挑戰》第二集第 25 頁東坡肉』、外送員廚師做的『東坡牛尾』與『古早味東坡肉』,以及肉類之房團體戰曹銀珠隊推出以東坡肉作法製作的『紅燒肉』!

 

撕漫男的『《美味大挑戰》第二集第 25 頁東坡肉』。(取自 Netflix)

 

黑白大廚:料理階級大戰
外送員廚師的『東坡牛尾』,先將牛尾煮過後抹上甜麵醬油炸,搭配洋蔥等食材放進蒸鍋,被鄭智善稱讚點子很不錯。(取自 Netflix)

 

 

#麻婆豆腐系列

 

在《黑白大廚》中「麻婆豆腐」出現率也超高,『黃金比例麻婆豆腐』是調味鬼才首輪挑戰並晉級成功的料理;後來在團體營業戰中,撕漫男也還原《中華一番》中的麻婆豆腐,推出『《白飯紀行》的麻婆豆腐』。

 

無限料理地獄對決中,崔玹碩主廚端出了『麻婆豆腐燉飯佐羊排骨』,三星則結合西餐概念做出可以單獨吃、像牛排一樣的『麻婆豆腐』。

 

撕漫男『《白飯紀行》的麻婆豆腐』(取自 Netflix)

 

黑白大廚:料理階級大戰
三星在「無限料理地獄對決」中發揮創意,做出結合西餐概念的『麻婆豆腐』。(取自 Netflix)

 

 

外送員廚師獨創『八寶丸』

 

外送員廚師首輪端出的『八寶丸』連中餐大師呂敬來都沒看過,他表示這道是自己看新聞、研究有哪些食材獨創的料理,作法為先將絞肉包裹在洋蔥外層油炸,取出洋蔥後,再填入「八寶菜」,吃法為剪開外皮,搭配章魚等配料與青江菜一同享用,料理手法還被呂敬來稱讚「很聰明」。

 

 

黑白大廚:料理階級大戰
外送員廚師獨創『八寶丸』。(取自 Netflix)

 

 

『蟹肉春捲』

 

看漫畫學烹飪的撕漫男,在首輪比賽重現『《炒翻天》第 8 集第 19 頁蟹肉春捲』,油炸後再撒上糖粉,白種元試吃時的聲音,隔著螢幕都能感受到春捲酥脆的口感。自稱沒有受過專業訓練的他,天賦異稟的廚藝被白種元一度懷疑「真的是自學?沒有學過?」

 

 

黑白大廚:料理階級大戰
撕漫男『蟹肉春捲』。(取自 Netflix)

 

 

『乾蘿蔔纓拔絲黑醋炸肉塊』

 

港式點心女王鄭智善在黑白湯匙對決中,將指定食材「乾蘿蔔纓」先煮軟剁碎,再把伊比利豬肋條裹上麵糊及乾蘿蔔纓,炸成肉塊後再與黑醋醬一同拌炒收汁,頂端放上現場自製的拔絲,極具創意的料理收服評審味蕾。

 

黑白大廚:料理階級大戰
乾蘿蔔纓拔絲黑醋炸肉塊(取自 Netflix)

 

 

『乾蘿蔔纓鯛魚湯』

 

鄭智善對決的朴恩影則端出『乾蘿蔔纓鯛魚湯』,以炸香的魚骨及魚頭熬煮出濃郁清甜的高湯為基底,加入乾蘿蔔纓及酸白菜代替酸菜,呈現類似酸菜魚般清爽酸甜的滋味。

 

 

黑白大廚:料理階級大戰
『乾蘿蔔纓鯛魚湯』(取自 Netflix)

 

 

『糖醋南瓜』

 

在黑白湯匙對決中,白湯匙黃鎮先先將豬前腿肉與蝦子一同剁碎作為內餡,將指定食材「老南瓜」切成薄片捲起內餡,油炸後搭配糖醋南瓜醬,以砂糖提升濃郁南瓜滋味的技法獲得評審的好評。

 

『糖醋南瓜』(取自 Netflix)

 

『老南瓜塔』

 

對手黑湯匙撕漫男則將指定食材「老南瓜」熬煮成泥加入鮮奶油,放入春捲皮製成的塔皮,放上法式醃南瓜絲沙拉,再滴上 12 滴花椒煉成的油,這道料理感覺相對簡單,有興趣的朋友不妨可嘗試看看!

 

黑白大廚:料理階級大戰
『老南瓜塔』(取自 Netflix)

 

 

『燉牛尾』

 

中餐大師呂敬來在黑白湯匙對決中,將指定食材製成『燉牛尾』,他先將牛尾放入飯鍋蒸,再以辣椒油熬湯頭、使用符合韓國人口味的豆瓣醬製成醬汁,搭配香菇、栗子等配料。

 

黑白大廚:料理階級大戰
『燉牛尾』(取自 Netflix)

 

 

『中華肉包青椒肉絲佐涼拌蘿蔔絲』

 

團體戰中「三星隊」攜手外送員廚師等人,共同創作出『中華肉包青椒肉絲佐涼拌蘿蔔絲』,先將牛里肌製成肉餅並煎過,以中華料理方式翻炒櫛瓜、辣椒與香菇,頂層擺上涼拌蘿蔔絲,最後淋上四川涼拌醬。

 

黑白大廚:料理階級大戰
『中華肉包青椒肉絲佐涼拌蘿蔔絲』(取自 Netflix)

 

 

『雞丁炒麵』

 

中華料理女神朴恩影在敗部復活賽中端出『雞丁炒麵』,先將泡麵煮過後,以煎炸方式呈現廣式炒麵口感,以泡麵裡的辣油包取代辣油,將切片的煙燻雞肉、魚板與甜中帶鹹的宮保醬汁一同熬煮,最後淋在泡麵上,可享受到酥脆及濕潤兩種麵條口感。

 

黑白大廚
中華料理女神「朴恩影(은영)」端出的『雞丁炒麵』,靈感取自宮保雞丁。(取自 Netflix)

 

 

『油潑麵』

 

韓國首位中式料理女主廚鄭智善,則將哈爾濱特色菜「油潑麵」改為『油潑泡麵』。先將青陽辣椒煎烤逼出甜味,將帶有焦香味的辣椒剁碎,加入蒜末熬煮成辣椒醬;在煮好的泡麵放上玉米、洋蔥絲、泡麵調味粉及辣椒醬,淋上以食用油製作的「蔥油」帶出香氣,Netflix Korea 後來也在 官方 IG 公開此道料理食譜。

 

黑白大廚
「鄭智善(정지선)」將哈爾濱特色菜「油潑麵」改成「油潑泡麵」。(取自 Netflix)

 

黑白大廚
「油潑泡麵」超商食材料理食譜。(取自 Netflix、協力翻譯 Wendy Chang、潘世惟製圖)

 

 

『麻辣奶油蝦港式點心』

 

團體營業戰中,鄭智善端出結合春捲皮的『麻辣奶油蝦港式點心』,將春捲皮切絲,包裹用蝦仁、蓮藕製成的港式點心後油炸,搭配麻辣奶油醬,好吃到吃播主狂點 7 次。

 

 

黑白大廚:料理階級大戰
『麻辣奶油蝦港式點心』好吃到吃播主狂點 7 次。(取自 Netflix)

 

 

『松鼠桂魚』

 

在八強賽中,鄭智善端出廚師生涯學習的第一道中華料理『松鼠桂魚』,有別於一般常見的酸甜滋味,她重新調配醬汁,使用熱油煮辣椒,磨碎後加入乾辣椒、豆瓣醬與蕃茄醬一同熬煮,微辣香氣更加順口。

 

黑白大廚:料理階級大戰
鄭智善的人生料理是『松鼠桂魚』。(取自 Netflix)

 

 

『黃金豆腐』、『豆腐港式點心』

 

準決賽「無限料理地獄」以「豆腐」為指定食材,鄭智善主廚先端出『黃金豆腐』,將蛋黃炒至起泡加入醬汁熬煮,淋在炸豆腐上;第二道『豆腐港式點心』,則是將麵團快速發酵後做成麵團,包入豆腐與大蔥,少油煎至焦香,口感清淡。

 

黑白大廚:料理階級大戰
黑白大廚:料理階級大戰
黃金豆腐、豆腐港式點心。(取自 Netflix)

 

此外還有黑白湯匙對決中,指定食材「豬腳」賽中,黑湯匙營鐸端出的『港式烤豬腳』;以及指定食材「牛腸」賽中,黑湯匙隱藏天才端出的『麻辣牛腸刈包』。還有在海鮮之房團體戰時,火花男隊推出加入魚香茄子醬汁製作的『義式番茄燉飯』等等中式料理及元素,也讓全球觀眾對於中國菜有更深的認識。

 

 

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