年末聚餐旺季將至，各家飯店 buffet 皆推出以「日本美食」為主題的全新菜色，台北喜來登大飯店「十二廚」推出「北海道美食祭」，將超過 30 道北海道經典料理端上桌；台北凱撒大飯店「Checkers」自助餐廳的「日本美食盛宴」，包含冷盤前菜、鍋煮燉品、串烤炸物等共 20 多道日式經典料理；JR 東日本大飯店台北「Brilliant 鉑麗安全日餐廳」則推出「聖誕感恩祭主題自助餐」，有『伊比利豬叉燒豚骨拉麵』、日式『牛肉壽喜燒』等特色料理；台北寒舍艾美酒店「探索廚房」這次特別攜手日本知名抹茶甜品專賣店「一〇八抹茶茶廊」，打造匠心獨具的聯名抹茶甜點！

＃台北喜來登大飯店 十二廚「北海道美食祭」，松葉蟹、朴葉牛等 30+ 款美食升級不加價

台北喜來登大飯店「十二廚自助餐廳」即日起推出「北海道美食祭」，超過 30 道北海道經典料理升級不加價，兩艘爆量滿載鮭魚、鮪魚、干貝、牛肉握壽司、鮪魚捲等吸睛食材的『爆盛豪華海鮮船』重磅亮相，更有「松葉蟹腳吃到飽」以及『海鮃酒粕燒』、『海鮮南蠻漬』、『朴葉燒味噌牛小排』等雪國鄉土料理，甜點則全新推出「薰衣草霜淇淋」以及各種「草莓季甜點」刺激饕客冬季旺盛食慾，每位 1,490 元 + 10% 起。

本次活動日式餐檯上期間限定推出兩艘『爆盛豪華海鮮船』，分別滿載『蔥花鮪魚壽司』、『北海道起司鮭魚捲』、『海老酪梨壽司』、『蟹味噌壽司』等多款壽司，以及集結鯛魚薄造、鮭魚、鮪魚、旗魚、干貝、鮭魚卵等數十種豪華刺身，更不容錯過和牛、鮭魚、干貝三款握壽司現場炙燒，半熟的肉質與火烤香氣引誘食慾。

冷餐檯亦提供甘甜鮮美的『利尻磯煮鳳螺』、『海膽奶油冷麵』、『山葵風味北寄貝』、『柳葉魚甘露煮』、『根室洋蔥拌鱈魚肝』、宛如珠寶盒的『迷你海鮮丼』等多款豐盛海味，大大滿足海鮮控的視覺與味蕾。

熱餐檯區則匯集各地鄉土料理，札幌必吃美食『成吉思汗烤羊排』，將羔羊排以數十種蔬果醃製後，以鐵鍋炭烤出鮮嫩肉質，搭配 ASAHI、札幌SAPPORO 啤酒讓美味更上乘。來自渡島的『烏賊卷』，選用肥厚的澎湖烏賊填入特製醋飯炙燒，口感Q彈米飯軟糯。

『海鮃酒粕燒』以天然清酒粕醃漬，酒香醇郁、魚肉鮮美；『帶骨牛小排朴葉味噌燒』鹹甜味噌與炭烤朴葉香令人難忘；『蟹肉可樂餅』細緻鮮甜的蟹肉搭配特製塔塔醬，外表酥脆、入口鹹香濃郁，還有『日式一夜干』、『海鮮南蠻漬』、『淡菜茶碗蒸』、『蟹香山藥蒸』、『海老奶油玉米燒』等豐富料理。

鐵板料理則推出『現做御好燒』，鋪上滿滿高麗菜、山藥泥、鮮蝦等食材以鐵板香煎，再淋上日本美乃滋、海苔粉及鰹魚片等，甘甜濃郁的道地滋味誘人食慾。入冬少不了鍋物作陪，北海道特色鍋物『香蟹奶油馬鈴薯』，以奶油番茄湯底搭配新鮮淡菜、馬鈴薯，以及肉質紮實的愛爾蘭麵包蟹共同熬煮，濃郁的海味與酸香番茄溫暖味蕾。

另一款鍋物『日式奶油白醬鮭魚』，採用北海道鮮奶油與起司燉煮香煎鮭魚，濃郁香醇絕對必嚐，亦有多款日式料理如『唐揚雞』、『和牛漢堡排』、『明太子山藥』等滿足食慾，更少不了超人氣冬季美味之王「松葉蟹吃到飽」，鮮甜飽滿的清蒸松葉蟹腳讓人大呼過癮。

甜點餐檯將北海道特產薰衣草及香甜草莓入饌，首度亮相的『薰衣草霜淇淋』，以北海道優質鮮奶添入薰衣草淡雅幽香，每一口都帶有獨特的香氣，可自由搭配馬林糖與五色米果，滋味清新彷彿置身花海。

更有北海道人氣伴手禮『蘭姆葡萄奶油夾心餅乾』，復刻呈現經典奶香；還有『半熟乳酪塔』、『乳酪奶霜雪鶴蛋糕』、『歐帕利斯白巧克力塔』等。冬季限定草莓甜點則有『繽紛草莓派』、『草莓鮮奶酪』、『草莓巧克力泡芙』、『雪莓娘』等畫下完美句點。

＃台北凱撒大飯店 Checkers「日本美食盛宴」，經典日料、肉串炸物、啤酒暢飲 每人 781 元起

台北凱撒大飯店「Checker」自助餐廳，今年冬季再換新主題，即日起推出「日本美食盛宴」搶攻餐飲市場。本次餐檯從冷盤前菜、鍋煮燉品、串烤炸物等 20 多道日式經典料理全新推出，自助餐人氣料理「窯烤披薩」也變成日式風味供應，更有以傳統手法製作的「日式蒸物」可品嚐原味食材共譜的美妙滋味。12 月 31 日前加入會員可獲得加碼優惠券，每人只要 781 元起就有日式美味吃到飽。

本次餐檯主題變換為國人喜愛的「日式料理」，最具代表性的『大阪燒』，麵糊內加入日式高湯、培根及大量蔬菜增添口感，在大阪燒上飄逸的柴魚片令人食慾大開。日本祭典必吃的『日式炒麵』，淋上靈魂醬汁及去油解膩的日式香醋炒至收乾，醬香四溢、油亮發光。

不能錯過的『旨味交響 日式蒸物』，以傳統的日式手法料理食材，雲煙繚繞的蒸氣帶有杉木香，蒸煮後的時蔬釋放出自然甘甜，與海陸鮮味原汁交融，將菜色的色香味昇華到新層次，除了享用最純粹的原味，也可以依個人喜好佐以帶有果香的「桔汁醬油」或微辛口的「薑汁醬油」感受不同風味。

歡樂的氛圍最想大啖美食配上沁涼啤酒，訪日必去的居酒屋美食非「燒鳥」莫屬，主廚選用台灣本土溫體肉雞，在炭火上烤至半熟後，沾上特調濃厚醬汁，放上爐台來回數次反覆炙燒，迷人的焦糖色澤搭配生啤酒、柏克金啤酒無限暢飲，十分過癮。

此外，平日晚餐及假日午晚餐，更有正值漁期的『鹽烤秋刀魚』，佐以阿拉斯加海鹽調味，鮮香甘美。季節炸物則透過海苔粉、唐辛子或芝麻等食材，增添不同味蕾感受。

日式家常料理也能吃得到，以柴魚及昆布熬煮高湯，冬天必吃的『關東煮』，鹹甜滋味的『豬肉壽喜燒』，結合台灣在地食材，利用本土梅子醋及日式黑醋拌炒的『黑醋雞』，與來自東港海物製作的『紫蘇櫻花蝦壽司』。

眾多日式美味即日起在餐檯上全新供應，於 12 月 31 日前加入「凱撒美食 VIP」會員，不僅能獲得「千元大禮包」，再加碼贈送台北凱撒週一至週四自助午、晚餐「二人同行享第二人 38 折」優惠券，加上服務費每人只要 781 元起。

＃JR東日本大飯店台北 Brilliant 鉑麗安全日餐廳「聖誕感恩祭主題自助餐」

JR 東日本大飯店台北「Brilliant 鉑麗安」全日餐廳，推出「聖誕感恩祭主題自助餐」，除了有應景的『聖誕香料烤火雞』、『美式楓糖燒烤豬肋排』外，還有『伊比利豬叉燒豚骨拉麵』及『現煎韓式燒肉』、『日式壽喜燒』等日式料理，即日起至 2025年 1 月 4 日，午、晚餐期間無限量供應。平日週一至週四午、晚餐及週五午餐成人每人 1,480 元 +10%，假日週五晚餐及週六日午晚餐成人每人 1,680 元 +10%。

本季餐檯特色由「Brilliant 鉑麗安」全日餐廳主廚陳永儒，特別為聖誕感恩祭準備的『香料烤火雞』，外皮酥脆、肉質多汁，搭配火雞胸肉捲加上蔓越莓醬汁及胗味醬汁，提早享受聖誕節慶氣氛。此外還有「Brilliant 鉑麗安」經典的『美國爐烤香料肋眼牛排』與『普羅旺斯香草烤羊排』，無論是肉香四溢的牛排還是香草烤羊排，都能滿足饕客對肉類料理的渴望。

而喜愛海鮮的饕客也不能錯過本季餐檯，有鮮蝦、淡菜、紅蟳、曼波魚皮、蘭花蟹等，以及多款的生魚片、手卷等，本季除了提供『炙燒鮭魚握壽司』，還有『蔥燒和牛握壽司』及『炙燒天使紅蝦握壽司』來滿足饕客們。

鍋物美味則有主廚團隊精心熬煮的『伊比利豬叉燒豚骨拉麵』，湯頭濃郁、叉燒軟嫩，暖胃又暖心；而日式『牛肉壽喜燒』融合甜鹹交織的濃郁風味，帶來和風料理的獨特口感。此外還有受到大眾喜愛、與 JR 東日本集團姊妹品牌飯店 — 日本東京車站大飯店同步推出的『咖哩牛肉鍋』，以及『鮮菇豆漿鍋』、與香濃滑順的『栗子奶油濃湯』等。

餐後甜點區由點心房主廚熊正義領軍製作，『奧地利沙哈蛋糕』濃郁的巧克力口感令人難以抗拒；『草莓杏仁派』酥脆酸甜、層次分明；『榛果草莓慕斯』柔滑甜美，再搭配經典的哈根達斯冰淇淋，為這趟美食之旅畫下最甜美的句點。

JR 東日本大飯店台北表示，為禮遇饕客們，週一至週五午餐期間，60 歲以上顧客可享「壯世代優惠」6 折特惠；還有「LINE 好友晚餐優惠」於週一至週四晚上八點後入場享買一送一，優惠至今年 12 月 30 日止。

＃台北寒舍艾美酒店 探索廚房 X 一O八抹茶茶廊 攜手打造「聯名抹茶甜點饗宴」

台北寒舍艾美酒店「探索廚房」特別攜手日本知名抹茶甜品專賣店「一〇八抹茶茶廊」，打造匠心獨具的聯名抹茶甜點。「探索廚房」即日起至 2025 年 2 月 8 日午晚餐餐期，搖身一變最摩登的抹茶甜食殿堂；賓客除了可享受異國海陸佳餚外，還可盡情暢饗 10 款抹茶甜點，特別推薦『抹茶蒙布朗』、『抹茶歐培拉』、『抹茶生乳焙茶捲』以及現場烤製的一〇八招牌『紅豆抹茶大判燒』，每位 1,690 元起 + 10%。

創立於日本北海道的「一〇八抹茶茶廊」，嚴選日本三大名茶的京都宇治抹茶與靜岡焙茶，呈現道地的抹茶甜品。特選宇治一番茶製成的上等抹茶，歷經遮光栽種、採摘新生嫩芽、蒸氣殺青、烘乾、石臼碾磨等繁複製茶工序，精粹出翠綠色澤、微苦回甘的極品滋味。

來自靜岡縣的焙茶，則是由靜岡製茶大會中榮獲金賞殊榮的專業茶師，細心監製每一道製茶程序，引出焙茶的獨特厚重風味。本次的聯名活動由寒舍集團點心房行政主廚鄭吉賢操刀，靈活揮灑法式甜點工藝，將抹茶、焙茶與各式食材元素巧妙融合，激盪出味蕾的多重驚喜。

風靡全世界的法國甜點，在鄭吉賢主廚的精湛手藝下巧幻為全新風貌，於「探索廚房」隆重登場。以法國傳統的歌劇院蛋糕（Opera Cake）為靈感的『抹茶歐培拉』，將飽滿吸附抹茶利口酒的杏仁海綿蛋糕、抹茶奶油霜、巧克力甘納許，悉心鋪疊 12 層後，輕淋上抹茶巧克力鏡面，形成咖啡與綠交錯的優雅色彩，甜柔中感受濕潤質地。

宛如聖誕樹的白朗峰甜點『抹茶蒙布朗』，一圈圈以糖漬栗子製成的抹茶餡下，蘊藏著鮮奶油香緹與黑醋栗果餡，輕嚐一口莓果酸韻華麗綻放齒間，底層的沙布列塔皮增添香酥口感。黑綠強烈色彩對比的『抹茶巧克力泡芙』，選用頂級法國法芙娜 72% 可可粉烘烤的香酥泡芙殼，夾藏柔滑的抹茶白巧克力香堤，襯托出黑巧克力與抹茶的微苦滋味。

閃耀晶透翠綠光芒的『抹茶檸檬起士蛋糕』，為法式經典慕斯蛋糕，輕盈細滑的起司幕斯立即化於口中，檸檬卡士達的清爽酸韻乍現舌尖，與上層的香甜抹茶鮮奶油及苦味巧克力片達到風味平衡。以不同比例的巧克力製成的『抹茶生巧克力塔』，抹茶巧克力片與鏡面、抹茶口味的牛奶巧克力甘納許、巧克力塔皮，四者融合為一，精彩詮釋可可的迷人苦味。

翻玩西班牙著名甜點的『抹茶巴斯克乳酪蛋糕』，特以高溫烘烤成就焦糖化的美麗褐色外表，靜置一晚使質地更加緊實綿密，奶香與茶韻相互交織，上方的抹茶酥菠蘿提升酥綿口感。

一〇八抹茶茶廊超人氣的『紅豆抹茶大判燒』完整呈現於「探索廚房」，由專人現烤上演料理秀，香氣四溢、外酥內軟的抹茶餅皮，飽滿的萬丹紅豆內餡呼之欲出，加碼推出『抹茶卡士達大判燒』，令人大呼過癮。此外，還能嚐到一〇八招牌之一的『抹茶蕨餅』，充滿彈性的絕佳口感，裹沾薄薄一層黃豆粉，襯出馥郁抹茶香氣。

展演雙茶魅力的『抹茶生乳焙茶捲』，香綿柔軟的焙茶戚風蛋糕輕裹著抹茶糖漿、起司生乳內餡以及抹茶白巧克力香堤，更加凸顯焙茶與抹茶的濃醇回甘。『紅豆白玉抹茶奶酪』綿滑入口的抹茶奶酪，搭配Ｑ彈軟糯的白玉丸子、小火拌煮的萬丹紅豆餡，擄獲甜點控的芳心。

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