以擁有絕美海景聞名於世的 宮崎縣，近期不僅恢復台灣直飛航線，2023 年與台中市同名的「日南車站」締結姐妹站結下緣份後，2024 年歲末正式與台中簽訂友好交流協議，積極促進觀光、農產品交流，並帶來與台中餐廳期間限定合作的「宮崎物產祭」。

此次結合宮崎縣產的鱒魚卵、柚子、辣味噌等特色物產的「宮崎物產祭」，首波活動由 2021 年蟬聯《台灣米其林指南》推薦餐廳至今的「鳥苑」打頭陣，帶來 12 道式全新冬季套餐，每位 1880 元 + 10%，於即日起開賣。

第二波則由台中高人氣燒肉店「脂 · 板前炭火燒肉」、台中無菜單預約制「淡粹」、獨棟純白系餐廳「Les aqua」等共 10 家台中精選餐廳，延續宮崎物產祭的特色產品，預計於 2025 年開春陸續推出期間限定菜單，敬請拭目以待。

宮崎縣豐美物產近 30 款來台 

宮崎縣氣候溫暖，全年晴天數日本第一，在過去是日本人蜜月旅遊的勝地，近年來更因宮崎牛、芒果等物產在國際享有高話題度。宮崎縣土壤肥沃、面向太平洋所孕育出的滿滿物產，讓宮崎縣成為美食寶庫。

此次宮崎縣政府精選當地老魚鋪的養殖本櫻鱒、自然農法鴨稻共生的鴨間稻黑米，以及與芒果並列宮崎代表水果的日向夏，所製作風味甜美的日向夏柑橘沙拉醬等物產共 30 款來台，由合作餐廳將其物產融合於料理中，展現濃濃的宮崎味。

米其林推薦餐廳「鳥苑」地雞燒，盡顯宮崎之美

宮崎縣以外觀沾裹木炭燻黑的「地雞炭火燒」料理聞名日本全國，此次宮崎縣政府藉由「地雞炭火燒」連結兩地美食的想法，特別邀請蟬聯《台灣米其林指南》多年，以日式燒鳥技法詮釋台灣地雞的台中「鳥苑」合作。

由主廚湯仲鴻 Tommy 精選宮崎縣敬獻日本天皇的『獻上米』以及 G7 宮崎農業大臣會議指定食材的『有機 JAS 認證宮本米』、『SMOLT 月見黃金醬油漬魚卵』、『ヤマエ食品宮崎辣味噌』、『オーガニックファーム ZERO 宮本有機米』、『かぐらの里 黃柚子粉』、『かぐらの里 柚子胡椒』、『キムラ 發酵蘿蔔乾』、僅使用上等茶葉深度烘炒誘出豐厚香氣的『豊緑園自然農法焙茶』等特色物產，展現米其林燒鳥店發揮宮崎縣物產的魅力饗宴。

於即日起在台中「鳥苑」推出的宮崎物產祭冬季套餐共有『肝醬吐司』、『炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲』、『金華火腿雞湯』、『焦化高麗菜』、『燒鳥 5 款』、『焦化洋蔥』、『鳥苑咖哩飯』、『焙茶泡芙』共 12 品菜式。

針對本季套餐，主廚 Tommy 提到為符合冬季厚實的風格，調味上稍微厚重些，如『炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲』便與常見手捲不同，不僅以風格溫潤的炭香雞油米飯與炭燒雞肉作為主要食材，也點綴全日本僅 0.3 % 流通率的本櫻鱒，取下其珍貴魚卵醃漬的『SMOLT 月見黃金醬油漬鱒魚卵』，擁有原始亮麗金黃色澤的鱒魚卵，獨特鹹鮮與略帶雞蛋黃的濃厚風味，為手捲增添食趣口感。

在冬季捎來溫潤口感的『金華火腿雞湯』，上桌前撒上『かぐらの里 黃柚子粉』調製的秘製柚子粉，湯頭風味飽滿卻濃郁不膩，帶有黃柚皮粉的清新甘甜氣息。

同樣以隱味所設計的『ヤマエ食品宮崎辣味噌』，其實一直是「鳥苑」的愛用醬料，這一道『焦化高麗菜』客人反應極佳，儼然成為餐廳的招牌菜式，其原因在於隱身在醬汁裡的辣味噌，撐起了高麗菜甜度與奶油香氣的厚實韻味，凸顯冬季蔬菜料理的豐富層次，而主廚 Tommy 也特別談到「所有醬汁都完成後才加入辣味噌，為的是保留更多辣味噌香氣。」

來到「鳥苑」必吃的燒鳥，本季菜單端出經典的里肌、雞心、雞肉丸、雞翅與雞頸肉共 5 大部位，本次推薦的『雞頸肉』以『かぐらの里 柚子胡椒』的強烈香氣增色，主廚 Tommy 表示：「要判斷柚子胡椒好不好吃，重點在於保留多少柚子香氣。」這款柚子胡椒以遵循自然栽種的柚子製作，略帶扁平的果實特色帶來濃烈氣息，加上辣度足夠，「與油脂較高、帶有鹹度的雞頸肉能帶來完美平衡。」

首次全新研發登場的『鳥苑咖哩飯』，以宮崎縣進獻日本天皇的『オーガニックファームZERO 宮本有機米』烹調，這款歷經 20 年時間才成功推出的有機米，米粒小、口感佳，濃縮著濃厚的米香，與多種水果、香料、黑巧克力，以及最重要的雞高湯共同熬煮的咖哩醬搭配，咖哩飯吃起來帶有果酸香氣、尾韻帶辣度，再與經典日式吃法『キムラ 發酵蘿蔔乾』帶來清爽脆口，共同延伸出全新獨特的咖哩體驗，保證一吃就上癮！

最後劃下完美句點的『焙茶泡芙』，泡芙殼添入香氣豐厚的『豊緑園自然農法焙茶』烤製，內餡也再加入焙茶粉帶來風味濃厚豐富的卡士達醬，焙茶香氣略帶著淡雅奶香，口感相當清爽。

【宮崎物產祭「鳥苑」冬季套餐】

推出時間：即日起至2025年1月25日止

價格：每套 1,880 元 ＋10%，提供之菜色將依季節食材變化進行調整，需依當日現場狀況為主。

營業時間：18:00～23:00（週日、一公休）

訂位電話：04-2326-2080

地點：台中市西區忠明南路48號

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