台灣人對火鍋的熱愛舉世聞名,火鍋早已成為在地獨特的美食文化之一。(狂一鍋提供、王品提供、取自築間幸福鍋物臉書粉專)
來場道地台味饗宴!台灣人對火鍋的熱愛舉世聞名,火鍋早已成為在地獨特的美食文化之一,更是外國旅客來台必嚐的經典國民料理。無論本地人還是遊客,入境隨俗地圍坐在冒著熱氣的鍋物旁大快朵頤,總是讚不絕口!
台式火鍋的迷人之處在於食材的豐富多變和獨特的地方風味,利用台灣在地的新鮮食材,搭配蔥、薑、蒜等辛香料,甚至加入香菇、魷魚等乾貨,層層堆疊出獨一無二的美味。每一口湯頭與配料,都能感受到台灣火鍋文化的深厚底蘊與創意精神,令人回味無窮。
等不及來場台味滿滿的驚奇之旅了嗎?《網路溫度計 DailyView》透過《KEYPO 大數據關鍵引擎》輿情分析軟體,調查出人氣爆棚的 10 大台式連鎖個人鍋物(不含吃到飽、小火鍋)。
無論是爆炒蒜香高湯、剝皮辣椒湯底、功夫排骨酥湯或招牌濃郁雞湯,經過師傅長時間用心熬煮,加入蒜香、花椒、酸菜、馬告等台味食材,都各自展現出不同層次的鮮美滋味,保證讓你食指大動!
提到巨量高 CP 值的台式鍋物,它絕對是優選的口袋名單!以驚天爆量的肉盤、肉蛋糕打響名號的「台灣火鍋第一品牌」肉多多火鍋,由長期經營海鮮漁貨的樂多多集團在 2017 年創立,將對餐飲的愛與熱情化為經營養分,提供上等鮮活食材、平價消費,力求創造優良口碑。
肉多多火鍋以高規格品質控管的肉品著稱,每一片肉品都經過嚴格把關,確保新鮮與美味,湯底選用多種優質在地食材精心調製,帶來豐富且多層次的味覺體驗。其中,「招牌石頭湯」以多種海鮮與蔬菜為基底,佐以獨門爆炒油,再融合柴魚高湯,不僅風味濃郁,更喚起 70 年代的懷舊情懷。
「爆炒蒜頭雞白湯」則採用炸至金黃的蒜頭,搭配麻油煸香的薑片,湯頭鮮美且帶有濃郁香氣。而「爆炒川府麻辣湯」則以中式料理的溫度與火侯為特色,將辛香料炒製至完美,讓滋味更加昇華。每一款湯底都充分展現肉多多對於火鍋文化的專注與創意,為顧客帶來令人難忘的鍋物饗宴。
推薦的網友表示,「湯底好好喝、肉質也超好,自助吧的選擇多且會不斷地補貨」、「食材太豐富了,服務人員態度也很好」、「大約 400 元可以吃到不少肉,和自助吧吃到飽,滷肉飯、豬油拌飯、冰淇淋、各種蔬菜、火鍋料,CP 值相當不錯」、「湯頭推薦石頭鍋炒完的肉加入高湯,不同的風味」。
全方位體貼消費者,肉多多還提供只要 268 元,不限時 70 多種自助吧吃到飽的服務;全台超過 30 家門店提供宵夜時段,讓忙碌加班的上班族、晚上想吃美食的顧客,也能盡情享受暖心鍋物。
吃鍋也可以很好玩!肉多多火鍋的宗旨,就是創造歡樂有儀式感的店,所有門店晚上 8 點都有活動,憑餐費兌換娃娃機代幣及廁所貼心小物,讓客人吃飽還有禮物拿。另外,肉多多也致力將台味餐飲文化推廣到國外,在香港一開幕就爆紅,勇奪香港過江龍火鍋網路聲量第一名,讓世界看見台灣!
被譽為台式火鍋第一品牌的 狂一鍋,成為眾多藝人與 YouTuber 網紅的心頭好。其鎮店之寶「功夫排骨酥鍋」更是廣受推崇,堪稱名廚功夫菜的代表作。這款湯底由被譽為「台菜王子」的主廚黃景龍攜手調製,嚴選台灣在地食材,並以黃金比例精心熬製而成。
「功夫排骨酥鍋」湯底帶有微辣胡椒的香氣,伴隨著清甜的回甘風味,層次豐富且香氣飽滿,無論是首次造訪還是多次回訪,總能讓人喝上一口就停不下來。
「生炒花枝鍋」花枝 Q 彈爽脆,加入芹菜與烏醋增添特殊香氣,征服在地台味愛好者;「蒜香蛤蜊鍋」以大量蒜頭及蔥花爆香,再倒入蛤蜊、薑片大火爆炒,蓋鍋燜煮後令人食指大動。
不只招牌菜令人驚豔,其他菜色也獲得眾多網友激推,「真的有狂!當天大概點了4~5 種湯頭,每一種都讓人覺得很讚,而且湯底本身就會有一份主餐,再配上自己點的肉盤真的吃很飽」、「CP 值蠻高的地方,有自助式的蔬菜」、「有駁二那種喝酒吃熱炒的氛圍,可以好好拍照」、「現場把鍋的香氣炒出來,真的很香,時不時就聞到爆香味」。
以台式潮鍋聞名的 尬鍋,主打台味個人鍋物,網友留言評論,「不論是鍋底或菜色都有基本的水準」、「剝皮辣椒雞湯底大推,有點小辣但很好喝。蛤蜊都很新鮮很飽滿」、「很台的風味,湯頭濃郁又清爽美味,服務人員也非常重視每位客人的用餐心情」、「很有特色的台式火鍋,湯頭和肉類都很好吃,感覺到新鮮。雞蛋品質也很棒,食材豐富新鮮,蔬菜自助吧選擇多,還有霜淇淋」。
近期與 金蘭食品 聯名推出「就愛醬尬聯名台菜」雙人分享餐,不僅有「爆炒三杯雞湯」、「台式風味雞湯」5 選 1,還搭配「銷魂雞肉飯」或「古早味油蔥麵線」、「金蘭秘製醬炸蛋」、「台嗑丸餃」等美味餐點,誠意滿滿。
石二鍋的「經典爆香石頭鍋」,加入了濃縮雞湯精華和日本道地柴魚汁,吸引許多忠實粉絲,甚至熱銷到推出冷凍產品,附有蔥、蒜和麻油的爆香包,讓饕客可以在家自行復刻美味。
秉持「一鍋一會」的概念,適逢石二鍋 15 週年,官方粉專 2024 年 8 月時邀請同事、老客人、夥伴等三組神秘嘉賓談論對品牌的感想,傳達石二鍋對食材、門店經營等細節的堅持,吸引許多網友留言,分享用餐記憶,創造網路討論聲量。
「最厲害的是不管去北中南哪一家吃,身上的味道都一樣重」、「未婚時都會和老公相約去吃,現在有小孩後,成了家裡的廚房」、「期待越開越多店,每次都等好久」。
你吃過築間餐飲集團旗下知名鍋物店「築間幸福鍋物」嗎?許多網友都大推他們的蔬食自助 Bar,多種蔬菜和火鍋料任君挑選,還有真材實料的手工蝦滑、花枝滑,不怕你大快朵頤!
築間幸福鍋物「招牌石頭鍋」,結合洋蔥、蒜碎、魷魚乾等底料與麻油爆炒,加入昆布高湯與特製原湯。每半年到一年會調整菜單,2024 年有許多新口味如「松露金鑽雞湯」、「麻油雞湯」、「麻辣奶香鍋」、「剝皮辣椒雞湯」等頗受好評。
網友提到,「鍋底選擇招牌石頭火鍋就很好吃了,美國板腱肉以及草飼紐奧菲力的肉質也都很新鮮」、「自助吧吃到飽讚讚,有很多的蔬菜、餃子」、「鮮菇奶香湯底,超級香的湯底,很推薦,無論是煮肉片還是蔬菜,都有滿滿的奶香」。
想吃到人氣超高的 石研室爆炒石頭火鍋,建議提前訂位!這家主打充滿濃濃台灣味的湯底,例如獨門的「醬爆六杯雞鍋」和「醬爆黃金蒜蝦鍋」,滿滿在地風味深受饕客喜愛。雖然是個人鍋物的連鎖品牌,石研室卻貼心提供佛心自助吧,讓客人輕鬆吃到飽。
不少吃過的網友紛紛留言大讚,不僅湯底美味十足,整體用餐體驗更是超值,「點主鍋就附蔬菜、麵食、飲料等自助吧吃到飽,今天還有糖水豆花」、「空間舒適,自助吧很精簡,該有的都有」、「滷肉飯很好吃,還有冬粉、王子麵吃到飽」。
在 FB 粉絲專頁上活躍的石研室小編,經常製作有趣圖文和網友互動,知道大家冬天想吃火鍋暖身體又怕脂肪囤積,提供火鍋控「吃鍋秘訣」,首先選擇多一點蔬菜,再記得選擇牛小排、雞胸肉、海鮮等優質蛋白質,搭配清淡一點的湯底,最後要記得放慢吃飯速度,就能丟掉擔憂、開心享受鍋物啦!
「每個食火鍋的人,背後都有段想念的故事。」2014 年 3 月在台中逢甲開設 1 號店,將顧客沒說出口的思念熬成火鍋,細心處理台灣在地食材,用麻油炒出香味、採用健康蔬果爆香、熬煮輕鹽湯底,嚴格把關做出健康美味的鍋物,這就是 養鍋 對於美食的堅持。
到養鍋用餐,首先會被琳瑯滿目的鍋底嚇一大跳,除了基本的「石頭鍋」,有「青花麻辣」、「麻椒奶香」、「奇香肉骨茶」、「娘惹叻沙」、「松露醇奶」等特殊湯底,還有超台的「阿嬤ㄟ古早雞」系列:「剝皮辣雞鍋」、「蒜爆蛤蜊雞鍋」、「燒酒蛤蜊雞鍋」、「黑蒜蛤蜊雞鍋」,對有選擇困難症的人是一大挑戰。
網友留言推薦:「石頭鍋炒過很好吃,餐盤的食材新鮮且量足」、「第一次在高雄吃剝皮辣椒雞,非常驚艷,料多實在」。
來自台中的超人氣火鍋名店「萬客什鍋」,全台有 8 間分店,遍佈台北、新北、台中,以多元化湯底、新鮮食材聞名,其中又以燒酒麻香鍋、剝皮辣椒鍋、爆炒蒜頭鍋最受顧客青睞,更被廣大網友譽為「萬客三寶」。
提到「萬客什鍋」店內的人氣鍋物口味,根據台北八德店門市觀察發現,男女偏好的品項大不同!女性顧客偏好特色性鍋物,前三名依序是「剝皮辣椒鍋」、「絲瓜蛤蜊鍋」、「牛奶鍋」;男性顧客則偏好重口味湯頭,前三名依序是「燒酒麻香鍋」、「蒜頭爆炒鍋」、「魷魚螺肉蒜」。唯一不變就是「經典燒酒鍋底」與「石頭鍋底」,從中部到北部都是人氣款。
除了火鍋外,店內也供應「蝦滷飯」、「經典雞滷飯」,受到許多饕客的盛讚。前者採用鮮美彈牙的蝦仁搭配青翠蔥香,淋上特調醬汁拌炒,醬香撲鼻,海陸雙拼一次滿足;後者以肥美不膩的滷肉搭配雞腿肉絲,口感絕佳,鹹香滷汁尤其下飯。想嚐萬客什鍋道地台式火鍋美味的朋友,千萬要把握機會!
從台中起家的久違石頭火鍋,目前全台有 7 間分店,遍佈桃園、新竹、彰化、台中、高雄、屏東。店內主打石頭鍋、藥膳鍋、黑蒜剝皮辣椒蛤蜊雞鍋等多種台式湯底,並以浮誇的造型鳥籠盛裝現切肉盤、新鮮海鮮聞名,同時也提供蔬菜、火鍋料、飲料等自助吧吃到飽。
冬天想要吃火鍋暖暖身子嗎?久違石頭火鍋首推帶有濃郁酒香的「燒酒雞鍋」,還有以傳承百年黑麻油打造的「麻油雞鍋」。近年來,店家也積極研發 3 款全新口味,像「青花椒酸菜湯底」麻香酸爽,搭配魚片,就是一鍋美味的酸菜魚。
「老窖酸筍湯底」以微酸開胃的湯頭加上新鮮菇菌、蔬菜,清爽不膩,滿滿的天然鮮味。喜歡獨特口味的人,一定要選擇「蔭鳳梨苦瓜雞湯底」,酸甜的鳳梨與微苦的苦瓜在香濃雞湯中恰如其分地平衡,充滿溫暖與回甘,在舌尖綻放。
湯頭講究、價格平價實惠的「老先覺」創立於 2009 年,全台目前有 90 間門市,歷經多年的演進,在 2024 年第 3 季打造第三代店型「老先覺 PLUS」,每人只要 58 元,就能享用超過 40 種自助吧品項吃到飽。今年 1 月,又再度推出全新店型「老先覺麻辣窯燒鍋」。
在推出全新店型之際,全台老先覺的招牌麻辣鍋也跟著升級,還推出全新湯底「黃金鷄湯鍋」。2.0 版本的麻辣湯底,是融合 40 多種食材熬煮而成,最特別的是不含牛油,在降低膽固醇的同時,也照顧禁忌吃牛的顧客。
「黃金鷄湯鍋」即將在 1/21 於老先覺全台門市開賣,是採用全鷄、鷄腳與鷄骨,經過數小時的細火慢熬,再加入來自大海的柴魚與昆布,並特選天然辛香料、胡椒、砂糖與低鈉食鹽,在保留風味的同時,更注重健康平衡。因此,湯頭清澈,充分釋放鷄肉的濃郁鮮香。
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