隱身在古亭站附近巷弄的餐廳「輝室」，前身是日治時期的和洋折衷式古蹟、台灣第一位台籍司法院長戴炎輝的寓所，但隨著時代推移，建築逐漸毀損，團隊花費 3200 萬、3 年半時間，將寓所修復為原貌，並另外增建廚房與吧台設施，讓百年古蹟變身為老宅餐廳。「輝室」目前試營運中，午間套餐每位 980 元、晚間套餐每位 2680 元起，另有下午茶，全天候供應調酒。

戴炎輝是誰？

生於 1908 年的戴炎輝，曾赴東京帝國大學法學部深造，是台灣近代著名的法學教授，從 1955 年起於台灣大學教授法學，於 1970 年代擔任司法院院長與大法官時期，也是台灣第一位台籍司法院長，推動一系列的司法改革。

值得一提的是，戴炎輝在台大任教期間主持整理《淡新檔案》，將 1776 年至 1895 年間淡水廳、台北府、新竹縣的行政與司法檔案，將近兩萬件資料，透過現代法學分類整理，成為目前研究清代⾏政、司法、社會、經濟歷史的珍貴史料，也是現存唯一的清代台灣府縣檔案。

修復後的戴炎輝寓所，至今仍完整留存他當時整理《淡新檔案》所使用的兩座書櫃，書櫃上也保有編碼標籤，在餐廳空間中，也陳列戴炎輝後代特別提供的文物。饕客在「輝室」享用美食之際，也能見證台灣近代法學的發展。

「輝室」重新詮釋酒家菜

為了延續戴炎輝對這片土地的深厚情感，輝室的餐點以「餐酒辦桌」為概念，透過當代餐飲手法重新詮釋台灣辦桌與酒家菜文化，提供午間套餐（980 元起）、下午茶、晚間套餐（2680 元起）。店內也推出 17 款全天候供應調酒，每一杯都以台灣本土食材為基底，注入台灣意象。

其中，特別推薦晚間套餐，復刻酒家菜魷魚螺肉蒜的「富貴有餘」，在經典食材之外，又加入干貝點綴，體現海洋的清新與鮮甜。「五福臨門」是改良傳統宴客常見的五柳枝魚酸度俐落，主廚團隊改以蘋果醋緩解酸度，也把傳統整條魚改為裹粉酥炸的午仔魚一夜干，吸附酸甜和諧醬汁的魚肉，口感細膩。

主餐有牛排、豬排與海鮮等選擇，主打的「輝室牛小排」，以台式燉牛小排風格呈現，帶骨牛小排在集結山苦瓜乾的微苦回甘、仙渣的淡淡甜韻以及烏龍茶清新醬汁燉煮後，帶來輕盈細膩風味，可享受軟嫩飽滿口感。

取材台南經典蝦仁飯的「月見光明」，透過可愛的半熟鵪鶉太陽蛋與蝦風味脆餅，使鹹香層層遞進；甜點「步步高昇」選以台南日曬的井仔腳鹽滷製作豆花，柔軟滑嫩口感捎來甜蜜如意。

2 款台灣意象調酒必喝

無論哪個時段來訪，都可以喝到最具台灣特色的調酒。「柑仔蜜」是融入高山茶與櫻桃番茄的絕妙組合，「酸梅湯」則將金門高粱再結合十多種中藥材熬製獨家酸梅湯，最後撒上話應子糖葫蘆與桂花，帶來醇厚不失清爽尾韻。

此外，不用餐也能免費參觀「輝室」，本季導覽場次為 5/5、6/9、7/7，時段為下午 1 點，申請參觀總人數達 6 人即可成行，每場次導覽時間為 20 至 30 分鐘。為維護參觀品質與古蹟環境，僅受理 6 人為一梯次進行參觀，導覽預約需事先填寫表單。

【輝室】

● 時間：11:30～21:30（週一公休）

● 地址：台北市中正區南昌路二段 1 巷 2 號

● 訂位連結：https://pse.is/7cg9za

● 低消：書房午間 10,000 元、書房晚間 24,000元（8-10人）

榻榻米房午間 6,000 元、榻榻米房晚間 18,000 元（6-8人）

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