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【東京鐵男見聞】來瑞士萊曼湖畔喝世界遺產的葡萄酒

陳威臣 2018年11月11日 09:00:00
這次品嚐 Joly 的白酒,香氣十足且十分順口,據老闆表示,這兩年(2017 年與 2018 年)的氣候非常好,所產的葡萄品質極佳,因此 2017 年份的葡萄酒非常好喝,他也非常期待 2018 年份的葡萄酒。(攝影:陳威臣)

這次品嚐 Joly 的白酒,香氣十足且十分順口,據老闆表示,這兩年(2017 年與 2018 年)的氣候非常好,所產的葡萄品質極佳,因此 2017 年份的葡萄酒非常好喝,他也非常期待 2018 年份的葡萄酒。(攝影:陳威臣)

位於瑞士與法國交界的萊曼湖,風光秀麗景色怡人,而湖畔的拉沃地區,綿延數十公里的葡萄園,則釀出了瑞士好酒,也創造出當地特殊的飲酒與美食文化。東京鐵男因故來到了瑞士,就順便介紹這令人驚豔的風土吧!

 

拉沃地區範圍相當廣闊,自瑞士第五大城洛桑近郊開始,直到萊曼湖( lac Léman )東側的古城沃韋( Vevey )為止,綿延30公里。由於地屬山坡地形,且為向陽面,因此自羅馬時代開始,當地就開始栽種葡萄,至今已經有兩千年的歷史了。

 

西元11世紀開始,控制當地的本篤會與修道院,持續栽種葡萄並開始釀造葡萄酒,因為地形的限制,所以便興建梯田,讓葡萄能夠生長在坡地上,而形成如今拉沃葡萄梯田的特殊景觀。

 

而且由於是葡萄梯田,無法使用機器採收,至今當地仍是人工採收葡萄,這也是當地的特色之一。由於歷史文化與其特殊性,所以2007年拉沃地區葡萄梯田,被列入世界文化遺產。

 

深秋時節,拉沃地區的葡萄園早已採收完畢,而葡萄樹已經開始變色,將當地染成一片金黃。(攝影:陳威臣)

 

要種出好的葡萄,必須要有良好的日照與適宜的氣溫等環境,而拉沃地區剛好是向陽面,加上太陽升起後萊曼湖所反射的日光,以及興建梯田而採用大量的石塊所興建的石牆,經過太陽照射之後,得以蓄積熱能,讓入夜後還能保持溫暖,也因此在緯度如此高的瑞士,還能夠種植出品質良好的葡萄。

 

有趣的是,雖然同為拉沃地區,但各地根據土質、日照、種植方式、與釀酒方式的不同,各地所釀出的葡萄酒味道也不同,整個拉沃地區可分為8大行政區,而這8區也就是拉沃葡萄酒目前所使用的8個商標。此外再根據些許的不同,可以再細分為26小區,這些區域的葡萄園,所釀出的葡萄酒,可說是各家都有獨門絕活,也就各有特色了。

 

拉沃地區釀酒的酒莊,絕大多數都是代代相傳,因此大多有數百年歷史,而且許多酒莊都接受預約參觀的服務。當然東京鐵男只會喝但不會品酒,因此來到這裡,還是得要出外靠朋友,特別情商一位旅居法國的品酒專家,帶著筆者來到拉沃地區,著實喝了不少當地的美味葡萄酒。

 

週末的午後,可見附近的瑞士人,成群結伴地來到拉沃地區,一面品嘗當地美酒,再佐以起司、生火腿、乾麵包等小菜,生活相當愜意。(攝影:陳威臣)

 

這次採訪的地點,是在 Villette 的一間酒莊 Cave Jacques & Aurélia Joly,他們生產白酒與紅酒,還有數量稀少的桃紅葡萄酒(粉紅葡萄酒)等。不過據酒莊老闆說,由於當地的產量不多,加上品質好,因此每次出貨僅供內銷就差不多完賣了,鮮少賣到歐洲以外的地區,算是比較可惜。

 

抵達酒莊之後,老闆熱情地招呼,並先帶著筆者參觀酒窖,說明釀酒的過程。這邊酒莊釀酒的方式,可以說各自有其獨特的地方,也多少會產生口味的差異,像是 Joly 就使用低溫釀造,所以必須精準地去控制溫度。

 

Joly 的酒窖是在農舍的一樓,這棟古老的農舍興建於1752年,已有兩三百年的歷史,而他們家就這樣代代相傳。踏進酒莊,即可聞到一股濃濃的葡萄酒香,讓人感受到優良的製酒傳統。了解了製酒過程後,便進入重頭戲,開始品嚐酒莊的各種葡萄酒。

 

這次到訪的酒莊 Cave Jacques & Aurélia Joly,酒莊建築本身是在1752年建成,已有266年歷史。(攝影:陳威臣)

 

當天共品嚐了四款酒,包括白酒、紅酒與桃紅葡萄酒等,可以說每一款都有其特殊的香氣與口感,不愧是世界遺產,能夠喝到如此美酒,內心充滿著無比的幸福。而且當地所產製的葡萄酒,價格並不算貴,大約是10到25瑞士法郎左右( 折合新台幣約 300 到 800 元 ),可以說相當實惠。

 

而且老闆還說,其實事前預約,Joly 酒莊還提供餐飲服務,老闆會安排外燴,可以一面品嚐他們所釀造的葡萄酒,一面吃著美食,眼前還可看著美景,宛如人間仙境一般。有趣的是,參觀行程還包括可以選取一瓶葡萄酒,這也算是另外一項收穫。

 

拉沃葡萄酒,其白酒口感香醇,適合搭配萊曼湖的白身魚;至於紅酒香氣十足,且入口柔順,適合與肉類一同食用。因此有機會來到拉沃地區,不妨事先預約一家酒莊,品嚐當地美酒,邊看著窗外美景,這可不只是喝酒,而是傳承數百年的世界遺產啊!

 

拉沃地區的白酒,佐以萊曼湖所產的白身魚,味道相當不錯。(攝影:陳威臣)

 

 

※作者為本報駐日特約記者​

 

 

 

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