接續 上篇，「COZZI Blu」除了提供獨特的住房體驗之外，也展現對餐飲服務的企圖心。由「COZZI Blu」行政總主廚──邱有彬領軍的專業餐飲團隊，要顛覆顧客對於飯店餐廳的刻板印象。

其中國泰體系首次加入正式餐飲的「逸薈軒」，更是由擁有台菜、粵菜、川菜等多樣中菜底子的行政總主廚邱有彬，親自帶來各式的海鮮功夫菜。

# 980 元在 BBQ 室內露營野餐區大啖「逸．市集」buffet

位在飯店二樓的「逸．市集」buffet，為全台首間以碼頭風格打造的 buffet 吃到飽餐廳。尚未進入餐廳前，隨即被櫃檯上方的大鯨鯊所吸引，從頭部到尾部都不能錯過，一定要拍合照！

平日早餐成人 550 元、孩童 250 元，而午、晚餐不分價格為成人 980 元、孩童 450 元，假日則有早餐、午餐、晚餐、下午茶等不同價位，共有 250 席座位，空間相當寬廣舒適。 

與日本露營知名品牌 Snow Peak 合作，讓吃到飽有著不同的用餐氛圍，特別規劃出可在帳篷裡大啖 buffet 的獨特用餐體驗，但鮮少露營的饕客可能坐在露營椅上用餐稍不習慣。

餐檯規劃有 11 大系列，除了有吃到飽最吸引人饕客的漁港直送海鮮、現切生魚片之外，選用美國安格斯牛爐烤的現切戰斧牛、Prime 等級肋眼牛排，以及各國麵食、現擀披薩皆可盡情選擇。

此外，也特別以馬戲團帳篷風格設計出兒童取餐區，不僅高度特別降低，也放滿小朋友們最愛的糖餅、餅乾與炸物等。

每張桌上都有一組看起來像是唐三藏帽的物品，實際上是用來給餐檯師傅現做料理用的夾子，與一般吃到飽自助餐點餐方式相同，但外型讓人印象深刻。

早餐時間，現烤現切火腿想吃多少就吃多少，口感軟嫩細緻、香氣也不差，可搭配一點黃芥末品嚐更有滋味。

在早餐時間，除了有煎餃、蘿蔔糕、歐姆蛋、炒麵等不同料理，還出現了行政總主廚邱有彬特別推薦的油飯，雖然早餐吃油飯感覺很厚重，但風味與口感皆為水準之上。

在咖啡吧、飲品吧等各式茶飲中，特別推薦以唐寧茶調飲的「錫蘭午夜頌」，喝起來酸甜清爽。

位在「逸．市集」櫃檯旁的展示櫃內，有著超可愛的海洋元素杯子蛋糕，特別製作的翻車魚、鯨魚、透抽等巧克力，為杯子蛋糕帶來超吸睛外型，未來將會規劃販售。

#匯集川揚料理的「逸薈軒」

挑高十米的大器空間，懸掛著有如蝴蝶外型的中國風吊扇，吊扇緩緩旋轉雖然飄逸典雅，但是吊扇下方的桌子容易被吊扇旋轉的影子影響視線。

由擅長台菜、川菜、上海菜與粵菜的中餐主廚朱堯顯，帶來以川揚菜為主要的佳餚，菜單設計提供不同人數的用餐推薦。

源自於粵菜「西施泡飯」，以酥炸至金黃脆口的桃園在地芋香米，再拌入湯內發出的吱吱聲響引起食慾。『金湯龍蝦海鮮響米』吃得到 Q 彈龍蝦肉與花枝等海鮮料，再加上在地菜圃增添鹹香脆口，湯頭喝起來溫潤鮮甜，必點！

以老母湯湯頭混入豬肉餡內，皮薄湯多，品嚐時可得先把湯喝完再吃。

以稻草包覆美國 Choice 等級牛肋排，淋上白蘭地酒燃起火焰的『川椒稻香牛肋排』，火焰讓稻草香氣沁入肉中，品嚐時可再淋上花椒、燈籠椒製作的獨家川椒醬，為口感軟嫩的牛肉增添風味。

可成為招牌的『港式爐烤片皮鴨』，融合了北京烤鴨與港式片皮鴨的吃法，主廚將養殖 30 個月的櫻桃鴨，連肉帶皮片下，並且特別留下鴨腿，饕客吃得到鴨餅之外，還能再搭配糖、蔥絲等 8 品配料品嚐。

此外，烤鴨包含：『生菜鴨鬆』、『陳皮鴨架粥』、『火寮京蔥鴨絲』、『酸菜鴨架湯』等不同吃法之外，更有“主廚隱藏版”菜單『烤鴨腿』。

而這道隱藏版『烤鴨腿，正是片鴨時留下的鴨腿，記得點餐時要先說，否則精緻呈現、可沾自製冰梅醬與甜麵醬的肥嫩鴨腿，可是會變成烤鴨二吃之一。

主廚特別推薦的開胃菜『天府古都酸辣粉』，以較為健康的碗豆粉為食材製作成酸辣粉，將厚度切為細緻的 1 公分呈現，口感清爽冰涼又滑溜，再淋上椒麻醬可增添開胃辣度。

將風味較為濃厚的皮蛋，裹上醃漬過的薑片，再點綴上辣椒碎末，入口時清爽麻香，尾韻濃厚不膩，富有層次感。

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