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曼谷米其林一星泰國料理「頌丹樂」、日本 NO.1 和牛燒肉吃到飽「上村牧場」 近期將進駐微風台北車站

吳文元 2020年09月07日 17:00:00
(取自幸せの焼肉食べ放題かみむら上村牧場官方網站 、Somtum Der Taiwan 粉絲專頁)

(取自幸せの焼肉食べ放題かみむら上村牧場官方網站 、Somtum Der Taiwan 粉絲專頁)

隨著《2020 臺北臺中米其林指南》公佈,全國最大的食尚伴手禮中心 — 微風台北車站,也將引進全台首家米其林一星「頌丹樂 Somtum Der 伊善泰國料理」及日本 No.1 和牛 ‧ 特急列車 ‧ 吃到飽「上村牧場」兩間超人氣餐廳。

 

 

9/30 頌丹樂 Somtum Der 伊善泰國料理

 

第一間「Somtum Der」曼谷總店起源於 2012 年,由 Thanaruek Laoraowirodge 所創立,餐廳靈感來自於分享母親家鄉泰國孔敬府美食作為啟發。

 

他將「Somtum Der」二字形容為“正宗食譜,皆可在不同氛圍環境中來展現“,品牌真正的伊善精神,皆會反應在每道菜餚的細節上。 而餐廳名稱中的“der”,在伊善地區更被廣泛地使用於語助詞結尾。

 

第一間「頌丹樂 Somtum Der」曼谷總店起源於 2012 年(取自 Somtum Der BKK ส้มตำเด้อ 粉絲專頁)

 

起源於泰國東北方的梵語“Ishan”, 伊善(Isan)指的是泰國美麗的東北高原,東南亞第一大河—湄公河流域則經過伊善的東部和北部,以及寮國與柬埔寨而形成邊界。以真誠聞名的伊善人,以其開放與熱情的個性來款待來自遠方的客人,並透過歡愉的音樂、 難忘的慶典以及簡樸傳統服飾,展現出伊善民族團結與熱情的文化。

 

伊善菜餚亦能代表伊善文化的靈魂所在,一般來說泰式菜系分為東南西北四個區域,而伊善美食卻遍佈於全泰國各地、無所不在,而最為出名的青木瓜沙拉、糯米飯、湯品和燒烤亦同是泰國美食的代表。簡單的擺盤搭配層次豐富的用料組合,伊善菜系雖以辛辣為主,但結合其他配菜則會呈現另一種視覺享受與和諧的味覺體驗。

 

伊善美食最為出名的青木瓜沙拉、糯米飯、湯品和燒烤亦同是泰國美食的代表。(取自頌丹樂台灣官方網站)

 

遵照泰國傳統文化,伊善菜更是圓桌文化的象徵,一張圓桌放滿不同的菜色,使共享的用餐體驗更加多元化、滿意度更為提升。對於泰國人來說,一頓正宗的伊善餐應該具有各種選擇 ,讓他們在任何時刻都可以和朋友與家人一同享用,即使單獨用餐,份量適中的每道餐點,讓每一位客人都能享受到多種美味。

 

秉持歷史悠久的飲食文化和獨特的風味,伊善料理除了傳統口味的延續並兼具美味與健康,大多數伊善菜餚是以新鮮蔬菜和肉類搭配組成,種類豐富並經常與糯米飯搭配。其中又以『頌丹樂星級青木瓜沙拉』為最受歡迎的菜色,每道菜帶出伊善當地的烹調精神,以達到創造樸實、豐富味道為使命。

 

大多數伊善菜餚是以新鮮蔬菜和肉類搭配組成,兼具美味與健康(取自 Somtum Der Taiwan 粉絲專頁)

 

2014 年,「Somtum Der」前往紐約拓展分點,並向紐約客和遊客介紹了伊善美食的原始風味。紐約店更在 2016 年,開業後僅僅一年多的時間,被法國米其林授予一顆星殊榮。

 

同時在 2015、2017、2018、2019《米其林指南紐約版》和 2020 年的必比登推薦中被列出。 曼谷 Saladeang 店則分別於 2018、2019、2020 的米其林被授予獎項。展店計畫 2016 年開始胡志明店、2017 年東京店開立,直到 2019 年四月泰國清邁店開始營業。

 

「Somtum Der」紐約店更在 2016 年,開業後僅僅一年多的時間,被法國米其林授予一顆星殊榮。(取自 Somtum Der BKK ส้มตำเด้อ 粉絲專頁)

 

「Somtum Der」台灣店則將於9月30日在微風台北車站二樓開幕,每季菜單會有菜色輪換,以提供食客有更多餐點享受。 菜單包括:各式青木瓜沙拉、『頌丹樂秘醬烤豬排奶香糯米串』、『酸辣豬軟骨湯』、『頌丹樂經典炸雞』和香辣熱拌沙拉系列。

 

所有菜色都是從曼谷店最受歡迎的餐點中精心挑選出來的,並皆由行政主廚 Kornthanut Thongnum,Somtum Der 米其林一星廚師兼創始人之一所研發。除了伊善菜色外,台灣店還提供傳統泰式經典菜色,如:『泰式翻炒鲜蝦河粉』、『冬蔭功蝦仁炒飯』、『羅勒香炒雞肉飯』和『泰式醬炒豬肉河粉』,與紐約店和胡志明店類似。

 

「Somtum Der」台灣首店將於9月30日在微風台北車站二樓開幕。(吳文元攝)

 

 

11/11 KAMIMURA 上村牧場

 

標榜正宗日本和牛燒肉吃到飽的人氣餐廳「KAMIMURA 上村牧場」,使用 A4 或更高等級的日本鹿兒島黑毛和牛,以及薩摩牛、南國黑牛等頂級肉品,提供價格合理的套餐和單點燒肉。還有包含新鮮蔬菜、泡菜、甜點和冰淇淋的自助吧可無限取用。顧客可使用桌上的平板點菜,並在維持低溫的密閉迴轉道內,由高速列車運送至座位上。

 

除了燒肉吃到飽,還有無限取用的蔬菜、泡菜及冰淇淋。(取自幸せの焼肉食べ放題かみむら上村牧場官方網站)

 

在東京和大阪各有一間分店的「KAMIMURA 上村牧場」,在日本提供 70 道 2980 日幣、 90 道 3580 日幣、 110 道 3980 日幣三種價位的吃到飽,最便宜的 2980 日幣方案,招牌的丁骨牛排、鑽石切割的肋骨肉都吃得到,還有玉子燒、炸物、壽司、石鍋拌飯、韓式冷麵等通通吃到飽。

 

 2980 日幣吃到飽方案菜單(取自幸せの焼肉食べ放題かみむら上村牧場官方網站)

 

預計會掀起一股燒肉熱潮的「KAMIMURA 上村牧場」台灣首店,將於11月11日在微風台北車站二樓正式開幕。(吳文元攝)

 

 

 

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