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不只有西餐能搭紅酒!國賓川菜廳首推餐酒搭配 多款葡萄酒享 75 折起

吳文元 2020年10月21日 16:00:00
台北國賓大飯店「國賓川菜廳」即日起首次推出「川菜搭酒」服務(台北國賓大飯店提供)

台北國賓大飯店「國賓川菜廳」即日起首次推出「川菜搭酒」服務(台北國賓大飯店提供)

誰說紅酒只能搭西餐、牛排?台北國賓大飯店「國賓川菜廳」即日起首次推出「川菜搭酒」服務,嚴選館內高人氣的『掛爐烤鴨』、『椒麻雞』及『剁椒魚頭』等經典菜色,搭佐八款產自法國、德國、紐西蘭與智利等地的葡萄酒,讓飄香半世紀的正宗川味與異國佳釀碰撞出全新火花,帶給饕客耳目一新的餐酒體驗。

 

(延伸閱讀:新增 45 道絕頂新川味!「國賓川菜廳」耗資億元全新打造 10 月正式開幕

 

2019 年甫裝修完畢的「國賓川菜廳」展現時尚風貌,更連續三年獲得《米其林指南》的餐盤推薦。(台北國賓大飯店提供)


 

「國賓川菜廳」餐酒搭配介紹

 

『四季豆包餅』X『Bruno Colin Bourgogne Aligote』

 

「國賓川菜廳」獨創吃法,將『乾煸四季豆』包裹於特製蔥餅中,一口吃得到爽脆與蔥香,搭佐以勃根地第三大葡萄品種 Aligote 製成的酒品,帶有礦物質氣息的微酸酒體中和乾煸四季豆的鹹香,為口腔帶來輕盈乾爽的尾韻。

 

『四季豆包餅』 600 元、『Bruno Colin Bourgogne Aligote』餐酒搭配價整瓶 1500 元 / 單杯 350 元(台北國賓大飯店提供)

 

『椒麻雞』X『Craggy Rangy Riesling Martinborough 2013』

 

將鮮花椒及翠綠青蔥調製成川式椒麻醬汁,淋在彈嫩緊實的文昌雞腿肉上,整體麻而不辣,搭佐紐西蘭馬丁堡的 Riesling,酸度較高且充滿柑橘香氣,酒體的絲滑圓潤口感均衡了川式醬汁的強烈後勁,讓文昌雞的鮮甜更加鮮明。

 

『椒麻雞』520 元、『Craggy Rangy Riesling Martinborough 2013』餐酒搭配價整瓶 1700 元 / 單杯 450 元(台北國賓大飯店提供)

 

『掛爐烤鴨二吃(片皮鴨、鴨架粥 / 鴨架米粉湯)』X『Black Forest, Cuvee Noir』

 

遵循古法將櫻桃鴨以明爐懸掛方式烘烤,淋麥芽水風乾後呈現皮酥肉嫩的口感,第二吃再以鴨架熬煮濃郁回甘的鴨架芋頭米粉湯或鴨架粥。搭配由黑皮諾葡萄(Pinot Noir)製成的酒款,烤鴨的油質柔和了單寧的鋒利口感,而紅酒中的煙燻與果香則使鴨捲餅滋味層次更豐富。

 

『掛爐烤鴨二吃(片皮鴨、鴨架粥 / 鴨架米粉湯)』2600 元、『Black Forest, Cuvee Noir』餐酒搭配價整瓶 1400 元 / 單杯 350 元(台北國賓大飯店提供)

 

『東坡肉燜鮑魚』X『Decoy Sonoma county Merlot ,2017』

 

嚴選南非活鮑蒸製數小時後加入雞高湯與醬油煨煮,再置於東坡肉上,爽彈鮑魚搭配軟嫩東坡肉,口感截然不同卻共構出絕妙滋味。搭配的加州 Merlot 酒體飽含莓果酸甜氣息,與由醬油、冰糖、紹興酒熬煮成的東坡醬汁完美結合,更襯鮑魚鮮甜。

 

『東坡肉燜鮑魚』680 元、『Decoy Sonoma county Merlot ,2017』餐酒搭配價整瓶 2400 元 / 單杯 550 元(台北國賓大飯店提供)

 

『刀口尖椒脆皮雞』X『Kim Crawford Rose Hawkes Bay』

 

「刀口椒」是川菜麻辣味型的精髓調料,選用椒香濃郁、香辣回甜的「二荊條」製作,乾鍋小火煸炒辣椒、花椒至微焦而脆,手工以刀切成末而得名,辣度溫和不燒喉,尾韻十足。搭佐這支紐西蘭豪克斯灣的葡萄酒,柔順香氣中帶有豐沛的草莓與西瓜果香,迷人的酸度配上香辣的刀口椒醬汁使人開胃大開,給予酥炸後的雞肉全新清爽口感。

 

『刀口尖椒脆皮雞』550 元、『Kim Crawford Rose Hawkes Bay』餐酒搭配價整瓶 2000 元 / 單杯 450 元

 

『東坡肘子』X『勝沼釀造-Monte 山紅酒 2016』

 

以日本勝沼釀造 Monte 山紅酒搭配辛香四溢的『東坡肘子』最為合適,此酒款使用的葡萄品種由富士山腳融雪泉水灌溉而成,整體飽含丁香與莓果風味,與『東坡肘子』辣中帶酸的滋味相互輝映,黑莓的芬芳更為肥而不膩的肘子增添獨特香甜氣息。

 

『東坡肘子』880 元 X『勝沼釀造-Monte 山紅酒 2016』餐酒搭配價整瓶 2400 元 / 單杯 550 元(台北國賓大飯店提供)

 

『剁椒魚頭』X『Montes Alpha Carmenere 2017』

 

『剁椒魚頭』為歷史悠久的經典大菜,國賓川菜廳選用新鮮鰱魚頭與主廚特製剁椒醬料理而成,一上桌香氣四溢,滋味熱辣鮮美,佐以糖分高、酸度低的智利 Carmenere,嘗得到可可、橡木桶與辛香料氣息,尾韻悠長,細膩的單寧則圓融了剁椒嗆辣感,使得魚頭本身的鮮度更加凸顯,餐酒搭配相得益彰。

 

『剁椒魚頭』1080 元 X『Montes Alpha Carmenere 2017』餐酒搭配價整瓶 1800 元/ 單杯 450 元(台北國賓大飯店提供)

 

『豆沙鍋餅』X『Murviedro Estrella White Frizzante Moscato』

 

外層金黃酥脆、內餡溫熱綿密的豆沙鍋餅最適合搭佐低酒精氣泡甜白酒,氣泡感化解鍋餅的油膩感,輕盈的荔枝香氣使甜點的細緻度更加提升,花朵的香氣縈繞鼻尖,果香與紅豆的甜蜜充滿口腔,為饗宴作完美收尾。

 

『豆沙鍋餅』360 元 X『Murviedro Estrella White Frizzante Moscato』餐酒搭配價整瓶 1000 元 / 單杯 250 元(台北國賓大飯店提供)

 

「國賓川菜廳」餐酒搭配菜單即日起上市,多款葡萄酒搭配餐點可享原價 75 折至 85 折優惠,亦提供單杯或單瓶販售。

 

「國賓川菜廳」餐酒搭配菜單(台北國賓大飯店提供)

 

 

【台北國賓大飯店 國賓川菜廳】

 

營業時間:午餐 11:30~14:00、晚餐 17:30~21:00

電話:02-2100-2100 轉 2383、2385

地址:台北市中山北路二段63號12樓

 

 

 

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