台北東區向來是居酒屋的激戰地，而鄰近大安路一段的市民大道上，近期又有一家居酒屋新開幕！結合日本料理與燒鳥等各式夜食的「燒鳩  刺身•串燒•夜食」，由出身屏東日本料理世家、年僅 26 歲的料理長鍾朝育，憑藉著耳濡目染下熟悉採購、選料等技藝，北漂至台北最大戰區，以集結多樣化料理型態的居酒屋加入戰場。

開幕時期，於即日起至6月30日期間，凡來店打卡按讚或留下 Google 評論，即可享免費『北海道厚岸生蠔』一顆或 Sapporo 生啤酒一杯；另外只要當月壽星來店消費，即可招待酒水一杯；當日壽星還可享有兩小時的酒水暢飲免費優惠（專案原價 399 元）。

用餐空間與一般小巧的居酒屋不同，「燒鳩」以日本料理店明亮的空間氛圍，以及板前吧台的設計注入空間規劃，饕客可以邊享用料理，邊欣賞料理長在板前製作握壽司等過程，同時也安排日本料理店常見的半開放式包廂來增加隱密性，整體有別於一般居酒屋的昏暗風格，展現更為清新舒適的用餐空間。

與時下常見的專門店型態不同，「燒鳩」反其道而行，菜單羅列了刺身、壽司、串燒、炸物、鍋物、海鮮、食事等豐富品項，上百道的菜單架構，來自於料理長鍾朝育認為「一般居酒屋的海鮮都不好吃」的缺點，於是他將輕鬆享用串燒、小菜的居酒屋料理，再結合擅長的日本料理展開菜單的豐富度，想吃碗海鮮丼帶來飽足感，或是邊喝酒邊吃串燒，豐儉由人。

#五大私房海鮮料理必點

為了讓消費者有不同感官饗宴，料理長鍾朝育推薦選以爽脆的日本北海道厚岸生蠔為基底，再堆疊起北海道海膽、鮭魚卵與魚子醬帶來奢華口感的『奢華金箔海膽魚子醬生蠔』，以及使用北海道生食級大干貝，夾入松葉蟹膏、點綴魚子醬、金箔等完成的『奢華金箔松葉蟹膏干貝堡』，在以海苔包覆後享用，滿口都是海洋鮮美滋味。

居酒屋也能吃到具有水準的『招牌備長炭炙燒壽司』，由料理長透過精準目光選擇恆春海域養殖的海鱺魚、野生黑鮪魚大腹、鮭魚肚、比目魚鰭邊肉等食材，再經由讓魚料油脂香氣更為顯著的炙燒；料理長以高溫備長炭在魚料上烙燙，藉由備長炭帶來的香氣，沒有一般瓦斯噴槍的瓦斯味更顯清新，能品嘗到精選食材的美味。

除了精緻奢華的海鮮小料理之外，也有飽足感十足的『金箔月見海膽四色丼』。選用與頂級燒肉集團同款的北海道咲丸米烹調，藉由台灣人吃得較為習慣的溫醋飯為底，鋪上滿滿的北海道海膽、生鮮干貝、鮭魚卵，以及來自料理長屏東家鄉的蔥花黑鮪魚，享用時將生食級蛋黃劃開，濃稠蛋黃為丼飯增添滑順口感。

有各種海鮮握壽司不稀奇，在「燒鳩」居然可以吃到整隻的處女蟳！喜愛螃蟹的海鮮控，平時想要大啖處女蟳的濃郁蟹膏與彈牙肉質，除了得到海鮮餐廳、中餐廳才能享用之外，現在在「燒鳩」居酒屋也能一人輕鬆享用。料理長嚴選東南亞養殖進口的高品質 8 兩上 A 級的處女蟳，每隻都有爆滿蟹膏和鮮美蟹肉，價格平均一隻 980 元，很是划算。

#創意串燒三款必吃

佔據菜單為數不少品項的串燒類別，料理長選用龍眼木為串燒類捎來獨特香氣。首推口感厚實多汁的『限量炭火夢幻厚切牛舌串』，來自澳洲冷藏牛舌的舌根部位，厚切 1.5 公分、再炭烤至五分熟而成。

另一款『手作干貝剝皮辣椒雞翅』則是獨家創意料理，料理長將雞翅去骨後包入生食級干貝、剝皮辣椒，再大火炭烤，雞翅外皮酥脆，纖細肉質裡帶有干貝鮮美與剝皮辣椒的甜辣提鮮，十足下酒。同樣工序繁複的『黑豚五花半熟玉子卷』，半熟溏心蛋在彰化黑豚豬五花的包覆下，肉脂與甘甜醬汁的交融，更顯美味誘人。

【燒鳩 刺身 • 串燒 • 夜食】

營業時間：17：30 ～ 01：00（週一公休）

電話：02-2771-1793

地址：台北市松山區市民大道四段85號