陳允寶泉獲台中市十大伴手禮三冠王　以蛋黃酥參賽背後理由有洋蔥

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楊文琳 2022年11月16日 18:17:00

陳允寶泉以蛋黃酥獲台中市十大伴手禮三冠王。（楊文琳攝）

百年歷史「陳允寶泉」今年以蛋黃酥獲得台中市十大伴手禮金口碑獎、評審團大獎及現場人氣獎三冠王，這次選擇以蛋黃酥參賽是為了紀念研發蛋黃酥、於今年高壽89歲逝世的第三代接班人陳增雄，因此奪下三冠王對「陳允寶泉」意義重大。

蛋黃酥這幾年每到中秋就被炒翻天，陳允寶泉第五代接班人陳溢輝說，有一天阿公不經意的提到蛋黃酥是他研發的，原本感到詫異不可置信，阿公特地拿出一本1986年8月出版的烘焙食品資訊雜誌，訪談文中清楚記錄了阿公研發的過程，原來當初是因為傳統月餅太大，消費者很難一個人一次吃完，陳增雄將傳統的扁平狀元餅加入了鹹蛋黃並將尺寸縮小，造型也成了半圓立體狀，順應蛋黃的半圓弧度，發明了現在流行全台的「蛋黃酥」。

為了能延續這份思念與傳承，今年陳允寶泉決定以蛋黃酥參賽，並改良出更細緻柔和的紅豆餡，選用頂級法國發酵奶油增加滑順口感，不使用豬油與酥油，搭配濕潤鹹香的沙沙口感蛋黃，果然一口氣拿下三項大獎。慶祝獲得三冠王，「蛋黃酥禮盒」即日起門市享有買四送一，買六送二的回饋活動。

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