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板橋排隊甜點「稻町森法式甜點」、日銷千盒「西螺麻糬大王冰上冰」9月快閃板橋環球

看準車站必經人潮多、愛嘗鮮的特性,Global Mall 板橋車站 9月再推話題獨家甜點,包括板橋必吃的排隊甜點店之一「稻町森法式甜點舖」、單日最高銷售近千盒的「西螺麻...

2019年08月30日 17:00
【法式甜點職人】鬆軟可口的手指餅乾

外層包覆著鬆軟手指餅乾的夏洛特。攝影:蔣欣怡   手指餅乾的英文稱為sponge finger或優雅一點的ladyfingers。法文則是biscuit à la cuill&egra...

2017年05月28日 16:00
【法式甜點職人】郊遊旅行良伴─磅蛋糕

磅蛋糕就是我們熟知的重奶油蛋糕,英文是pound cake,法文是quatre-quarts(中文的意思為四個四分之一)。最基本的配方就是等量的奶油、糖、全蛋、麵粉。將一磅的奶油、一...

2017年04月25日 20:14
【法式甜點職人】法式甜點的基礎─塔麵糰

塔(tarte)可以說是法式甜點的基礎,記得當時在法國學習甜點時,第一堂課就是學習塔皮的製作。基礎的塔皮大致上可分為兩種:鹹塔皮(pâte brisée)和甜塔皮...

2017年03月18日 14:00
【甜點主廚的碎念】草莓與甜點、產地與餐桌,我們聊聊(下)

來去產地走走   那天特安排了整天的休假,從竹北下了火車,早上九點半,開啟一趟珍貴得要命的旅程。相對於最負盛名的大湖,竹北關西幹線上也是整條的草莓園,其...

2017年03月06日 07:00
【甜點主廚的碎念】草莓與甜點、產地與餐桌,我們聊聊(上)

今年的冷天來得慢一些,屬於紅色水果的季節,在店裡從12月開始了。大哥送草莓進來廚房時,我們通常手邊正忙,它們便會籃籃相疊,倚在側門邊的紙箱上,有時下午天氣好,陽光...

2017年02月12日 18:44
【法式甜點職人】層層酥鬆的派麵糰

派麵團的英文是puff pastry,法文是pâte feuilletée。應用上最廣為人知的就是千層、蝴蝶酥、國王派等。     puff pastry顧名思義就是它會...

2017年02月08日 18:28
天馬行空的巴黎味道:稻町森法式甜點鋪

  「從甜點就可以看出主廚的個性」,這句話一點都沒錯!     在「稻町森」的甜點櫃可以發現各種色彩繽紛、造型獨特的甜點,再對照它們名稱,例...

2017年01月05日 18:39
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