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【上好呷】從湯品看「央廚與餐廳」的差異

冬令進補的時間已來臨,在這冷暖不定的時節,喝一碗暖暖的湯使人身心溫暖,若民眾不想開火下廚或是上餐館,往往選擇撥電話及網路預定宅配到府,而餐廳和中央廚房的料理,兩...

2016年12月12日 17:10
【上好呷】XO醬就是要「醬」挑

各大餐廳推出的手作醬多為XO醬,幾乎已成為首推的伴手禮,因餐廳可使用空檔請自家廚師製作,成為該店的主打名品伴手禮,其中,XO醬使用範圍廣泛,沾、伴、炒、煮湯皆適合,...

2016年12月12日 14:35
【上好呷】松茸蟲草燉烏雞 中西合併新滋味

松茸可媲美為世上最珍貴的天然菌類。 (圖片取自 shibainu@Flickr)   松茸,是日本人、法國人的最愛,一般在秋季生成,因其成長速度緩慢、採集困難,松...

2016年09月19日 09:37
【上好呷】打破你對於「滴雞精」的迷思

市面上百家爭鳴的「滴雞精」,跟早期留下的傳統觀念有關,古時逢年過節才會有機會吃到雞肉,而母親聽到女兒懷孕時,養一窩雞就為了要給女兒補胎、坐月子,以這些雞做滴雞精...

2016年09月14日 09:55
【上好呷】秋季養生 在家煮燕窩-藥膳篇

從羊肉爐、薑母鴨到藥燉排骨,湯頭皆使用中藥材燉煮,而燕窩除了加入冰糖、製成甜品,加入藥膳也是一種新風味,除了燕窩本身的影養,再加上藥膳補品,更是相輔相成,以下介...

2016年09月11日 10:05
【上好呷】秋季養生 在家煮燕窩-甜品篇

除了常見的冰糖燕窩,或是將燕窩加入家常菜中,其實將燕窩做成甜品也是一大選擇。「秋老虎」的燠熱午後,食用冰涼的燕窩甜品,入秋後的食補保養,清涼解渴又滋養補身,民眾...

2016年09月08日 10:01
【上好呷】秋季養生 在家煮燕窩 - 家庭料理篇

立秋是進入秋季的開始,意味著氣溫會越來越低,冬天的腳步也不遠了,秋冬時節寒冷乾燥,身體也變得「脆弱」起來,稍不留神就會咳嗽感冒,肺病、心臟病等慢性病也容易復發,...

2016年08月31日 09:20
【上好呷】你絕對不知道的「燕窩」秘密

市售燕窩的品牌百百種,看似小小一罐卻要價不菲,千萬別迷思「貴的品質就一定好」,營養價值才是最重要的。燕窩的價值在於「唾液酸」的含量,唾液酸為胺基酸的一種,也就是...

2016年08月29日 13:15
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