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在地人私心推薦!澎湖人回家一定要吃的這幾味(上)

  • 2020-07-01
  • 文字:洪卉琳
  • 攝影:洪卉琳

身為在外地工作的澎湖人,不免有幾家店是回到家鄉一定必吃的小吃,懷念的程度從下飛機還沒到家就先直奔店家,或是上飛機前也要打包好幾袋才能安心離開,這些澎湖在地人私推的小店,無論你買不買單,都歡迎來澎湖時試試,那麼就先從馬公市區開始吃起吧!

 

 

 

#澎湖漁港麵店

 

位在第一漁港的這家老麵店,從民國 40 多年賣到現在,清晨開賣的時段源自於從前討海人捕魚回港後補充體力的來源,而當年老跟著外公外婆在漁港附近工作的我,自然也從小吃到大,每每回澎湖,下飛機後的第一步就是先奔去吃一碗米粉麵。

 

從搭草棚起開業始至今多年,有不少曾在這裡工作的員工習得廚藝後另開新店,據說如北辰市場的「錦順麵店」、西嶼赤馬的「娜娜小吃」都吃得到類似味道。

 

『米粉麵』實際上就是一碗麵裡吃得到米粉與麵,這是「漁港麵店」的招牌,也是一般麵店少見的料理。同時可以吃到米粉彈牙、麵條滑軟的組合,湯麵靈魂的湯頭也以簡單的豬大骨、油蔥、蔥花等調味,喝起來清爽油香,而麵裡也再大方地放上好幾片豬肉片。

 

當然,老客人除了吃麵,小菜也一定要點。現切的小菜有豬肝、豬皮、豬舌等共約 11 種左右,每種小菜最低可點 20 元、30 元不等,通常點個一盤也僅要約百元的平價,絕對值得起個大早去排隊大啖一番。

 

切得薄片的豬舌、豬肝,一定要再加上店家自製的醬油與蒜末,滋味鹹香。

 

最早一碗賣 2 元,吃得到米粉與麵雙重口感的『米粉麵』,是澎湖人一天活力來源的豐盛早餐。 大 / 60 元、小 / 50 元

 

營業時間:06:00~13:30

電話:0987-167-920

地址:馬公市臨海路4號之1

 

 

 

#三哥香雞排

 

鄰近馬公高中與澎科大的「三哥香雞排」,自九零年營業至今廣受學生喜愛,從一台小發財車賣到現在澎湖有兩家分店,台南也有一家分店,靠的就是獨特的酒釀風味。每日備料將近 7 小時,以酒釀醃製新鮮雞肉為特色,雖然名為雞排店,但是老饕都知道「招牌肉串」才是必吃。

 

三多路總店容易早早售完就關門,遊客還可以轉往民權分店購買。

 

拿起來重量沈甸甸的『招牌肉串』,紮實地將雞肉緊緊地裹在串籤上,搭配店家特製的胡椒鹽或是辣粉,口感緊實Q彈,與一般吃起來鬆軟的肉串相當不同。想要品嚐這項招牌,可得先電話預訂或是趕在營業前就奔去,否則通常開門 2 小時後就會售罄。

 

一根 35 元的『招牌肉串』份量十足,滋味鹹香、口感Q彈,另外還有雞排 70 元、雞腿排 65 元可選擇。

 

營業時間:15:30~19:00(三多總店)、16:00~21:00(民權分店)

電話:06-027-5669

地址:馬公市三多路75-2號

 

 

 

#赤崁炸粿

 

從阿嬤時代在白沙鄉赤崁村擺攤至今已經 27 年,賣炸粿、炸地瓜、炸米糕、炸春捲的小攤看似平凡,但其實講究還真不少。招牌的炸粿裡,內餡以澎湖帶殼狗蝦與滿滿高麗菜帶來鹹酥爽脆口感,而光是高麗菜還講究分季節差異。

 

滿滿金黃外觀的炸物,其實品項只有四種,價格更以十分划算的 15 元、30 元販售,是當地澎湖人早餐或午茶的樸實選擇。

 

石家第三代說到「高麗菜冬天用的是澎湖種植的,夏天則改用台灣本島平地種植的」,為的是避免高山高麗菜太過脆硬而影響口感,同時也使用機器與手工切碎兩種內餡混搭,讓手工ㄘㄨㄚˋ的脆、機器切的軟混搭,吃起來軟嫩又脆口,層次豐富。

 

只要 30 元的炸春捲一根將近 15 公分,外表酥脆、內餡紮實,吃一根就飽了。

 

炸地瓜 15 元,皮脆又Q彈,地瓜纖維少又香甜細緻。

 

營業時間:09:00~13:00(北辰市場攤位)、14:30~19:00(民權路上,藍天大飯店 / 馬公市光明路2-1號左側)

電話:0972-524-626

 

 

 

#禾豐雞蛋糕

 

在澎湖最大的北辰市場賣雞蛋糕已經超過 30 年,從沒有攤位名稱到現在成為澎湖人的必備美食,小小攤位從一個烤爐到目前有兩個烤爐販售,但仍然只販賣雞蛋糕一種。

 

帶有熱度的雞蛋糕,外皮酥脆,咬下後鬆軟香甜。6 條 30 元、8 條 40 元、50 元 10 條、100 元 21 條

 

與現今流行的雞蛋糕稍有不同,圓柱型的外觀樸實無華,剛烤好的雞蛋糕整齊排放在一旁吹電扇放涼,帶有空氣感的口感鬆軟,且吃起來不過於厚實,用來作為零嘴剛剛好,懂吃的老客人也會再請老闆盡量稍微烤“焦”一點,使口感更為酥脆香甜。

 

刷上乳瑪琳再倒入麵漿,看似簡單的動作卻烤出非常美味的雞蛋糕。

 

買回家冷凍後再回溫烤過,一樣酥脆好吃!

 

營業時間:13:30~賣完為止(週一公休)

電話:0932-731-065

地址:澎湖寶雅(馬公市北辰街8號)對面

 

 

 

#Ocean•海玩子•雞蛋糕

 

甫於六月新開幕的這家網美必拍雞蛋糕,是澎湖知名的「海玩子拖曳傘」船長的全新力作,以熱愛海洋的概念打造海龜、儒艮、鬼蝠魟等共 5 款海洋生物外型,特製的專屬模具讓雞蛋糕有了不同生命力。

 

將老屋重新改建,有著湛藍外觀的小屋裡除了賣雞蛋糕,也有飲品、潛水等用具。

 

強調不使用泡打粉,純粹僅以雞蛋、牛奶、麵粉、糖這四種純天然食材製作麵漿,隨著麵漿在特製模具裡燜烤成外型超可愛的雞蛋糕,無論是哪個海洋生物外型,口感吃起來都相當Q軟紮實。

 

精心烤製的雞蛋糕,一盤就能收集五個可愛的海洋生物,純手工烤製需要 5 分鐘,還請耐心等候。

 

海龜、儒艮、藍鯨、垂頭鯊、鬼蝠魟,這五種老闆精選的海洋生物好吃又好玩!

 

營業時間:14:00~18:00

電話:0917-216-560

地址:馬公市光復路45號

 

 

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