(圖片:二了很九)
咖喱角,也稱為「咖喱卜」,香口又惹味,是非常受歡迎的東南亞小吃之選。以麵皮上的咖喱餡料,再折成半圓形,並將其邊緣捏成花邊,再經油炸而成的小吃。其中餡料包含各式各樣的香料料理(尤其是咖喱味)、肉類(雞肉居多)及馬鈴薯等,讓口感更為豐富。此小吃的價格非常親民,4 塊咖喱角大約新台幣20元左右,吸引多名旅客前來品嚐。
金黃色的咖喱角酥脆可口,當你一口咬下去就有滿滿的餡料時,幸福度瞬間提升。此道小吃的做法不難,且食材都可在菜市場買得到。除了咖喱香料以外,你可能要前往東南亞店家採購,這裡也推薦大台北多處都有越南雜貨店或南勢角華新街等,各式各樣的東南亞食材、調味料、小吃等,都會出現在街道上。
每當我開車前往檳城時,總是會前往小印度區,當地有個很有名的攤販賣咖喱角,算是我和旅伴的心頭好。在咖哩角酥香的麵皮內,吃得出肉質細緻噴香誘人的口感。此攤位一般上都是現炸現賣,從白色炸成金黃色,相當有賣相。
這裡有賣四種口味的咖喱角,既馬鈴薯、沙丁魚、雞肉及雞蛋,唯這裡除了咖喱角以外,還有各類的小吃,包括炸菜餅、印度炒麵及炸黃豆餅等。
需準備的食材(2人份):
➯ 中筋麵粉 200 克
➯ 馬鈴薯 2 顆
➯ 雞肉 200 克
➯ 咖喱粉 個人喜好
➯ 蝦米 個人喜好
➯ 洋蔥 半 顆
➯ 鹽 4 小撮
➯ 糖 3 茶匙
➯ 油 5 茶匙
➯ 水 100 毫升
咖喱角做法大放送:
麵粉
1 準備麵粉,倒入鹽、糖、油、水,攪拌均勻。
2 揉成軟麵團,再蓋上保鮮膜,放置約 15-20 分鐘。
3 15分鐘後,把麵粉捏成粒狀,預備放下餡料。
餡料
1 將馬鈴薯、雞肉切丁,再連同蝦米放入180℃ 的油鍋中
2 然後,再加入咖哩粉炒香,加入一點糖、鹽、水,炒至馬鈴薯的顏色較為均勻即可上鍋。
製作方式
1 用桿麵棍揉麵團成扁狀,再放入餡料。
2 將兩邊對折,成半月形,再從尾端開始折起,做出花邊收口。
3 最後再以中火炒至金黃色即可撈起,就大功告成!
做法小撇步
若你沒有容器,無法折出花邊的話,可嘗試使用叉子,在麵粉皮上按下印記,就可關上咖喱角,避免餡料外漏。另外,也要格外留意的是,不要放過多的餡料在麵皮內,讓咖喱角保留著外皮酥脆的口感就好。
上報生活專欄作者 二了很九
29號劇組創立於2014年,由八位大馬旅台生所創立,自從來台留學之後,成員喜愛處處趴趴走,探索不同舌尖上的刺激。
粉絲專頁:https://www.facebook.com/29productionteam/
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