日本版義大利「生麵」，你吃過了嗎？隨著正統義大利麵料理普及，日式義大利生麵象徵家庭料理復古浪潮、重現日本昭和的平民美味，在近年更受年輕族群矚目。

東京義大利麵餐廳《SPIGA PASTA》，以母公司《ニューオークボ株式會社（Newokubo CO.,LTD.）》製麵廠生產的義大利「生麵」，烹出有別於「義式」義大利生麵口感，質地更為軟Q，擄獲日本人挑剔的味蕾。

《ニューオークボ株式會社》所生產的義式生麵日產13萬份，供應日本將近六千家西餐廳與高品質生鮮超市使用，市佔率達40%，堪稱是日本最大的義式生麵集團，也因此立下「在日本只要一提到義大利生麵， 就想到ニューオークボpasta」的經典地位。

《SPIGA PASTA》此次來台，由母公司製麵廠技師親臨指導，使用與製麵廠同一個品牌的義大利ITALPAST製麵機，嚴格製成、掌控室內溫溼度，砌建店內製麵室，打造比日本更新鮮、從麵粉到餐桌最短距離的店舖。

客人可近距離觀看職人現做的生麵，而菜單內容比照日本店，義大利生麵多達11種系列，而道數有45道之多，其中的“和風”、“玉子醬”與”湯麵“系列，將挑戰您對義大利麵的既有印象。

紅在哪？《SPIGA PASTA》日版義大利生麵解析！

一、使用加拿大硬質小麥

一般義大利麵都是「乾式」，並且使用熱風乾燥法風乾水分，麵條口感較硬且沒彈性。《SPIGA PASTA》不使用傳統義大利麵使用的杜蘭小麥粉，而是用加拿大硬質小麥粉製出軟硬適中、口感軟Q的日版義大利「生麵」，更符合日本人飲食習慣。

二、麵材一條龍，品質優更多

《ニューオークボ株式會社》製麵廠創新的「生麵」技術，每日產量約13萬份、生產直條麵、筆管麵、寬麵、貝殼麵、蝴蝶麵等12種義大利麵，供應日本將近六千家餐廳與高品質的超市使用，市佔率達40%，也因而創下在日本只要一提到義大利生麵就等於是「ニューオークボ PASTA 」代名詞的同屬地位。

三、化繁為簡，製作生麵5步驟

義大利生麵口感的製麵5步驟：

1.將原料（小麥粉、鹽、蛋白粉）和溫水一起放入機器攪拌揉麵數分鐘。

2.從機器內建壓麵型板中以內壓直接壓出麵條形狀

3.依需求長度剪下麵條

4.在冷藏室放置一天，讓麵條中的水分均勻散佈

5.在煮沸的過濾水煮3分鐘即可起鍋

四、受全家人喜愛的義大利麵

《SPIGA PASTA》在日本被定位為「適合在家庭日全家一同品嚐」的義大利麵，而軟Ｑ口感更能迎合日本市場。料理中的火腿、培根等食材也堅持本地產，讓全家人吃得更安心，在台北店更特別設計適合孩童的菜單，期待成為全家共享義大利麵的新鮮首選。

五、超高CP值

為推廣《SPIGA PASTA》獨門風味配方與日式義大利生麵的Q軟口感，日本定價最低約每份500圓日幣，成為“銅板美食”的代名詞，在台灣價位亦是平易近人，有多達40多種從180元～280元的義大利麵，僅有無毒藍鑽蟹義大利麵價格較高，有380元及420元兩種口味選擇。

SPIGA PASTA

地址：台北市中山區龍江路96號（華航旁）

電話：02-2501-6155  

開幕時間：9/27試賣、10/15正式營運

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