烤鴨控約起來!台北 5 大餐廳齊推全新烤鴨料理 一鴨三吃、多人套餐任君選擇

Yuan Chang 2021年04月22日 20:00:00

(台北晶華酒店、台北福華大飯店、世貿國際會館提供)

烤鴨一直是深受台灣人喜愛的菜色之一,是各式活動、聚餐、宴會的好夥伴。2021 年春季各大知名粵式餐廳紛紛推出各式烤鴨料理,無論是經典延續或是創新菜品,都是烤鴨控必嚐的口袋名單!

 

 

台北晶華酒店「鴨同鵝講」

 

台北晶華酒店配合節令,首次同時選定「鵝」和「鴨」入菜,即日起至 4 月 30 日於三樓「晶華軒」推出「鴨同鵝講」美味集,由主廚精心打造一系列融匯粵菜食藝精髓的鴨饌與鵝餚。

 

由擁有超過三十年粵菜經驗的中餐廚藝總監鄔海明所規劃的「鴨同鵝講」美味集,分別嚴選來自嘉義、帶有黑灰色羽毛的大林黑鵝,以及宜蘭三星鄉的櫻桃谷品種北鴨(簡稱為櫻桃鴨)為主角。

 

以鴨為主角的菜色包括『片皮鴨』、『香酥芋茸鴨』、『火鴨泡飯』、『韭菜花豆豉爆鴨柳』、『雪菜火鴨煎包』與『京蔥鴨鬆餃』,以鵝為主題的則有『陳皮老薑碌鵝』和『蠔皇鵝掌炆婆蔘』,單點價格自 210 元至 3380 元不等。

 

其中首推一鴨三吃,包括『片皮鴨』、『香酥芋茸鴨』及『火鴨泡飯』,主廚遵循廣式掛爐古法製成的片皮鴨,先將洗淨後的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料,以熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁,經懸掛自然風乾,再以炭火烘烤至鴨皮呈現紅潤酥脆的誘人光澤即可,成品皮潤肉甜,毫無騷味及土味,是春季最具吸引力的色香味饗宴。


 

日期:即日起至 4 月 30 日

價格:210 元至 3380 元不等,另加一成服務費

電話:02-2567-7898

地址:台北市中山北路2段39巷3號3樓

 

晶華軒即日起至 4 月 30 日推出「鴨同鵝講」(台北晶華酒店提供)

 

 

世貿國際會館「吃雞饗鴨揪團聚」

 

世貿國際會館座落於台北市信義區,擁有多元化空間及一流的硬體設備,即日起至 6 月 30 日推出「吃雞饗鴨揪團聚」,凡於活動期間於宴會廳或翠庭中餐廳每桌消費滿 8, 000 元 + 10%,即贈『粵式油焗雞』一隻(價值 1,080 元 + 10%),每桌消費滿 12000 元 + 10%,再贈招牌『明爐烤鴨』二吃(價值 1680 元 + 10%)。

 

世貿國際會館招牌的『明爐烤鴨』,特選三公斤宜蘭櫻桃鴨,以掛爐方式烘烤製作,廚師團隊以熟練的烤鴨技藝,完美呈現外皮油亮酥脆、肉質軟嫩多汁的烤鴨,包上Q彈餅皮的片皮鴨,讓人吮指回味讚不絕口。

 

除了經典的片皮鴨吃法外,第二吃是『碧綠椒鹽櫻桃鴨』,先將片過皮的鴨架骨入油鍋炸至金黃酥脆,再以蒜末、辣椒、胡椒、蔥段爆香調味,依序加入紅椒、黃椒、四季豆大火快炒,油香四溢的鴨架骨吃起來清爽不油膩,與爽脆口感的彩椒及四季豆搭配的恰到好處,鹹香酥脆、十足下飯!

 

日期:即日起至 6 月 30 日(不適用於母親節期間 5 月 1 日、5 月 2 日、5 月 8 日、5 月 9 日)

價格:8000 元 + 10%、12000 元 + 10%

電話:02-2720-5088

地址:台北市信義區信義路五段1號

 

世貿國際會館招牌『明爐烤鴨』(世貿國際會館提供)

 

 

台北六福萬怡酒店「靓皮烤鴨」

 

台北六福萬怡酒店旗下「粵亮廣式料理」的『靓皮烤鴨』為店內經典菜色,透過不斷升級改版,推出全台首創的跳跳糖烤鴨締造話題後,不只讓饕客一吃再吃,也吸引新客慕名而來,帶動週末單日最高銷量達 50 隻。

 

「粵亮廣式料理」改版新的復古風『靓皮烤鴨』,維持傳統古法,選用 3 公斤的櫻桃鴨,依添料、醃製、風乾、上醋水、烘烤、淋油等多道程序進行料理,烤鴨皮脆肉多汁。

 

除了搭配招牌甜麵醬外,還加入復古風特色,讓懷舊滋味再升級,新增微辣刺激的金蒜燒鴨醬、客家風味的蜂蜜金桔醬。配料也同步改版,將跳跳糖裹上花生粉,入口後在嘴裡翩翩起舞,化解鴨皮的油膩之餘,細緻甜味更增添花生香氣,另外也特別強化口感,全新開發桂花情人果,酸甜的滋味、爽脆的口感,馬上勾起兒時回憶。

 

烤鴨料理另一大魅力在一鴨多吃,享用片皮鴨後,還有『荔灣艇仔鴨架小米粥』、『風沙韭銀炒鴨絲』、『翠玉白塔香爆鴨架』、『烈火白菜豆腐鴨架湯』、『蘿蔓生菜蛋白炒鴨鬆』等多種吃法選擇。

 

價格:『靓皮烤鴨二吃』2380 元 + 10%, 三吃加價 380 元 + 10%

電話:02-6615-6528

地址:台北市南港區忠孝東路七段359號8樓

 

粵亮廣式料理復古風『靓皮烤鴨』新上線,搭配桂花情人果、花生跳跳糖,一秒回到小時候。(六福旅遊集團提供)

 

 

台北福華大飯店「掛爐烤鴨多人分享餐」

 

看準東區商圈一般上班族中午休息時間短暫,鄰近商家及公司企業數眾多,常常想吃好料、又怕餐廳出菜速度太慢來不及吃,台北福華大飯店江浙料理餐廳「江南春」,自即日起至 9 月 30 日平日週一至週五午間推出「商業午間套餐」,每套 550 元 + 10%,在 15 分鐘內即可全部上桌,提供消費者美味、快速的午餐新選擇。

 

此外還推出烤鴨控的最愛,不分平假日『掛爐櫻桃烤鴨』四人、七人及十人分享餐,道道精彩,絕對讓你吃飽又吃巧!若你是烤鴨控,就會知道「江南春」的烤鴨一直是許多老饕、吃貨的必吃招牌菜。這次端上鎮店之寶『掛爐櫻桃鴨』四人分享餐 3288 元、七人分享餐 5288 元及十人分享餐 7288 元,絕對是聚餐首選清單。

 

主廚劉宜嘉嚴選來自蘭陽平原的好山好水,饕客心目中的極品「櫻桃鴨」,其肉質鮮美度、外皮的脆度都大為增色。在料理烤鴨時,主廚堅持傳統做法,烘烤前先將每隻鴨充氣,讓皮肉分開後,再均勻淋上麥芽糖水,將烤鴨掛起來自然風乾。

 

入爐後經高溫烘烤,鴨皮中的油脂在烤製過程中慢慢消融滴落,把鴨皮烤得金黃酥脆,而鴨肉依舊多汁軟嫩,當刀鋒劃過鴨皮發出的清脆聲響,就是美味的最佳保證。

 

日期:即日起至 9 月 30 日

價格:四人分享餐 3,288 元,七人分享餐 5,288 元,十人分享餐 7,288 元,另加一成服務費

電話:02-2700-2323

地址:台北市仁愛路三段160號3樓

 

江南春四人掛爐烤鴨分享餐(台北福華大飯店提供)

 

 

望月樓「片皮鴨桌菜」

 

望月樓於即日起至 4 月 30 日推出「開工特惠雙響砲」,優選內容分別是平日午餐限定、55 折供應的「波士頓龍蝦套餐」,以及平日午晚適用、菜色升級的「片皮鴨桌菜」。由名廚掌勺,色味雙全,是宴客自用的最佳選擇。

 

主廚精心設計的「片皮鴨桌菜」,豐美菜色則有『廣式片皮鴨』、『老火煲例湯』、『紅油咖哩大海蝦』、『芝士磨菇焗烤扇貝』、『沉香鎮江豬腱骨』、『豉汁蒸寶石鱸魚』、『蒜香脆皮炸子雞』、『牛肝菌海鮮炆伊麵』、『芋頭西米露』和『季節鮮果盤』,每桌 10 人 13800 元(原價 15000 元)+ 10%。

 

挑大樑擔綱演出的『廣式片皮鴨』,是望月樓最受客人喜愛的招牌菜之一,主廚精選油脂豐厚、肉質細嫩的宜蘭櫻桃鴨,先把十種以上的香料塗抹在鴨腹中醃漬入味,再以一絲不苟的傳統工序烤製而成。

 

剛出爐的烤鴨圓潤豐美、香氣襲人,師傅再以最速件切出連皮帶肉的片皮鴨,抹上醬料搭配瓜條、蔥白捲入餅中入口,鹹鮮甜脆襯托烤鴨的皮酥肉嫩,真是人生一大享受!

 

日期:即日起至 4 月 30 日

價格:每桌 10 人 13800 元,另加一成服務費

電話:02-7705-9703

地址:新北市板橋區新站路16號百揚大樓48F(板橋大遠百旁)

 

望月樓『廣式片皮鴨』(望月樓提供)

 

 

同場加映:兆品酒店礁溪「先知鱘龍丰味宴海陸雙主餐」

 

以櫻桃烤鴨打出名號的兆品酒店礁溪,整合中式料理、燒臘雙廚能量,運用絕佳食材,推出「先知鱘龍 丰味宴」,一桌雙享海陸主餐。包含兆品招牌 — 先知鴨、帝王食材 — 鱘龍魚,以既有櫻桃烤鴨口碑,加上頂級活魚,搶佔礁溪溫泉飯店餐飲一哥之席。

 

為跳脫以清蒸、生魚片方式享用鮮魚的框架,特別規劃「先知鱘龍 丰味宴」,包含:『手工小菜』、『先知烤鴨落玉盤』、『鱘龍戲江躍太極』、『鱘龍旨味五行捲』、『鰉骨龍筋上品粥』、『初食麥片美人腿』、『有機鹽滷嫩豆花』,『網羅先知鴨』、『鱘龍魚』,更將獲選經典臺菜餐廳評選的料理納入套餐,道道皆是一時之選。

 

價格:每套 4280 元 + 10%,平日(週一至週四/不含連假)優惠價 3999 元+10%,適合 4 ~ 6 人食用,須 2 日前預約

地址:宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號

電話:03-988-2828

 

整合中式料理、燒臘雙廚能量,運用絕佳食材,推出「先知鱘龍 丰味宴」。(兆品酒店礁溪提供)


 

 

 


關鍵字: 烤鴨 一鴨多吃

 

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