《漂流吧!我的瑞典之旅》在「對的時間」吃「對的甜點」是一生的甜蜜功課(二之一)

郭慧 2017年03月08日 08:00:00

細數瑞典甜點是甜蜜的事。(照片:郭慧,後製:李明維)

(編按:《上報》隔周推出《漂流吧!我的瑞典之旅》專欄,由目前就讀瑞典烏普薩拉大學(Uppsala universitet)的台大歷史系交換學生郭慧執筆,她在當地記錄瑞典及其他北歐國家的第一手觀察,供台灣讀者參考與反思。)

 

上一篇專欄中,筆者介紹了瑞典在2、3月時享用的「鮮奶油圓麵包」(Semla)和9月時的「公主蛋糕」(princess cake)。這回,筆者則要與大家慢慢走入秋、冬,看看在漫天風雪的日子裡,人們都窩在家中,嚐了什麼甜頭。

 

肉桂捲(Cinnamon Bun)

 

首先要介紹的,便是瑞典的庶民美食:肉桂捲。

 

其實肉桂捲在北歐諸國中都很常見,不同地區的肉桂捲可能在形狀和添加的香料上有些許不同,但是大致來講,可以說是大同小異。當然,很多人都覺得,自己國家的肉桂捲最好吃。

 

「每個人都會說,自己國家的肉桂捲才是第一名。然後自己奶奶做的肉桂捲永遠是最棒的!」芬蘭朋友馬帝拉開玩笑地說著。

 

 

人氣商品

 

雖然說不上獨一無二,瑞典的肉桂捲仍有自己的特色:它們會在麵團中揉進荳蔻,並在表面灑上珍珠糖(pearl sugar),增添香氣和口感。而香氣馥郁、滋味甜蜜的肉桂捲,更是瑞典每間麵包店、咖啡店、超市,以至於便利商店都會販售的人氣商品。

 

它在瑞典的普及程度,或許可以跟台灣的紅豆麵包或肉鬆麵包相比擬。

 

肉桂捲日

 

而這個明星商品,除了平日隨處可見之外,更有屬於自己的節日:每年的10月4日,便是瑞典的「肉桂捲日」(Cinnamon Bun Day)。這個節日的起源,其實跟很多節日一樣,可以說是刻意炒作的結果。

 

根據瑞典新聞網站《The Local》報導,瑞典的「肉桂捲日」是由「家庭烘焙協會」(Home Baking Council)所訂立的。「家庭烘焙協會」由多家烘焙材料生產商所組成。

 

1999年時,他們想要創立一個傳統,來歡慶40週年紀念,於是他們向大家詢問,有什麼點心,可以作為「家庭烘焙」的代表,而「肉桂捲」便這麼雀屏中選了。

 

 

 

或許也因為節日起源並不具有太大的象徵意義,許多瑞典人其實自己也搞不清楚,為什麼會有「肉桂捲日」。

 

只是,在10月4日時,他們會很開心地邀你一起去咖啡廳享用肉桂捲,並跟你說:「我也不知道為什麼今天是肉桂捲日,但是我才不在乎呢。我只是想要有個理由可以大吃特吃而已。」

 

黏黏蛋糕(Kladdkaka)


剛剛過完10月的肉桂捲日,到了11月,則有「黏黏蛋糕日」(Kladdkaka day )。和「肉桂捲日」一樣,11月7日的「黏黏蛋糕日」也是一個起源幾乎無人知曉的節日,而人們慶祝它的理由,就只是想要有個理由慶祝而已。

 

 

飯後甜點

 

事實上,「黏黏蛋糕」也是瑞典相當常見的一種甜點。雖然普及度仍比不上肉桂捲,然而,在Nation的咖啡廳裡,「黏黏蛋糕」也是每次都會供應的基本款。

 

這款蛋糕與布朗尼(Chocolate Brownie)非常相似,但是咬一口後,便會發現,它的內餡會微微地黏牙。這不是烤失敗的布朗尼,事實上,「黏黏蛋糕」的特色,便是「濕潤」、「扎實」、「黏」。在瑞典,「黏黏蛋糕」常會搭配鮮奶油或香草冰淇淋,作為晚餐的飯後甜點。

 

 

此外,「黏黏蛋糕」也因為做法簡單,而成為許多人的烘焙首選。瑞典朋友便曾跟我說過,幾乎每個小孩都會做「黏黏蛋糕」,而家長也會備好材料,讓小孩自己烘焙。小孩覺得好吃、好玩,家長也樂得輕鬆。

 

聖露西亞節

 

最後要介紹的,則是「聖露西亞節」(Saint Lucia Day)時會吃的「番紅花麵包」(Saffron Bun)。「聖露西亞節」是每年的12月13日,在這一天,大家會紀念基督宗教的聖女「露西亞」。

 

 

而「露西亞」的字根也有「光明」的意思,所以「聖露西亞節」的意義,便是「慶祝光明」。也因此,「聖露西亞節」被訂在12月13日,也就是歐洲舊時曆法裡的冬至。畢竟,經過了一年中黑夜最漫長的冬至,便可以慶祝光明的到來。

 

番紅花麵包(Saffron Bun)

 

而「聖露西亞節」要吃的「番紅花麵包」(Saffron Bun),通常在12月初時,便可以在各大超市看到了。

 

這種「番紅花麵包」通常會被做成S型、表面再撒上幾顆葡萄乾做裝飾,顏色則是番紅花獨有的金黃。然而,由於番紅花有自己獨有的味道,合不合胃口,則是見仁見智。

 

 

對於天天都要喝下午茶(Fika)、人均糖果攝取量世界第7(第1名為德國)的瑞典人而言,這些和甜食相關的節日,可以說是一年當中的亮點。對我而言,這些各具特色的甜點,則有「記事」般的功能,記錄我在異國的時光流轉、記錄以甜點為里程碑的甜蜜時光。

 

 

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