粽子在台灣雖然是一年四季都能吃到的食物，但是「廣式裹蒸粽」和「客家粿粽」這兩種深具地方特色的粽子，則是一定要到端午節才吃得到！不管是「廣式裹蒸粽」內層豐富的餡料和撲鼻的荷葉香，或是「客家粿粽」Q彈有勁的外皮和古早味的內餡，都讓喜愛的人念念不忘！

【廣式裹蒸粽】

#台北西華飯店

『鮑魚八寶福袋粽』NT$2,388 

雲南彝族「五月端午吃豬肚」的習俗，結合高鋼輝師傅的家鄉味-廣東省肇慶市的「裹蒸粽」。嚴選台灣黑毛豬豬肚洗淨，以蔥、薑、紹興酒醃漬入味，另將糯米飯加入爆香廣東肝腸、臘腸、蝦米、花菇、紅蔥酥等配料，以蠔油與高湯佐味後，與南非活鮑魚、瑤柱、火腿、花菇、栗子、鹹蛋等內餡一同填入豬肚中，油炸後外層包覆清香竹葉及荷葉，以極致上湯蒸煮而成，不只外型霸氣，吃來更是口口過癮。

#台北福華大飯店

『鮑魚干貝八寶粽』，『福華廣式粽禮盒』NT$888

今年端午節的重頭戲為珍珠坊蔡清南主廚端上的『鮑魚干貝八寶粽』，特別將廣式裹蒸粽改良而成。道地的廣東巨無霸肉粽，單顆重達 720g，豪華內餡可供 4-5 人食用。以開陽、臘腸炒香糯米，滋味豐富、口感偏向黏稠軟爛的南部粽，內含：日本北海道干貝、大連鮮鮑等高等食材，充滿濃濃鮮味。蓮子與栗子蓬鬆甘甜、鹹蛋黃畫龍點睛。加入以秘製醬汁滷出色澤誘人的東坡肉、杏鮑菇增添嚼勁，重量級獻禮，美味百分百！

#香格里拉台北遠東國際大飯店

『廣式裹蒸粽』NT$638

有著老廣東的傳統風範以及豐富的内餡與份量，精選香宮掛爐烤鴨、蝦乾、紅仁鴨蛋、以及鹽醃漬24小時的五花肉等頂級食材，並將綠豆仁混入圓糯米中增添Q彈口感，適合四至五人分享，是年年必備的經典口味。

#台北喜來登大飯店

『廣式鮑魚粽』NT$1,280 / 5入

嚴選優質長糯米浸泡1小時後，以辰園燒臘三寶：肝腸、臘腸及廣式叉燒入粽，取其「長長久久」好運吉祥的涵義。精選肉質結實且入口就能感受到豐腴油脂與肉汁的叉燒，並以高粱酒調味增添香氣，口感紮實風味獨具，咀嚼起來特有嚼勁，彈牙不柴。並搭配肥美鮮甜的鮑魚及飽滿Q彈的干貝粒，開啟荷葉間，清雅荷香四溢於米粒之中，攜領味蕾徜徉舌尖上的粵式滋味，邀請您親自品味。

#君品酒店

『廣式裹蒸粽禮盒』NT$1,280 / 2入

君品酒店推出『廣式裹蒸粽禮盒』，將傳統裹蒸粽以尊榮紅色禮盒精裝，無論是送禮或與家人一同享用都很適合！師傅依循傳統風味製作而成，首先將糯米、綠豆仁泡水一晚，把豬肉以五香粉、玫瑰露醃製入味，用竹葉與荷葉為底，依序放上糯米、綠豆仁、香菇、栗子、蓮子、鹹蛋黃、臘腸與鮑魚，包製完成後入滾水中煮四小時即完成，飽滿的用料與粽葉香，是今年端午不容錯過的首選美味。

【客家粿粽】

#桃園大溪笠復威斯汀度假酒店

『鮑魚客家粿蒸粽』 NT$1280 / 8入

精選再來米與蓬萊米磨製成漿，製作成香Q口感的客家粿皮，主廚將紅蔥頭炒香的客家菜圃、絞肉、蝦米作為內餡，填入以再來米漿、鮑汁與老母雞高湯熬滷的鮮美鮑魚，客家粄粽的全新升級版，讓饕家盡享海陸雙拼的豪邁美味。

#凱達大飯店

『客家粿粽』，『凱達家宴寶島粽』NT$880 / 各種口味共6入

講到客家米食文化，不禁讓人聯想到苗栗的客家美食，為了滿足不同的饕客味蕾，飯店特別推出「客家粿粽」，採傳統製程，用糯米磨漿後壓乾成糯米粉，內餡用胛心豬絞肉、菜脯、蝦米、香菇及少許的胡椒，經大火爆炒而成。軟Q的糯米粉包裹著濃郁的內餡炒料，一起包入粽葉中蒸熟，一口咬下，皮Q餡多，口中洋溢道地客家風味。

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
施縈縈 yinyin@upmedia.mg