【有片】這個竟然是甜點?神旺推出超逼真握壽司、海鮮丼系列蛋糕

吳文元 2018年07月18日 17:00:00

神旺大飯店「普諾麵包坊」推出壽司系列蛋糕(攝影:黃聖紘)

台北 神旺大飯店 一樓的「普諾麵包坊」,即日起新推出的一系列壽司蛋糕,以分子料理的概念創作出了食玩系甜點,將精緻蛋糕打造成「握壽司」及「海鮮丼」的模樣,不但造型逼真,口味更是令人驚喜!

 

 

壽司系列蛋糕 3.0 版 — 『海鮮丼』蛋糕 NT$220(攝影:黃聖紘)

 

西點主廚余振堯特別以清爽的果香為主軸,搭配軟糖或果凍製成的擬真生魚片,透過特殊訂製的模型巧手塑形成「握壽司」,就連壽司米飯顆粒的細節都能完整呈現。

 

壽司系列蛋糕 2.0 版 — 『握壽司慶祝版8吋蛋糕』 NT$1200(攝影:吳文元)

 

『握壽司』蛋糕單顆售價 NT$160,任選4款可選擇盛裝於特製的日式壽司盒中,每盒售價 NT$640。另有新品『慶祝版8吋壽司蛋糕』 ( 需於3日前預訂 ) 每個NT$1200、『海鮮丼』每個 NT$220。

 

『握壽司』蛋糕任選4款,可選擇盛裝於特製的日式壽司盒中。(攝影:吳文元)

 

 

運用分子料理概念,將鹹食變身甜口味!

 

普諾麵包坊余振堯主廚運用分子料理的技巧,將外型熟悉的「握壽司」變身甜點,除了有偽裝成魚卵的晶瑩果凍、彷若鮮切魚片的麻糬和軟糖,還有獨家開發的模具,更可以呈現出米飯粒粒分明的質感。

 

5 款新品分別為『焦糖玉子燒壽司蛋糕』、『鮭魚握壽司蛋糕』、『蝦壽司蛋糕』、『鮭魚卵軍艦蛋糕』、『章魚壽司蛋糕』,口味則為鳳梨蘋果慕斯、柑橘伯爵茶慕斯、紅心芭樂慕斯、巧克力莓果米戚風、玫瑰白巧克力荔枝慕斯。

 

5 款新品「握壽司」蛋糕(攝影:黃聖紘)

 

 

『焦糖玉子燒壽司蛋糕』 NT$160

 

內餡以花果香為主調,「鳳梨蘋果凍」的滋味清爽,搭配恬淡優雅的「薰衣草慕斯」,最後疊上的焦糖玉子燒為求厚度,特別將牛奶及蛋等原料製成Q彈軟糖,微炙燒就成了幾可亂真的玉子燒。

 

『焦糖玉子燒壽司蛋糕』(圖片:台北神旺大飯店)

 

『鮭魚握壽司蛋糕』NT$160

 

一入口宜人的茶香隨之而上,主廚選用「柑橘」搭配「伯爵茶」製成慕斯,與「杏仁蛋糕」共譜甜蜜舞曲。再以「血橙軟糖」仿造鮭魚色澤,點綴以「抹茶」製成的芥末醬,是一款細節及口味同樣令人驚豔的蛋糕。

 

『鮭魚握壽司蛋糕』(圖片:台北神旺大飯店)

 

『蝦壽司蛋糕』NT$160

 

頗具台灣在地風情的一款甜點,食材選用寶島盛產的「香蕉」與「紅心芭樂」,分別以蛋糕和慕斯姿態登場,壽司常見的肥厚蝦身則是選用「麻糬」再點綴橘紅色澤而成。

 

 

『鮭魚卵軍艦蛋糕』NT$160

 

底層選用屏東萬巒當地嚴選的水磨蓬萊米粉取代麵粉,打造出口感綿滑細緻的「巧克力米戚風蛋糕」。內餡則有「牛奶香堤」與「莓果甘那許」,為濃郁的可可香氣帶來酸甜風味與柔和乳香。

 

而軍艦壽司的海苔則是選用黑巧克力片取代,再於蛋糕上妝點分子料理常見的「水果魚子醬」,透過化學凝結製程,將液態果汁轉化為外覆薄膜的固態果凍,嚐來相當富有食趣。

 

『鮭魚卵軍艦蛋糕』(圖片:台北神旺大飯店)


 

『章魚壽司蛋糕』NT$160

 

香甜馥郁的「荔枝慕斯」與「桃子奶餡」,搭配「玫瑰白巧克力慕斯」與「杏仁蛋糕」共同譜出春的交響曲。質地微透明的章魚是以「玫瑰寒天」染上藍莓果醬。

 

 

【台北神旺大飯店 普諾麵包坊】

 

營業時間:平日 07:00 ~ 22:00、週末及國定假日:08:00 ~ 22:00

電話:02-2772-2121 轉普諾麵包坊

地址:台北市忠孝東路四段172號1F

 

 

 

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