隨著日本「櫻花前線」追櫻、賞櫻的人們，在春季裡跟著緋櫻的花開花落而牽動內心。本季 欣葉日本料理 選用粉嫩色系的草莓，製作出可愛吸睛的『草莓球壽司』、『草莓起士壽司』、『櫻花草莓馬仕卡邦』等甜點，以一連串的旬味食材搭配精緻手藝，帶來不單純只是味蕾上的饗宴，更是在視覺上感受師傅在盤中的美意。

酸甜草莓躍上壽司舞台

為了讓春季帶來令人耳目一新的風格，廚師團隊嚴選當季的大湖草莓作為基礎，與風味同樣酸甜的壽司醋飯結合，帶來滋味意外協調的『草莓球壽司』，不只模樣可愛，更能嚐到同調酸味，一點都不違和。

另一道『草莓起士壽司』，則是廚師團隊的創新搭配，大湖草莓與澳洲乳脂起士，入口後的濃郁鹹香與草莓、醋飯的微酸，裹在清爽的越南米皮中，在嘴裡碰撞出多層次驚喜美味。

提及草莓當然不能錯過甜點，『櫻花草莓馬仕卡邦』，將馬仕卡邦起士與櫻花水、君度澄酒調和，清新帶點粉色系的櫻花凍再妝點草莓，是外觀與風味都具有些微成熟感的少女系甜點。

精緻小缽嘗鮮美旬味

一眼就能展現強勁季節感的小缽料理，不僅考驗著食材鮮美，也挑戰廚師團隊的創意與手藝。裝盛於淺碟小皿裡的『蛤仔凍水晶球』，以晶瑩剔透的洋菜凍包覆如展示品般的蛤蜊肉，精緻的一口大小，奢侈地盡情享用清爽風味與Q彈口感。

『秋葵水花枝』將山藥、軟絲以山葵漬帶出鹹度，降低嗆度卻不失風味。『豆腐海老』則以特調皮蛋醬為鮮蝦與豆腐搭起鹹香橋樑。

春季海鮮天麩羅、沙拉

日本料理的不時不食，充分地展現於欣葉春季海鮮中，紅藜麥與四月盛產的宜蘭水晶魚以酥炸呈現，有著紅紅圓點的『紅藜麥水晶魚』外酥脆內軟綿。

同樣來自台灣的嘉義蚵仔則以『蚵仔春雨磯邊揚』之姿展現纖細外觀與濃厚風味。嚴選宜蘭曼波魚、聖女番茄、大頭菜混搭的『曼波檸檬風味沙拉』，則呈現滑嫩、爽脆、多汁等兼具的豐富口感。

極致美感與美味的壽司系列

於本季獻上帶有創意風格的『酪梨鮪魚壽司』、『鮭魚芥末壽司』、『香蕉蝦壽司』，以及蟹肉系列的『山藥蟹卵軍艦』、『蟹肉軍艦』，鮮魚系列的鮭魚、鮪魚、鰆魚、紅甘，以及日漸受矚目的冰花系列壽司等多元選擇。

展演系列—『春雪塩釜焼』(下午茶無供應)

春季是一年之首，料理長也在用餐期間推出有慶賀祝福之意的『春雪塩釜焼』， 出爐時邀請店內客人用小木槌敲破鹽釜、如日本的鏡開祈福一般，希望帶來一季的好運。

本季嚴選漁港直送的整尾現流魚 ( 鯛魚或鱸魚 ) 去除魚內臟後，以鹽釜燒方式，裹上一層厚厚的雪花鹽烤上約二小時，魚的鮮甜肉汁完整密封在其中。吃時敲開覆蓋的厚鹽，瞬間竄出的鮮香味、恰好的熟度，讓人忍不住一口接一口。

春季新菜單即日起～5月31日推出。另為了感謝消費者長期支持，也特別推出，讓您在欣葉日本料理有吃又有得拿。

【欣葉春季菜單】

供應時間：即日起至5月31日

壽星活動：當月壽星可憑證玩「扭蛋生日禮」活動，櫻餅、鯛魚燒、銅鑼燒等外貌逼真又可愛的扭蛋鑰匙圈，將等你一起帶回家。​

餐點價位：平日 午餐：NT$680，下午茶：NT$540，晚餐：NT$820，另加 10% 服務費
           

                 假日 午餐：NT$820，下午茶：NT$540，晚餐：NT$820，另加 10% 服務費

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg