擊敗義大利! 台灣隊奪得2019拿坡里世界披薩錦標賽冠軍

黃衍方 2019年09月20日 11:00:00

台灣隊在「第18屆拿波里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」奪得冠軍(BANCO提供)

「第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」(Campionato mondiale del Pizzaiuolo)義大利時間19日在披薩的起源地拿坡里舉行,由台北「BANCO Pizza」李品儀、高雄「波市多 Pizza」蔡松霖、新北「Gino Pizza」鄭羽辰組成的台灣隊,擊敗各國隊伍獲得冠軍,這次比賽的前三名分別為:第一名台灣、第二名葡萄牙、第三名義大利。

 

(【獨家專訪】擊敗 348 位全球高手破格躍升綜合優勝! 世界唎酒師大賽首次台灣人奪冠 )

 

 

 

這次比賽中,各隊的選手要分別製作「瑪格麗特」、「瑪莉娜拉」、「創意披薩」三款披薩,再將分數加總進行排名。對台灣選手們而言,要得到金牌,除了技術要贏過各國選手外,麵糰的發酵也是一個困難的挑戰,正統拿波里披薩的麵糰需要在前一天製作,再經過長時間的發酵,但拿波里當地的氣溫跟台灣氣候完全不同,因此,選手們很難用台灣的經驗,去控制麵糰發酵的狀況。

 

另外,在窯爐上,這次比賽跟國際麵包比賽用的電窯爐不同,拿波里披薩比賽都是使用木材窯爐,而比賽會場的木材窯爐大小又跟台灣不同,所以在火候的控制上,完全只有靠現場經驗的反應,添加木材到400度以上的高溫,才能烤出外厚内溼、黃金虎斑的拿坡里披薩。

 

台灣隊選手李品儀與她製作的「瑪莉娜拉」披薩(圖片取自BANCO臉書)

 

本次比賽,在來自各國的選手之中,唯一得到金牌的女性選手,就是台灣隊來自台北「BANCO Pizza」的李品儀,她原本在學生時代學的是設計,因為打工接觸餐飲業,畢業後短暫的從事設計的本業後,還是忘不了在餐飲業跟顧客互動的感覺,所以辭去設計的工作,正式進入餐飲業。

 

當時,台灣對「義大利披薩」的認知還是以薄式的「羅馬披薩」爲主,但是李品儀認為,要學就要學最正統「外厚内溼」的拿坡里披薩,所以在2017年跨海到日本世界冠軍的店裡學習正統的拿坡里披薩,回到台灣後,2019年,她在每年都是男性選手奪冠的台灣STG比賽裡,成爲第一位獲獎的女性冠軍,也是在世界披薩職人錦標賽各項比賽中唯一得到冠軍的女性選手。

 

問到拿下冠軍的心得是什麽?李品儀表示,台灣隊選手每個都是她心目中的冠軍,這次比賽大家都很有默契,比賽的時候也互相協助,遞道具、觀察爐火的溫度、在飯店一起準備明天要使用的食材,今天是台灣選手們最高興的一天了,她也終於可以好好睡覺,下一件事就是要趕快打電話囘台灣,讓爸爸媽媽知道這個好消息。

 

來自台北「BANCO Pizza」的李品儀(BANCO提供)

 

(【專訪片】台灣女性第一人李品儀!勇奪2019拿坡里世界披薩錦標賽冠軍 )

 

 

 

看更多《上報生活圈》文章

 

關鍵字: 義大利 拿坡里 披薩
喜歡這篇文章,請幫我們按個讚

 

【上報徵稿】

 

美食、品酒、旅遊採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

 

電影、戲劇、藝文、閱讀採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 黃衍方 william_huang@upmedia.mg

 

科技、通路、健康、名人採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg

 

追蹤 上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP

一起加入 Line@@upmedia


回頂端
@