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你絕對沒吃過的「台灣冰腸」!肉大人經典「蒜頭釀味噌鍋 2.0」強力上市

Yuan Chang 2019年11月05日 07:00:00

(肉大人肉舖火鍋提供)

即將邁入冬天,火鍋絕對是聚餐的不二選擇!肉大人肉舖火鍋 自即日起隆重推出冬季之寶,升級版的『蒜頭釀味噌 2.0』湯底,加入了天然發酵的黑蒜頭,讓濃郁噴香、略帶酸甜的湯底更加鮮甜養生。搭配新上市的頂級肉品—『日本山形縣 A5 和牛』,柔嫩流汁的鮮美口味,絕對讓你迫不及待送入口中!

 

 

肉大人熱門餐點



#『蒜頭釀味噌鍋2.0』

 

採用 延齡堂 吳老爺的蒜頭釀及日本味噌,再加入以蔬菜、雞骨及酸白菜熬煮而成的湯底。上桌後會建議客人先品嚐一口湯暖暖身,涮肉前再將以天然發酵、滋味微甜抗氧化的黑蒜與白蒜打成的蒜泥加入湯中,待湯底大滾2分鐘後再次品嚐,濃郁香甜的滋味令人回味。

 

推薦搭配『日本山形縣頂級和牛』,在大自然中飼育的黑毛和種,因環境水質條件優良,是山形縣出品的最高等級。油脂柔嫩細緻呈現大理石紋,帶著些許甜味,入口即化的享受,絕對是老饕們的首選。建議煮法:將山形縣和牛肉片放入碗中,以滾燙的湯底淋至5分熟即可。

 

『蒜頭釀味噌鍋2.0』(肉大人肉舖火鍋提供)

 

#『麻辣燙』

 

麻辣燙的靈魂滷汁,是使用肉大人的火紅麻辣湯底,加入蔥、薑、蒜、香菜……等辛香料之後,與中藥材一同熬煮的濃縮滷汁。再將米血、嘴邊肉、菇類、豆腐、鴨血,放入滷汁中慢燉 2 小時後撈起冷卻,令其麻辣滋味鎖入其中。

 

食用前再二次進入滷汁中,以小火燉煮 5 分鐘增加其濃厚滋味。上桌時先別急著下肚,推薦先備好肉大人的金、銀調酒或啤酒,入口時又麻又辣的滋味將流竄於口腔,大口喝下一口在旁等待的飲品,滿足感倍增。

 

『麻辣燙』(肉大人肉舖火鍋提供)

 

#『台灣冰腸』

 

以台灣著名的街頭小吃—香腸為主要靈感,使用日本進口的食品用腸衣,以傳統手工灌香腸的方式進行製作,綜合莓果 sorbet 則為冰腸的主要風味。為了增加其口感,特別加入乾燥草莓果乾揣摩香腸瘦肉的嚼勁,椰果丁則是代表香腸中不可缺少的肥油,最後添加的南投馬告則增添其獨特風味。

 

『台灣冰腸』(肉大人肉舖火鍋提供)

 

 

肉大人湯底

 

#『招牌靈魂湯底—酸白菜』

 

酸白菜湯底選用台南延齡堂吳老爺,以高粱二次發酵的酸白菜來熬製,其獨特的酸度不僅醞釀出開胃的湯頭氣味,搭配涮肉更能帶出肉質的鮮甜。而雲林究好豬帶皮五花則是來自雲林 良食究好 飼養的究是好豬,油花分布均勻,特殊的帶皮肉片增添彈性口感,令人難忘。

 

#『火紅湯底—泡椒麻辣』

 

泡椒麻辣鍋底,是以牛骨、洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蘋果熬煮而成的基底,再加入泡椒、乾辣椒、辣豆瓣、及超過 15 種的辛香料……等熬煮而成的泡椒湯。湯頭鮮香麻辣,是一般不吃辣的人也能挑戰的「輕麻辣」,還可在鍋內品嚐到熬煮至入味的豆腐、鴨血、蹄筋及牛肚,搭配入口即化的頂級牛,絕對讓你的舌尖在冬天裡幸福地轉圈。

 

『泡椒麻辣湯底』(取自肉大人粉絲專頁)

 

 

肉大人人氣單點

 

#『麻辣豬腳』

 

先以青紅花椒、獨門中藥包、白豆蔻、郫縣豆瓣醬、雞心辣椒與朝天椒......等炒製而成的私房老滷,加入來自雲林究好豬的精選豬腳,並以小火慢燉後再燜 30 分鐘至入味。滷香濃郁的豬腳越嚼越有味、越嚼越上癮,吃了絕對想念的Q彈味道!

 

『麻辣豬腳』(取自肉大人粉絲專頁)

 

#『麻辣麵 (平日午間限定) 』

 

以肉大人秘製的麻辣醬、加入蒜泥、豆鼓、花椒油、香油、醋調製而成的麵醬,與以高湯煮軟的王子麵一同拌攪至入味,再佐上安格斯牛翼板、麻辣鴨血及蔥花。入口的是一種難以割捨的情感,麵條勁道順滑、麵醬濃厚、麻辣鮮香分明。
 

『麻辣麵』(取自肉大人粉絲專頁)

 

 

【肉大人肉舖火鍋】

 

營業時間:12:00-14:00;18:00-22:30 (每周二公休)


電話:02-2703-5522

 

地址:台北市敦化南路二段81巷35號

 

 

 

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