因父母皆吃素，「善田素油飯」業者林秉閎是胎裡素，但為了生計開始賣雞排吃葷食，直到父親重病在床，為了做出一碗讓父親愛吃的素油飯，他一再研究改良，終於端出充滿家人之愛的素油飯，如今全台都有他的油飯粉，即使不吃素的人都愛上這個全台飄香的味道。

林秉閎的姐姐林素微說，因父母都吃素，姐弟三人從小都跟著吃素，小弟林秉閎更是胎裡素，但他們長大成人後都改吃葷，小弟更開始賣雞排，父母都很苦惱，林秉閎說，賣雞排時生意很好，一個月二、三十萬不成問題，但開始轉賣素油飯時，因為沒有名氣，一天要賺個幾百塊都有困難，尤其是油飯無法保存，每天都要免費送出幾十碗油飯給親朋好友。但林秉閎努力跑遍全台推廣，從基隆跑到屏東，吃過的人都一試成主顧，現在油飯粉已經遍佈全台，為了讓外縣市的人想吃時都吃得到，還開發了油飯冷凍包，讓油飯粉不必像以前一樣要引頸期盼好幾個月才能一嚐美味。

心疼弟弟的林素微說，小弟罹患僵直性脊椎炎，可以做的工作很有限，原先她力勸弟弟繼續做雞排生意就好，但弟弟堅持要做出一碗讓爸爸覺得好吃，吃了開心的素油飯，看到弟弟一路的堅持，現在她也全力支持弟弟，完成父親的遺願。善田素油飯早期以餐車到各地巡迴，現在除了餐車、素食小夜市可看到蹤影，台中北屯區也有了實體店面。除了主推的招牌素食油飯，還有菊香翡翠湯、素肉骨茶湯，菊香翡翠湯的湯頭是蘿蔔加玉米一起熬煮，再加上菊花茶，喝起來特別清爽，裡面還有素肉羹、素脆丸及蘿蔔絲，料多實在。素肉骨茶湯是嚴選馬來西亞肉骨茶包來燉煮，香氣濃郁道地。

招牌油飯是使用老薑炸成汁，再加上長糯米、麻油、香菇及素肉絲一起料理。長糯米吃起來Q彈有口感，麻油老薑香氣十足，越吃越涮嘴。林秉閎說，老薑炒過頭會苦，因此炒料的火侯控制很重要，善田素油飯是將老薑炸成汁，讓老薑的氣味融合在油飯裡，咀嚼之間口腔中充滿麻油及老薑的香氣，很多吃葷的人吃完都不吃道他吃的是素油飯，因為吃起來比葷油飯更好吃。林素微說，很多人都來詢問是否開放加盟，但因為油飯不易保存，炒料的火侯及溫度的掌控都要小心留意，才能成就一碗好油飯，為了顧好品質，所有事都得事必躬親，才能端出一碗碗讓客戶滿意的油飯。

林秉閎因僵直性脊椎炎都得佝僂著行動，但為了力推素食再苦再累都不怕。（楊文琳攝）