新冠疫情讓「宅餐飲」商機應運而生，在台中深耕35年的「傅記」上海菜，因從事科技業的兒子返家傳承媽媽好味道，除了在台中三大市場設攤供應熟食美味，更搶攻宅商機，將十餘道經典美味做成冷凍料理包，不出門就能享用美食。

「傅記」從大姊傅雲芳的水餃、香腸、臘肉開始，後來加入了傅雲鳳二姊的每日現炒上海小菜。從一心市場的一張工作檯，到向上市場設了玻璃保鮮櫃，8月再到北屯市場開了新的銷售點。傅雲鳳說，因為經營的時間久，建立了許多老顧客，因此這波疫情她並沒有太大的影響，反倒是因疫情的關係，要求宅配與外送的客人增加許多，在兒子和女兒都願意接棒的情況下，讓她下定決心除了供應市場熟食外，更增加了十餘道的冷凍料理包。包括豆酥鱈魚、金桔蓮藕、燴咖哩雞、茄汁豬肉、半筋半肉羅宋湯、清蒸臭豆腐、栗子燒雞等，消費者在家只要準備好白飯，即可享受美食。

傅雲鳳表示，每天無論風雨，早上四點就要開始工作，準備二十多道江浙小吃，多年來都親自去批發市場買菜，挑選時令蔬菜魚肉，洗、切、煮，不假他手，只為對採購品質的堅持，35年來建立起的純正眷村口味，打響招牌也累積口碑。兒子俞曉翔表示，自己原本在台北科技業工作，有自己的一片天，因為返鄉協助父親的喪事期間，看到了母親對事業傾心盡力的堅持，深切了解到「傅記」對母親的意義，因此辭去了穿西裝吹冷氣的工作，回台中幫母親完成她的心願，妹妹俞俊萍也回來負責北屯店生意。他希望延續媽媽的道地風味，加上新一代資訊行銷，以堅持和用心讓「傅記」熟食和料理真空包都更上一層樓。

「傅記」的料理從熟食跨足料理真空包。（楊文琳攝）