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入秋威士忌新品關鍵字!一定要跟上的「高年份」和「原酒」

洪卉琳 2021年10月29日 13:00:00
(格蘭父子、東和商貿有限公司、IMD 麥立得洋酒、帝亞吉歐提供)

(格蘭父子、東和商貿有限公司、IMD 麥立得洋酒、帝亞吉歐提供)

隨著時間淬煉,酒液在酒桶裡不只沾附了木桶風味與色澤,酒體也似乎跟著更為醇厚圓潤,當陳放時間越久,酒液可說是越加珍貴。這些存在放酒桶裡的威士忌,在經過天使“抽稅”一波再經裝瓶後,成為人們趨之若鶩的珍稀佳釀,尤其是桶陳時間越久的威士忌,珍貴指數可說是一上市就成為搶手目標。

 

今年入秋後,威士忌產業不斷帶來“高年份”的關鍵字訊息,從九月 高登麥克菲爾(Gordon & MacPhail)世代系列,由格蘭利威酒廠帶來全球最高 80 年份的蘇格蘭單一麥芽威士忌,接著山崎也推出史上最高年份的日本威士忌「山崎 55 年單一麥芽威士忌」,接著在天氣逐漸轉涼的現在,除了高年份威士忌值得關注,酒精濃度較高的原酒也很值得期待呢!

 

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#百富 25 年單一麥芽威士忌

 

在 1982 年首次嘗試「過桶」技術的百富首席釀酒師大衛史都華,透過靈敏的嗅覺與判斷力,從稀有的高年份原酒裡精選出陳年 25 年以上來自美國波本桶、西班牙雪莉桶,以融合桶工藝打造的「百富 25 年單一麥芽威士忌」。大衛史都華表示「以非冷凝過濾處理,酒款擁有高達 48% 酒精濃度,風味更加沈厚濃郁,且承襲百富酒廠的經典蜂蜜風味。」

 

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金黃透亮的酒液,帶有秋季果香、蜜漬糖漿的結晶蜜香,濃郁的香草橡木風味裡,再帶出新鮮水果漿、肉桂蘋果餡餅的多層次感,口感圓潤順口、甜味尾韻令人意猶未盡。建議售價新台幣 23000 元。(格蘭父子提供)

 

 

#蘇格登 54 年單一麥芽威士忌原酒

 

取自 1966 年蒸餾的新酒,透過小批次裝桶於蘇格登高年份的獨立酒窖中封存逾半個世紀。全球限量 235 瓶,台灣僅限量 3 瓶的「時光巔峰系列」,於今年度以品牌最高年份「蘇格登 54 年單一麥芽威士忌原酒」為此系列作出華麗結尾。

 

來自首席調酒師 Maureen Robinson 從精選 1966 年歐洲橡木桶進行第一次熟成,接著移至 Pedro Ximenez 橡木桶進行二次熟成,酒款能充分感受到酒廠個性與風味活力。

 

盛裝於重現蘇格蘭高地壯麗地形的木盒內的「蘇格登 54 年單一麥芽威士忌原酒」,可感受到蜜汁烏梅、橙皮精油風味,接著一襲冰糖氣息的老陳皮風味緊隨其後,伴隨著似陳年葡萄酒的柔適單寧感,最後以青草氣息優雅作結。建議售價 100 萬元台幣。(帝亞吉歐提供)

 

 

#KUJIRA 鯨 31 年琉球單一穀物威士忌

 

刷新沖繩地區高年份的「KUJIRA 鯨 31 年琉球單一穀物威士忌」,來自位於琉球群島的沖繩昌廣酒造,以 100% 頂級秈米為原料,各自在雪莉桶、波本桶、白橡木桶中陳年並調和,酒體展現出細緻的香甜氣息,焦糖、果乾與東方草本植物的馥郁香氣在口中綿延不絕。

 

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全球限量發行 999 瓶,台灣僅限額 30 瓶的「KUJIRA 鯨 31 年琉球單一穀物威士忌」,擁有成熟水果、焦糖布丁與熱帶草本植物氣息。建議售價68000 元。(東和商貿有限公司提供)

 

 

#格蘭哥尼 50 年單一麥芽蘇格蘭威士忌

 

素有蘇格蘭最慢速的蒸餾廠之比喻,將格蘭哥尼旗下最高年份的「格蘭哥尼 50 年單一麥芽蘇格蘭威士忌」,於傳統歐洲橡木雪莉桶與專屬訂製的雪莉桶內交融而成,藉由雪莉桶熟陳幻化出的奢華氣息,展現醇厚的口感與橡木桶風格。

 

值得一提的是,此限量款更特別準備了 25ml 迷你瓶於木盒底部,藏家能在收購後立即品嚐極致之作,而無須開啟全球限量的 150 瓶之一。

 

專執於最慢速蒸餾方式的格蘭哥尼,「格蘭哥尼 50 年單一麥芽蘇格蘭威士忌」具典型紅蘋果香氣,接著源源不絕的黑糖、咖啡、菸草等氣息,喚醒了可可、甘草等風味。建議售價 90 萬元。(IMD 麥立得洋酒提供)

 


 

#秩父 X 駒之岳雙酒廠特別版

 

於日前揭曉的「2021 世界受推崇的威士忌品牌(The world most admired whisky brand 2021)」,日本威士忌新星秩父奪下第 9 名肯定,隨著好消息新發售的五款新品也同樣受到矚目。

 

其中與信州蒸餾廠彼此交換數桶原酒並靜置於彼此蒸餾廠熟成,接著再各自調和自家原酒而成的雙酒廠特別限定版「秩父 X 駒之岳」,由於概念特殊,因此成為未上市即轟動的特殊品項。

 

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罕見的交換彼此酒廠原酒再調和而成的「秩父X駒之岳」,酒精濃度為 53.5%,全球發行 10200 瓶,全台僅有 240 瓶,建議售價 3 萬元。另款「2021台灣限量版「陣頭」單一麥芽威士忌」為繼 2019 年台灣版第三波,限量 750 瓶,建議售價 3 萬元。(華揚提供)

 

 

#百齡罈高年份 30 年酒款

 

高年份酒款不只是用來收藏,也能透過完美的餐酒搭感受時光淬煉的美好。近期百齡譚便攜手台法創新中餐廳「Chinois」帶來一場品酩會,由主廚 Vicent 運用法餐的技法復刻中國菜式,再搭配上百齡譚 15 年、17 年、21 年,以及 30 年酒款搭配,能感受到酒款與料理相互映襯的豐富韻味。

 

餐會於 11/5~11/27 舉辦,活動費用每人 1800 元,可折抵 50 元購酒費用。「百齡譚 30 年」建議售價 8800 元。(保樂力加提供)

 

關鍵字: 威士忌 高年份 原酒



 

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