加上它把這些酒都變好喝了!阿蘇火山優質天然礦泉水全台新上市

洪卉琳 2021年10月31日 15:00:00
「HinoAso 優質天然礦泉水」PH 值為 7.6 弱鹼性軟水,口感輕柔甘甜,適度加入威士忌內能展開分子結構,更輕易地釋放出香氣。(洪卉琳攝)

「HinoAso 優質天然礦泉水」PH 值為 7.6 弱鹼性軟水,口感輕柔甘甜,適度加入威士忌內能展開分子結構,更輕易地釋放出香氣。(洪卉琳攝)

品酩的世界裡,有著一種中文稱為水割的「水割り」喝法,顧名思義便是將水加入酒液中品飲。在日本,這樣的喝法流行於 1970 年代左右,當時主要以威士忌加入水為主流,原因是威士忌有著獨特風味而使得日本大眾無法接受,加上英國等海外國家都有加水而引出威士忌香氣的喝法,因此廣為流行。

 

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前些日子才剛爆發的阿蘇火山,為全世界最大的活火山。頻繁的岩漿噴發形成火山岩,雨水經過各層岩結構之後,在地下 160 米處形成天然水庫。500ml 24 瓶定價約 1200 元,預計於 11/17 起在全台大潤發上市。(喜寶國際提供)

 

 

#威士忌加水

 

把水加入酒中的主要喝法為威士忌加水,水質的選擇當然很重要。根據研究結果,高礦物質與偏酸性的水容易影響威士忌風味,因此“軟水”成為了最佳配角。

 

而軟水還會根據不同水源而有細微差異,如:水中的碳酸氫鹽高於 150mg/L 會讓人感受到澀味,鈣高於 75mg/L 會造成酸味,而氯化物則是高於 65mg/L 會帶有鹹味,其他像是鎂或硫酸鹽等礦物質也是高於 50mg/L 便會影響風味,因此水質中含量皆未超過上述數據的「HinoAso 優質天然礦泉水」,可以說是符合優質軟水的特性,自然能成為酒友的品飲良伴。

 

 

#泡盛、燒酎加水

 

高酒精濃度的燒酎最常見的喝法便是加入水一起品飲,其中的講究更有一般的「水割り」、「お湯割り」與「前割り」等不同喝法。

 

與威士忌相同,加入水的燒酎能引出酒液原本的香氣。入冬後,最適合以溫度約 40 度的熱水搭配享用,而常溫水也能同樣比照常見的燒酎與水 4:6 比例享用。另一種稍微獨特的「前割り」,則是在兌水之後放入冰箱冷藏一晚,據說能讓酒液更圓潤美味。

 

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與燒酎接近的泡盛,在沖繩也多以 5:5、3:7 的酒水比例為主流喝法,而讓酒液更易品飲的 4:6 也很推薦給初次嘗試的消費者。(洪卉琳攝)

 

 

#日本酒加水

 

纖細的日本酒為何還要再加水飲用?這種喝法可能會讓人覺得是邪魔歪道,但實際上在日本也流行著日本酒的「水割り」。日本酒的種類眾多,其中酒精濃度約 20 度左右的原酒雖然香氣濃厚,但是卻容易醉,因此加入了軟水的日本酒除了更容易品飲,更為酒款帶來柔和的風格。

 

由於日本酒的酒精濃度不高,因此建議可以酒水約 8:2 的比例混調享用;同時選擇用酒時,也建議可以選擇風格甘口的日本酒,更可以感受到清爽特質。當然如果不擅長品飲的消費者,也可以選擇原有風格較為爽快的辛口酒款,甚至是精米步合約在 60% 左右的酒款兌水品飲皆可。

 

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天氣逐漸轉涼,將軟水加熱至約 50 度左右,接著再與日本酒調和享用,能感受到日本酒的香氣與底蘊,是入冬之後的暖心推薦喝法。(洪卉琳攝)

 

關鍵字: 水割 礦泉水



 

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