濕濕冷冷的天氣就想吃鍋進補！入冬之後，薑母鴨、羊肉爐店總是大排長龍，以傳統炭火熬煮的湯頭溫潤，搭配中藥材調味，最適合三五好友、家庭聚餐一起吃著暖呼呼的鍋物，在寒冷的天氣裡一起取暖。

台北 5 間薑母鴨推薦名單

1. 帝王食補

喜歡吃薑母鴨的一定聽過「帝王食補」！1981 年於華江橋頭發跡，成立全台第一間創始薑母鴨。

多種中藥材的養生湯方，以紅面番鴨公、米酒、老薑及麻油一起燉煮，帝王食補也推薦薑母鴨的吃法小秘訣，第一，先上鍋大火滾 3 分鐘，喜愛燒酒味的客人可以先喝湯，感受酒香撲鼻的暢快，並品嘗豐富的「獨家鍋料」。​

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第二，等待鴨肉吸附湯汁，就是大口吃肉的好時機；第三，待酒氣全散後，再放高麗菜及菇菌類，讓湯汁完美結合肉與蔬菜的鮮甜。

【帝王食補 南港世貿店】

電話：02-2783-4786

地址：台北市南港區忠孝東路七段633號

2. 霸味薑母鴨

眾多加盟連鎖分店中，同樣是討論度極高的「霸味薑母鴨」，尤其三重的本店更被網友票選為「全台第一薑母鴨」。

選用高品質公鴨熬煮的湯頭不只好喝、用料實在，價格也很平實，常吃的老饕必點的還有這道『麻油麵線』，現在更開發出全新周邊商品『霸味鴨肉燥麵線』，讓消費者在家也能隨時吃到想念的滋味。

【霸味薑母鴨汀州店】

電話：02-2365-6407

地址：台北市中正區汀州路三段13號

3. 老主顧炭燒紅蟳薑母鴨

普羅大眾的薑母鴨大家一定吃過，但加了「紅蟳」的薑母鴨就不那麼常見了！擁有超高人氣的「老主顧炭燒紅蟳薑母鴨」，想吃到還不是那麼容易，預約電話常常被打爆，尤其想吃紅蟳薑母鴨建議一定要提前預訂。

使用木炭熬煮的薑母鴨，採用溫和中藥調配而成的湯頭加入紅蟳後湯頭更顯甘甜不油膩，喜歡薑味的消費者還可以請店家加濃，香醇不嗆辣超級暖胃。

【老主顧炭燒紅蟳薑母鴨總店】

電話：02-2595-2328

地址：台北市中山區民權東路二段67號

4. 大頭鴨紅蟳薑母鴨

寧夏夜市知名美食「大頭鴨紅蟳薑母鴨」同樣是薑母鴨裡加入了紅蟳熬煮，價格親民且交通方便，距離捷運雙連站短短 5 分鐘距離即可抵達。

主廚每天至濱江市場挑選蟹膏飽滿的紅蟳，與薑母鴨一銅燉煮後，清香鮮美的溫潤湯頭再搭配Q彈軟嫩的鴨肉，湯喝完還可以無限續加，老薑湯頭越喝越暖，療癒的滋味成了許多當地人的口袋名單。

【大頭鴨紅蟳薑母鴨】

電話：02-2557-3770

地址：台北市承德路二段108號

5. 養生紅面薑母鴨

位於健康路上這家冬天才開的「養生食補紅面薑母鴨」，主打養生湯底、健康無負擔，並堅持選用 6 斤以上屠體公鴨為主體，140 天左右的紅面鴨公，配上中藥秘方熬煮，將鴨肉、藥材、老薑、麻油等比例完美調配，呈現甘甜味美湯頭，最適合冬天去寒進補。

【養生紅面薑母鴨】

電話：02-2747-7653

地址：台北市松山區健康路278號

台北 5 間羊肉爐​推薦名單

1. 車庫羊肉爐

隱身在合江街的巷子內的「車庫羊肉爐」，堅持以乾淨、好的食材跟品質，作為經營二十幾年來的不變原則。

羊肉Ｑ嫩、湯頭清甜，也因為沒有羊騷味，讓許多原本不敢吃羊肉爐的消費者一吃就愛上。不過也因為最近進入吃鍋旺季，業者表示，店裡桌數很少、地方擁擠，常常是滿位的狀態，建議想吃鍋的民眾提前訂位。

【車庫羊肉爐】

電話：02-2503-9503

地址：台北市中山區合江街93巷10號

2. 豐光溫體羊肉爐

隱藏在台北市區內以溫體羊聞名的「豐光溫體羊肉爐」，採用新鮮本土溫體羊，當日現宰現送，且因使用大肚山太監羊，除了新鮮度高、也沒有刺鼻羊羶味。

湯底使用羊皮、羊筋、白蘿蔔與羊骨頭熬煮成清湯，再加上羊雜提味，淡淡的香氣更能襯托羊肉本質的鮮美，羊肉僅需入鍋三到五秒，起鍋後馬上入口，肉質軟嫩不柴，每一口都能夠體會到羊肉的柔軟。

【豐光溫體羊肉爐－台北店】

電話：02-2507-8877

地址：台北市中山區建國北路三段93巷4號

3. 林家蔬菜羊肉爐

打破傳統紅燒羊肉的迷思，「林家蔬菜羊肉爐」主打現宰土羊肉搭配時令蔬菜熬煮出來的甜美湯頭，在寒冷的天氣喝下養身又健康。

30 年的老店，堅持手作的暖心滋味，懂吃的饕客最引頸期盼老闆季節限定的『芋香冬瓜羊』、『菜心羊肉爐』把當季的蔬菜、與新鮮的溫體羊肉一起下鍋，當菜心在湯裡吸滿了湯汁之後，呈現入口即化的口感，就是冬天最暖心的美食。

【林家蔬菜羊肉爐】

電話：02-2597-1818

地址：台北市中山區吉林路327號

4. 下港吔羊肉專賣店

靠近捷運民權西路、每到用餐時刻一定大排長龍的「下港吔羊肉專賣店」，羊肉爐有紅燒湯底即當歸湯底的選項，羊肉則特別與紐澳當地牧場合作以確保品質。帶皮帶骨的羊肉塊膠質滿滿，軟嫩又不羶臊，是許多人吃過都想推薦的口袋名單。

店裡除了招牌「羊肉爐」，還有沙茶羊肉、烤羊串等多樣熱炒料理，即便不吃羊肉爐，想飽餐一頓也沒問題。

【下港吔羊肉專賣店】

電話：02-2536-7922

地址：台北市中山區天祥路18號

5. 榮星羊雞城羊肉爐

同樣是30多年老店的「榮星羊雞城羊肉爐」，就像店名一樣是專賣羊肉和雞肉兩種鍋物，一年只營業九月至隔年五月中。

老闆採用傳統方式，以數十種天然中藥材和精選二年左右山羊肉，慢火熬煮６小時，再加上獨門秘方所調配的湯頭，完全不添加人工香料，湯頭清心、回甘、不燥熱，羊肉鮮嫩還帶有嚼勁。

【榮星羊雞城羊肉爐】

電話：02-2505-8529

地址：台北市龍江路367號