【完整名單】頤宮蟬聯五年三星、新增 7 間一星餐廳!《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》38 間摘星餐廳名單公布

吳文元 2022年08月30日 10:50:00
《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》的星級餐廳發布會,共有一星 30 間、二星 7 間及三星 1 間,總計 38 間餐廳摘星。(楊約翰攝)

《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》的星級餐廳發布會,共有一星 30 間、二星 7 間及三星 1 間,總計 38 間餐廳摘星。(楊約翰攝)

2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》的星級餐廳發布會即將在 2022 年 8 月 30 日 11:00 於 臺北文華東方酒店 盛大舉行,指南名單也將首度納入臺南與高雄兩座新城市。此外也將同步公布「米其林綠星」餐廳,以及針對個人的「米其林指南獎」,包含「米其林指南年輕主廚大獎」、「米其林指南服務大獎」、「米其林指南侍酒師大獎」得主。

 

首先頒發的是 2022 年新增的「米其林指南侍酒師大獎」,由 台北亞都麗緻大飯店「巴黎廳 1930 X 高山英紀」侍酒師林允順獲得;「米其林指南服務大獎」由台中「鹽之華」法式餐廳的外場經理余佩凌獲得;「米其林指南年輕主廚大獎」則是由 2021 年首次奪得一星的「T+T」的雙主廚古俊基及蔡元善拿下。

 

「米其林綠星」今年共有 4 間餐廳,由 2021 入選的「山海樓」及「陽明春天(士林)」再度奪得,並新增「Embers」及蔬食餐廳「小小樹食(大安路)」兩間餐廳。

 

 

「米其林指南服務大獎」由台中「鹽之華」法式餐廳的外場經理余佩凌獲得(楊約翰攝)

 

《米其林指南》必比登推介以及星級餐廳的評選標準全球一致,米其林評審員會針對所有的料理種類評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗:食材品質對味道與烹調技巧的駕馭能力味道的融合料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致),地點、裝潢、服務及設施等都不包括在評選標準之中。

 

 

 

【2022 米其林一星餐廳】 

 

台北

 

教父牛排(去年一星)

De Nuit(去年一星)

富錦樹台菜香檳(松山)(去年一星)

金蓬萊遵古台菜(去年一星)

Impromptu by Paul Lee(去年一星)

謙安和(去年一星)

吉兆割烹壽司(去年一星)

LONGTAIL(去年一星)

明福台菜海產(去年一星)

米香(去年一星)

渥達尼斯磨坊(去年一星)

山海樓(去年一星)

牡丹(去年一星)

明壽司(去年一星)

鮨野村(去年一星)

鮨隆(去年一星)

T+T(去年一星)

天香樓(去年一星)

雅閣(去年一星)

★ Holt(新進榜)

★ 巴黎廳 1930 X 高山英紀(新進榜)

★ 欣葉 鐘菜(新進榜)

★ 壽司芳(新進榜)

★ 彧割烹(新進榜)

 

台中

 

鹽之華(去年一星)

Forchetta(去年一星)

俺達的肉屋(去年一星)

澀(去年一星)

 

高雄

 

★ Liberté(新進榜)

★ 承Sho(新進榜)

 

 

2022 米其林一星餐廳主廚大合照(楊約翰攝)

 

 

【2022 米其林二星餐廳】 

 

 

台北

 

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄(去年二星)

logy(去年二星)

RAW(去年二星)

祥雲龍吟(去年二星)

態芮 Tairroir(去年二星)

請客樓(去年二星)
 

台中

 

JL Studio(去年二星)

 

 

2022 米其林二星餐廳主廚大合照(楊約翰攝)

 

 

【2022 米其林三星餐廳】 

 

台北

 

頤宮(去年三星)

 

2022 米其林三星餐廳主廚合照(楊約翰攝)

 

 

《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》摘星餐廳完整名單-1
《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》摘星餐廳完整名單-2
《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》摘星餐廳完整名單-3
《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》摘星餐廳完整名單(潘世惟製圖)



 

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